Υγρές και νόστιμες είναι δύο λέξεις που περιγράφουν τέλεια αυτό το κέικ. Ο συνδυασμός των ροδάκινων με νιφάδα καρύδας αποτελούν το υπέροχο φινίρισμα. Σερβίρετε το κέικ ζεστό, με ή χωρίς μια κουταλιά παγωτού βανίλιας, και περιμένετε πολλά "oohs" και "aahs".
Μόλις αναποδογυρίσετε προσεκτικά το ζεστό κέικ σε μια πιατέλα που σερβίρει, προσπαθήστε να αποφύγετε να το μετακινήσετε πάλι. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά θα μπορούσε να σπάσει εάν μετακινήσετε ολόκληρο το κέικ ή ένα μεγάλο μέρος του.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη φέτα ροδάκινου (24 έως 29 ουγκιές) σε ελαφρύ ή κανονικό σιρόπι
- 8 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας από σιρόπι από ροδάκινα
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια ζαχαρούχο καλαμπόκι σε σκόνη
- Για το κέικ:
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
- 1 φλ
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (9 ουγγιές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- άπαχο 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Αποστραγγίστε τα ροδάκινα, διατηρώντας 2 κουταλιές της σούπας.
- Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο σε μια πλατεία ψησίματος 9 ιντσών. Προσθέστε την καφετιά ζάχαρη, το διατηρημένο σιρόπι και την καρύδα στο βούτυρο. ανακατέψτε και απλώνετε για να καλύψετε ομοιόμορφα το κάτω μέρος του τηγανιού. Ρυθμίστε τις φέτες ροδακινιάς, κομμένες προς τα πάνω, πάνω από το μείγμα καρύδας.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα, κτυπήστε 1/2 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο μέχρι φως και χνουδωτό. Χτυπάτε σε κοκκώδη ζάχαρη μέχρι να αφράτοτε. Προσθέστε αυγά. μίγμα καλά. Ανάμειξη με βανίλια.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι.
- Σταδιακά χτύπησε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα με κρέμα, εναλλασσόμενο με το γάλα. Χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά.
- Βάλτε το κτύπημα ομοιόμορφα πάνω στα ροδάκινα και στη συνέχεια εξαπλώστε για να καλύψετε.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 έως 50 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα ξύλινο κουτάκι ψησίματος ή κέικ που μπαίνει στο κέντρο χωρίς να προσκολληθεί το κτύπημα του κέικ.
- Ψύξτε το τηγάνι για 5 έως 8 λεπτά πριν αναποδογυρίσετε την πλάκα.
- Για να αναστρέψετε το κέικ στην πλάκα, εκτελέστε απαλά ένα μαχαίρι κατά μήκος των πλευρών του τηγανιού. Καλύψτε το ταψί με την πλάκα που χρησιμεύει. Χρησιμοποιώντας κάτοχοι ποτηριών ή γάντια φούρνου και τα δύο χέρια, στρέψτε το προσεκτικά, ώστε το κέικ να πέσει εύκολα πάνω στην πλάκα σε ένα κομμάτι. Εάν κάποιο από τα μείγματα κορυφής ροδάκινου κολλήσει στο τηγάνι, ξύστε το πάνω στο κέικ.
- Κόψτε και σερβίρετε το κέικ ζεστό με φτυάρι επικάλυψη ή παγωτό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 652 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 183 mg |
| Νάτριο | 825 mg |
| Υδατάνθρακες | 74 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |