Οι μηροί των κοτόπουλων είναι το πιο χυμώδες, πιο αρωματικό μέρος του κοτόπουλου και όταν το κόκαλο παραμείνει, καλά, δοκιμάζουν ακόμα καλύτερα. Αλλά πρέπει να τα αντιμετωπίζετε ακριβώς στο τμήμα μαγειρέματος και αυτή η εύκολη συνταγή κοτόπουλου μπάρμπεκιου είναι τέλεια!
Το κοτόπουλο μαρινάρεται για πρώτη φορά σε μείγμα ελαιόλαδου-ξιδιού-μπαχαρικών, στη σχάρα, και στα τελικά στάδια μαγειρέματος, σάλτσα με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου. Η σάλτσα μπορεί να αλλάξει με οποιαδήποτε από αυτές τις παραλλαγές σάλτσας .
Αν δεν είστε griller, ελέγξτε την παραλλαγή για τους ψημένους ψητούς μηρούς κοτόπουλου μετά τις οδηγίες για αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά / 1,5 κιλά μηρό κοτόπουλου (χτυπημένο ξηρό με χαρτοπετσέτα)
- Για τη Μαρινάδα
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL
- ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml
- λευκό ξύδι
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλιά σούπας λευκή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1 φλιτζάνι / 240 ml κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml λευκό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι / 55 γρ
- καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της γλυκιάς πάπρικας
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Κάντε τη μαρινάδα
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας άσπρο ξύδι, 1 κουταλιά αλάτι, λευκή ζάχαρη, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι.
- Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από την κορυφή, σφραγίστε την τσάντα και γυρίστε στο παλτό. Ψύξτε για 2 έως 6 ώρες.
Κάντε τη σάλτσα μπάρμπεκιου
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα συνδυάζοντας κέτσαπ, 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι, καφέ ζάχαρη, γλυκιά πάπρικα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου, προαιρετική πιπεριά καγιέν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι σε κατσαρόλα. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ανάδευση περιστασιακά.
- Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε την στην άκρη. Εάν κάνετε την σάλτσα μια μέρα εκ των προτέρων, κρυώστε εντελώς και αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Φέρτε τη σάλτσα πίσω στη θερμοκρασία δωματίου πριν τελειώσετε τη συνταγή, αλλά μην βράζετε ή μην την υπερθερμαίνετε.
Γκριλ το κοτόπουλο
- Ζεσταίνετε μια σχάρα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα (περίπου 300 F / 150 C).
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και απορρίψτε την εναπομένουσα μαρινάδα. Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου στη θερμαινόμενη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά με το καπάκι κάτω, γυρίζοντας περιστασιακά.
- Καθώς το κοτόπουλο πλησιάζει το φαγητό, αρχίστε να βουρτσίζετε τη σάλτσα πάνω από την επιφάνεια κάθε 5 λεπτά μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και η σάλτσα έχει ψηθεί σε κολλώδη σύσταση. Θυμηθείτε, το κοτόπουλο γίνεται όταν το κρέας έχει φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 F / 74 C. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει περισσότερο από ένα κομμάτι για λόγους συνέπειας.
- Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε σε μια μεγάλη πιατέλα. Σκηνή με φύλλο αλουμινίου και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Σερβίρετε με κρεμώδη σαλάτα πατάτας, ζαχαροκάλαμο, μακαρόνια και τυρί, ψωμί σκόρδου ή τα αγαπημένα σας πιάτα μπάρμπεκιου.
Ψητή ποικιλία κοτόπουλου μπάρμπεκιου
Όχι ο καθένας έχει μια σχάρα, αρέσει να ψησταριές, ή ακόμη και ξέρει πώς να ψησταριές. Εκεί βρίσκεται αυτή η ψημένη έκδοση του κοτόπουλου μπάρμπεκιου. Πάρε λοιπόν τον πυροσβεστήρα για τώρα και ψήστε εκείνους τους μηρούς.
- Μαρινάρετε τους μηρούς κοτόπουλου χρησιμοποιώντας τη διαδικασία που περιγράφεται παραπάνω.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου χρησιμοποιώντας τις οδηγίες στη συνταγή στη σχάρα.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F / 200 C.
- Γυρίστε ελαφρώς ένα ταψί 13x9 ιντσών με ψεκασμό μαγειρέματος. Αφαιρέστε τους μηρούς από τη μαρινάδα, απορρίψτε την εναπομένουσα μαρινάδα και τοποθετήστε τους μηρούς με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω στο τηγάνι. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 375 F / 190 C.
- Προσεκτικά χύστε τυχόν συσσωρευμένα λίπη και σταγονίδια και πλύνετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από τους μηρούς. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε τα πάνω και βουρτσίστε τις κορυφές με σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά, βάζοντας με σάλτσα μπάρμπεκιου κάθε 5 λεπτά. Όταν ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράφει 165 F / 74 C, οι μηροί γίνονται.
- Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 864 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 209 mg |
| Νάτριο | 2,541 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 67 g |