Για αυτή τη συνταγή ψιλοκομίζουμε ένα κομμένο κοτόπουλο σε κοτόπουλο με λίγο λευκό κρασί, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το μηλίτη μήλου ή ακόμα και το ξίδι από μηλίτη για το κρασί. Και θα σας πω ένα μυστικό: Θα μπορούσατε πραγματικά να πιείτε το κοτόπουλο στο νερό αντί για κοτόπουλο.
Τι? Σοβαρολογώ. Όχι μόνο το κοτόπουλο θα δοκιμάσει καταπληκτικά, αλλά θα καταλήξετε με ένα όμορφο κοτόπουλο που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για άλλα πράγματα (όπως το να πιείτε άλλο κοτόπουλο).
Θα εξοικονομήσετε επίσης λίγα δολάρια και σκανδαλίζετε πολλούς ανθρώπους που επιμένουν ότι ποτέ δεν μαγειρεύετε τίποτα σε καθαρό νερό. Αλλά με εμπιστευθείτε, το κοτόπουλο θα είναι τρυφερό και ζουμερό και απίστευτα γευστικό. Ακριβώς βεβαιωθείτε ότι είστε σεζόν το νερό με αλάτι Kosher , αρκετά ώστε να μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Εδώ είναι μια άλλη συμβουλή: Μερικές φορές μπορείτε να πάρετε ένα προσυσκευασμένο κοτόπουλο που έχει ήδη κοπεί, το οποίο είναι ωραία, αλλά θέλετε απολύτως να βεβαιωθείτε ότι η κοτόπουλο πίσω είναι εκεί. Μερικές φορές δεν είναι. (Δεν πρόκειται να φάτε την πλάτη, αλλά θα προσθέσει τόνους γεύσης στο ζωμό.) Οι περισσότεροι κρεοπώλες απλά κόβουν ολόκληρο το κοτόπουλο για εσάς, αν το ζητήσετε, και έτσι θα πάρετε τα πάντα.
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο, 4 έως 5 κιλά, κομμένο (συμπεριλαμβανομένης της πλάτης)
- 3 έως 4 φέτες μπέικον (ανάλογα με το πάχος που θέλετε περίπου 1/4 λίβρας), σε κύβους
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσο (λευκό τμήμα και ανοιχτό πράσινο μέρος)
- 4 έως 5 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 2-3 κροτίδες φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 4 φλιτζάνια κοτόπουλο απόθεμα
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 300 ° F.
- Σκουπίστε το κοτόπουλο καλά με χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια, εποχιακά το γενναιόδωρα με Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Βράστε το μπέικον σε ένα βαρύ ολλανδικό φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να γίνει καφέ και το λίπος εξαντληθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα στήθος (πλευρά του δέρματος προς τα κάτω), ένα μηρό (από την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω), ένα κορμό και ένα πτερύγιο. Κατεβάστε το κοτόπουλο για 4 έως 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε σε μια πιατέλα και επαναλάβετε με τα άλλα τέσσερα κομμάτια. Τέλος, καφέ την πλάτη, την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και αφαιρέστε την στην πιατέλα όταν είναι καφέ.
- Στην κατσαρόλα, προσθέστε τα πράσα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 3 με 4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και ξύνουμε τυχόν ψημένα κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας.
- Τώρα επιστρέψτε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου στο δοχείο και ρίξτε αρκετό απόθεμα κοτόπουλου έτσι ώστε το κοτόπουλο να είναι τουλάχιστον 90 τοις εκατό βυθισμένο. Εάν χρειάζεστε περισσότερο υγρό, συμπληρώστε το με νερό. Ρυθμίστε το καρύκευμα του υγρού με αλάτι Kosher, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε επίσης το δεντρολίβανο και το φύλλο δάφνης.
- Φέρτε τη κατσαρόλα σε βρασμό στο μαγειρικό σκεύος, στη συνέχεια, καλύψτε την με ένα καπάκι στεγανοποίησης και μεταφέρετέ το στο φούρνο. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο και αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει στην κατσαρόλα για 15 έως 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μπορείτε να ενδιαφέρεστε για: Σκόρδο ψητό κοτόπουλο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1080 |
| Σύνολο λιπών | 58 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 337 mg |
| Νάτριο | 988 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 112 g |