Αυτές οι τρούφες πράσινου τσαγιού Matcha είναι τόσο όμορφες όσο είναι νόστιμες! Η σκόνη πράσινου τσαγιού Matcha δίνει στις τρούφες μια ελαφριά, λεπτή γεύση και ένα όμορφο ανοιχτό πράσινο χρώμα. Μου αρέσει να σκονίζω τις κορυφές με λίγο περισσότερο σκόνη ταιριάζει, να αυξήσει τη γεύση και να κάνει μια τολμηρή δήλωση.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 κουταλιές της σούπας κουταλιού της σούπας (επιπλέον για διακόσμηση)
- 1/2 κούπα / 4 ουγκιές κρέμα
- 1 κιλό λευκή σοκολάτα (ψιλοκομμένο, περίπου 2 2/3 φλιτζάνια)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Πιέστε το αλάτι
- 1 1/2 κιλά λευκή επικάλυψη καραμελών
Πως να το φτιαξεις
1. Απομακρύνετε το matcha, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό συρματόπλεγμα, σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το για λίγο.
2. Ρίξτε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλλα και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ενώ η κρέμα ζεσταίνεται, ρίχνουμε τη λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους για μικροκύματα και σε μικροκύματα για 45 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσει να λιώσει η σοκολάτα.
3. Ζεσταίνετε την κρέμα μέχρι να βρεθεί σε μια σιγοβράζοντας φυσαλίδες θα πρέπει να αρχίσει να εμφανίζεται στις πλευρές του τηγανιού, αλλά μην φέρτε την κρέμα σε βράση.
Μόλις σιγοβράσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε την κοκκώδη σκόνη ταιριάζει και χτυπήστε καλά μέχρι να διαλυθεί το παιχνίδι.
4. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη λευκή σοκολάτα και χτυπήστε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα σας να είναι ομαλό και λαμπερό. Προσθέστε το βούτυρο της θερμοκρασίας δωματίου και μια πρέζα αλατιού και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αυτό είναι το ganache σου.
5. Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος στο πάνω μέρος του ganache. Το ψύξτε μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να κυλήσει, περίπου 2 ώρες.
6. Για να κυλήσετε τις τρούφες, χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα καραμέλας ή κουτάλι για να σχηματίσετε σφαίρες 1 ιντσών ganache. Σκουπίστε τα χέρια σας ελαφρώς με τη σκόνη ζάχαρης και κυλήστε την τρούφα ανάμεσα στις παλάμες σας για να το πάρει γύρω. Τοποθετήστε την τρούφα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί και συνεχίστε μέχρι να έχετε τυλίξει όλες τις τρούφες σε μπάλες. Εάν οι τρούφες έχουν μαλακώσει, επιστρέψτε τους στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, ώστε να μπορέσουν να σταθεροποιηθούν ξανά.
7. Λιώστε την λευκή επικάλυψη καραμελών σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση. Χρησιμοποιώντας εργαλεία εμβάπτισης ή πιρούνι, βυθίστε μια τρούφα στην λευκή επίστρωση μέχρι να βυθιστεί, στη συνέχεια αφαιρέστε την από την επίστρωση και αφήστε την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Τοποθετήστε το ξανά στο φύλλο ψησίματος και, ενώ η επίστρωση είναι ακόμα υγρή, καθαρίστε λίγο matcha πάνω από την κορυφή, ώστε να έχει ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα σκόνης. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τρούφες.
8. Για την καλύτερη γεύση και υφή, σερβίρετε αυτές τις τρούφες σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάξτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές τρούφας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 92 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 27 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |