Μάθετε περισσότερα για αυτό το συστατικό στις παραδοσιακές βρετανικές συνταγές
Το μικτό μπαχαρικό, που αναφέρεται επίσης ως μπαχαρικό, χρησιμοποιείται συχνά στη βρετανική κουζίνα. Το γενικό του ηχητικό όνομα μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το μείγμα αυτό χρονολογείται από το 1828 τουλάχιστον, όπου μπορεί να βρεθεί ως συστατικό στα βρετανικά βιβλία μαγειρικής. Πρόκειται για ένα προσεκτικά αναμεμειγμένο μίγμα μπαχαρικών που αγοράζεται συχνά έτοιμο. Τα ζεστά, πικάντικα αρώματα αποτελούν μέρος πολλών παραδοσιακών βρετανικών συνταγών, κυρίως χριστουγεννιάτικα κέικ , χριστουγεννιάτικη πουτίγκα , ζεστά κουλουράκια και πολλά άλλα κέικ, πίτες και ψητά προϊόντα.
Τα μπαχαρικά είναι κυρίως γλυκά, με έμφαση στην κανέλα. Χρησιμοποιείται συχνότερα στο ψήσιμο, ή ψεκάζεται πάνω από τα φρούτα ή σε συνδυασμό με άλλα γλυκά συστατικά. Η γεύση είναι κάπως πλούσια, έτσι ώστε το μπαχαρικό θα εμφανίζεται συχνά στα επιδόρπια των Χριστουγέννων καθώς και σε άλλες εορταστικές συνταγές. Το ανάμικτο μπαχαρικό δεν χρησιμοποιείται μόνο για γλυκά κέικ, αν και - ένα πασπαλίζουμε ή δύο σε μια κατσαρόλα είναι πάντα ευπρόσδεκτη.
Τι Mixed Spice είναι και δεν είναι
Παρόλο που υπάρχει μικρή ευελιξία σε αυτό το μείγμα μπαχαρικών, συνδυάζει συγκεκριμένα συστατικά. Το ανάμικτο μπαχαρικό περιλαμβάνει μια ισορροπία μερικών ή όλων των ακόλουθων μπαχαρικών: κανέλα, κόλιανδρο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, πιπερόριζα, γαρύφαλλα, μπαχάρι και μανταλάκι.
Αν και το μικτό μπαχαρικό περιλαμβάνει μπαχαρικό, δεν μπορείτε να υποκαταστήσετε το ενιαίο μπαχαρικό για το μείγμα. Αυτά τα δύο είναι συχνά συγκεχυμένα, αλλά τα μπαχάρι είναι επίσης γνωστά ως πιπέρι της Τζαμάικας, πιπέρι, πιπέρι μυρτιάς, pimenta, τουρκικό yenibahar ή νέο μπαχαρικό και είναι ο αποξηραμένος άγριος καρπός του Pimenta dioica.
Πώς να αποθηκεύσετε το Mixed Spice
Τα μικτά μπαχαρικά συνήθως έρχονται σε γυάλινα βάζα ή πακέτα σελοφάν. Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Μην βάζετε μπαχαρικά στο καταψύκτη, αν και τα ολόκληρα μπαχαρικά μπαχαρών παγώνουν καλά.
Πώς να κάνετε Mixed Spice
Το ανάμικτο μπαχαρικό συνήθως έρχεται προ-αναμεμιγμένο που είναι ένα προσεκτικά ισορροπημένο μίγμα των μπαχαρικών.
Προσπαθώντας να δημιουργήσετε το σωστό μίγμα στο σπίτι δεν είναι αδύνατο, αλλά παίρνει πολύ προσεκτική μέτρηση. Εδώ είναι οι κατά προσέγγιση ποσότητες:
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές της σούπας μακαρόνια
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αναμείξτε προσεκτικά όλα τα συστατικά και φυλάξτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Τα μπαχαρικά θα παραμείνουν φρέσκα για μερικούς μήνες. Ανακινήστε το μείγμα καλά πριν χρησιμοποιήσετε.
Εναλλακτικές λύσεις για το Mixed Spice
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μικτό μπαχαρικό στο κατάστημα παντοπωλείων σας και να επιλέξετε να μην φτιάξετε τη δική σας, μπορείτε ακόμα να δημιουργήσετε αυθεντικά βρετανικά πιάτα. Το μίγμα μπαχαρικών κολοκύθας είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το μικτό μπαχαρικό και θα δημιουργήσει μια παρόμοια γεύση. Ένα ολλανδικό μίγμα μπαχαρικών που ονομάζεται koekkruiden ή speculaaskruiden είναι επίσης πολύ παρόμοιο με το μικτό μπαχαρικό. Το ολλανδικό μίγμα μπαχαρικών προστίθεται κυρίως στα τρόφιμα που συνδέονται με την ολλανδική γιορτή Sinterklass στις 5 Δεκεμβρίου.