Πάσχα μπακάλικο Οδηγός αγορών

Το ψώνια για το Πάσχα σημαίνει ότι αποκαθιστάτε πλήρως την κουζίνα σας για τις διακοπές σας. Η ανάμνηση όλων όσων χρειάζεστε για τις εβδομαδιαίες διακοπές μπορεί να είναι ένα αποθαρρυντικό έργο, ειδικά εάν φιλοξενείτε επίσης ένα Seder ή δύο!

Αυτός ο οδηγός έχει σχεδιαστεί για να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια ολοκληρωμένη λίστα αγορών Pesach ( εδώ είναι μια εκτυπώσιμη έκδοση που είναι έτοιμη να κυκλοφορήσει!) Και περιλαμβάνει πολλές συμβουλές - μαζί με χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τα αξιοσημείωτα τρόφιμα που κάνουν και δεν απαιτούν ειδική kosher για το Passover πιστοποίηση.

[Παρακαλώ σημειώστε ότι μπορεί να υπάρχουν διαφορές απόψεων σχετικά με τα τρόφιμα που χρειάζονται πιστοποίηση, επομένως, παρακαλώ ελέγξτε με έναν αξιόπιστο τοπικό Rav (Ραβίνος) εάν έχετε κάποια σχετική ερώτηση.]

Matzo Προϊόντα

• Χειροποίητο shmurah matzo - Χειροποίητο matzo τείνει να είναι αρκετά ακριβό (συνήθως $ 20 - $ 30 / κουτί), αλλά οι μεγάλοι γύροι κάνουν μια εντυπωσιακή εμφάνιση στο Seder και έχουν καλύτερη γεύση και υφή από το μηχάνημα που κατασκευάζεται matzo.
• "Τακτικές" matzo - Αυτές οι γνωστές μηχανικές πλατείες είναι τα πράγματα για να αγοράσετε σε ποσότητα. Τώρα, εκτός από το απλό άσπρο αλεύρι matzo, είναι δυνατό να βρούμε ολόκληρο σιτάρι, σίκαλη, σίκαλη και χωρίς γλουτένη βρώμη matzo, εκτός από τα τετράγωνα που δεν έχουν γλουτένη και τα οποία δεν πληρούν το mitzvah της κατανάλωσης matzo το Seder, αλλά είναι χρήσιμο να έχουμε για εκείνους με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία γλουτένης). Χρησιμοποιήστε το για ματζό πίτσα, φρυγανισμένο τυρί και panini, απλώνεται με βούτυρο αμυγδάλου και μαρμελάδα, για το matzo brei (τηγανητό matzo), το matzo lasagna, κλπ.

• Matzo γεύμα (ground matzo) - Για matzo μπάλες, βυθοκόρηση, γέμιση, καθιστώντας τους ρόλους Passover. Το γεύμα matzo χωρίς γλουτένη είναι τώρα διαθέσιμο.
• Τούρτα γεύματος (πολύ λεπτό ground matzo) - Για το επιδόρπιο ψήσιμο, και άλλες συνταγές που απαιτούν ένα λεπτότερο με υφή, περισσότερο αλεύρι σαν συνδετικό υλικό από το γλύκισμα matzo. Μια έκδοση χωρίς γλουτένη είναι τώρα διαθέσιμη.

• Matzo Farfel ( matzo σπασμένα σε πολύ μικρά κομμάτια) - χρησιμοποιήστε το για μπισκότα, matzo granola, γέμιση κλπ.

Θήκη γαλακτοκομικών προϊόντων

• Αυγά - Πολλά από αυτά. Τα αυγά χρησιμοποιούνται σε μεγάλη ποσότητα για να φωτίσουν και να λεύσουν πολλές συνταγές του Πάσχα. Πλέον μερικοί τους χρησιμεύουν σκληρά βρασμένοι στο Seder. Και πολλοί έχουν το έθιμο να αγοράσουν αυγά πριν από το Pesach, προκειμένου να αποφευχθούν αυτά που έχουν τεθεί κατά τη διάρκεια των διακοπών από κοτόπουλα που μπορεί να έχουν φάει τροφή chametz. Ρίξτε μια ματιά στις συνταγές που σας ενδιαφέρει να κάνετε και μετρήστε πόσα αυγά θα χρειαστείτε. Στη συνέχεια, αγοράστε 2 έως 3 δωδεκάδες επιπλέον.
• Γάλα - Χάρη στα πρόσθετα βιταμινών, τα οποία μπορεί να προέρχονται από το chametz, είναι καλύτερο να αγοράσετε γάλα πριν από το Πάσχα. Το γάλα που είναι πιστοποιημένο Kosher για το Πάσχα είναι προτιμότερο. Σημειώστε ότι αν αγοράζετε συνήθως Lactaid γάλα, θα πρέπει σίγουρα να το αγοράσετε πριν από το Πάσχα, επειδή η παραγωγή Lactaid μπορεί να περιλαμβάνει chametz. (Οι αρχές του Rabbin έχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το κατά πόσο είναι επιτρεπτό να χρησιμοποιηθούν μη μασώμενα γαλακτώματα Lactaid κατά τη διάρκεια του Pesach, οπότε ρωτήστε εάν αυτό είναι ανησυχητικό).
• Γιαούρτι - Για πρωινό, smoothies, σνακ, επιδέσμους και σάλτσες.
• Κρέμα μαστίγιας - Αυτό απαιτεί ειδική πιστοποίηση Passover. Προσπαθήστε να παραμείνετε στην πραγματική κρέμα γάλακτος γαλακτοκομικών προϊόντων, και παραλείψτε το χημικά γεμάτο ζαχαρωτό κτυπώντας "κρέμες". (Όχι καλό επιδόρπιο χρειάζεται τα ψεύτικα πράγματα που απελπισμένα, για αλμυρές συνταγές, δοκιμάστε το γάλα αμυγδάλου για να το κρατήσετε παρωδία.)

• Χυμός πορτοκαλιού - Για πόσιμο, ψήσιμο, μαρινάδες, βινεγκρέτες κλπ.
• Τυρί - Αποθέστε Cheddar, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, Colby, κατσικίσιο τυρί κλπ. Μεγαλύτερη ποικιλία σας δίνει μεγαλύτερη ευελιξία με τις συνταγές και απομακρύνει την ανία. Τα τυριά απαιτούν ειδική πιστοποίηση Passover.
• Τυρί κρέμας - Το κτυπημένο τυρί κρέμας είναι ιδανικό εάν θέλετε να μπορείτε να το απλώσετε στο matzo χωρίς να σπάσετε. Αποκλεισμός τυρί κρέμα είναι βολικό αν σκοπεύετε να ψήνουν cheesecake.
• Ξηρή κρέμα - Ανακατεύουμε με φέτες φρούτων, το χρησιμοποιούμε σε βούτυρες, σάλτσες, ψήσιμο, ή στην κορυφή Matzo Tostados.
• Βούτυρο - Βούτυρο για ψήσιμο χωρίς γλυκά (γλυκό) κτυπημένο βούτυρο (αλατισμένο ή αλατισμένο) για επάλειψη σε matzo.
• (Μαργαρίνη) - Η μαγειρική μαγειρική Kosher για το Πασάρι είναι φτιαγμένη από βαμβακέλαιο και είναι γεμάτη με trans-λίπη. Εάν μπορείτε να το αποφύγετε εξ ολοκλήρου, κάντε. Αν χρειάζεστε ένα επιδόρπιο pareve ή πλάκα, αναζητήστε συνταγές που χρησιμοποιούν ελαιόλαδο, κραμβέλαιο ή καρύδα αντί για μαργαρίνη.

Πρωτεϊνικά τρόφιμα

• Καπνιστό σολομό - Δοκιμάστε το με ματζωτό με τυρί κρέμας, τυλιγμένο γύρω από λαχανικά, σερβίρεται πάνω σε πατάτες με κρέμα γάλακτος ή σε σαλάτες.
• Τα ψάρια Gefilte - Ζαρωμένα ή κατεψυγμένα, οι οπαδοί θα απολαύσουν το σκίτσο Seder όλη την εβδομάδα.
• Αποξηραμένα κρέατα
• Ψάρι
• Βοδινό κρέας
• Πουλερικά

ΕΠΟΜΕΝΟ: Συστατικά ψησίματος, λάδια και παπαρούνα, και πρωτεϊνικά τρόφιμα

Ψήσιμο προμηθειών

• Ζάχαρη - Αν σχεδιάζετε οποιαδήποτε επιδόρπια, θα χρειαστεί ζάχαρη. Θα έρθει σε πρακτικό για πολλές άλλες συνταγές, καθώς και. Η απλή λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη δεν απαιτεί ειδική πιστοποίηση Passover.
• Καφέ ζάχαρη - Μερικές συνταγές ζητούν καφετιά ζάχαρη, αλλά πιθανότατα να ξεφύγετε χωρίς να την αγοράζετε. Παίρνω μερικούς κάθε χρόνο και ποτέ δεν καταλήγω να το χρησιμοποιώ, παρά το γεγονός ότι κάνω σχεδόν όλα από το μηδέν στο Pesach.

• Ζάχαρη ζαχαροπλαστών - Είναι πλέον δυνατό να βρούμε kosher για ζάχαρη ζαχαροπλαστών Passover. Είναι φτιαγμένο με άμυλο πατάτας αντί για άμυλο καλαμποκιού. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο εάν σχεδιάζετε να κάνετε πάγωμα ή πάγο.
• Άμυλο πατάτας - Χρήσιμο για τη βελτίωση της υφής των ψημένων προϊόντων με το γεύμα τούρτας ή ματέ, ή για σάλτσες πάχυνσης. Το άμυλο πατάτας είναι επίσης ένα βασικό συστατικό για εκείνους που τρώνε μόνο μη-gebrokts (τρόφιμα χωρίς matzo και υγρό αναμειγνύονται μαζί) κατά τη διάρκεια του πεσάχ. Είναι χρήσιμο για το γεύμα χωρίς γλουτένη όλο το χρόνο, οπότε το Πάσχα είναι ένας καλός χρόνος για την αποθεματοποίηση, εάν αυτό είναι ανησυχητικό.
• Το άμυλο ταπιόκας - Ένα άλλο βασικό προϊόν στο μαγείρεμα χωρίς γλουτένη, το άμυλο ταπιόκας είναι ένα καλό πυκνωτικό μέσον και δίνει μια ωραία μασώμενη υφή σε συνταγές όπως οι πασπαρτούρες .
• Κακάο σε σκόνη - Χρησιμοποιήστε το σε brownies, κέικ, μπισκότα, σπιτικό ζεστό κακάο ή σιρόπι σοκολάτας. 100% καθαρή σκόνη κακάου (όχι κακάο μίγμα) δεν απαιτεί ειδική πιστοποίηση Passover.

• Αλεσμένα καρύδια - Χρησιμοποιούνται τόσο ως αντικατάσταση αλεύρου και για να προσδώσουν γεύση στα ψημένα αγαθά όσο και σε άλλες συνταγές - συμπεριλαμβανομένου του charoset - ξηροί καρποί (αλάτι αλεύρι) είναι ένα βασικό Πάσχα. Εάν δεν διαθέτετε επεξεργαστή τροφίμων Pesach ή μύλο καφέ, οι συσκευασίες των αλεσμένων ξηρών καρπών αποτελούν τεράστια άνεση. Σε αντίθεση με τα ωμά ολόκληρα καρύδια, τα αρακά απαιτούν πιστοποίηση Passover.

• Σκοτεινή, γλυκόπικρη ή ημιστελή σοκολάτα - Χρησιμοποιήστε το σε κέικ και μπισκότα , λιωμένο ή τεμαχισμένο. Ψάξτε για υψηλής ποιότητας, πραγματική σοκολάτα - βούτυρο κακάο, και όχι φυτικά λίπη, θα πρέπει να αναφέρονται στα συστατικά. Το Alprose κάνει ένα μεγάλο μπαρ που είναι βολικό αν χρησιμοποιείτε μεγάλη σοκολάτα στα επιδόρπια του Pesach.
• Εξαιρετικό εκχύλισμα βανίλιας - Είναι πλέον δυνατό να βρείτε καθαρό εκχύλισμα βανίλιας με πιστοποίηση Passover. Έχει πολύ καλύτερη γεύση και καμία από τις πικρές νότες του τεχνητά αρωματισμένου εκχυλίσματος βανίλιας.
• Φασόλια Βανίλιας - Αυτές είναι μια μεγάλη αγορά αν δεν μπορείτε να βρείτε καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, ή εάν θέλετε να εγχύσετε τα ψητά σας προϊόντα, τα πουτίγκα ή τα κομπόστα με απίστευτη γεύση βανίλιας. Όπως όλα τα μπαχαρικά, δεν απαιτούν ειδική πιστοποίηση kosher ή Passover.

Έλαια και οίνοι

• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - Όλα τα αρωματισμένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι kosher και Kosher για το Πασχαλινό, ακόμα και αν δεν έχει ένα hechsher. Έτσι μπορείτε να προχωρήσετε και να αγοράσετε το μεγάλο μπουκάλι στο EVOO του Trader Joe για $ 5.99, αντί για το μικρό μπουκάλι KFP-certified oil που κοστίζει 16,99 δολάρια.
• Λάδι από κραμβέλαιο - Αυτό το ουδέτερο αρωματισμένο λάδι είναι μια πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα βαμβακέλαιο ή τα λάδια κνήκου που συνήθως πωλούνται για το Pesach. Έχει επίσης ένα υψηλό σημείο καπνού, το οποίο το καθιστά μια καλή επιλογή για το τηγάνισμα. Σύμφωνα με το Star-K για το 2017, η μάρκα Delarosa απαιτεί πιστοποίηση Passover, ενώ η μάρκα Pompeian μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ένα κανονικό Star-K.

• Λάδι καρύδας - Το έλαιο καρύδας είναι παρθένο και στερεό σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου, γεγονός που την καθιστά καλή εναλλακτική λύση για τη μαργαρίνη. Οι επιλογές έχουν επεκταθεί, και τώρα περιλαμβάνουν τόσο εκλεπτυσμένα όσο και ακατέργαστα (παρθένα) έλαια καρύδας. Ορισμένοι απαιτούν πιστοποίηση Passover και άλλοι όχι. οι λίστες από το Star-K και το Kashrut.com βοηθούν να αποσαφηνιστεί ποιες μάρκες είναι αποδεκτές για το Pesach. Αυτές οι πληροφορίες αφορούν μόνο το Passover 2017.
• Βαλσάμικο Ξύδι - Για βινεγκρέτ, μαρινάδες και γλάσο.
• Κόκκινο κρασί και / ή ξύδι λευκό κρασί - Μια εναλλακτική εναλλακτική λύση για το βαλσαμικό ξύδι, αυτά φωτίζουν πιάτα χωρίς συντριπτική άλλες γεύσεις.
• Ξίδι μηλίτη μήλου - Εξαιρετική για τις λαχανικά.

Προϊόντα ντουλαπιών

• Quinoa - Το 2014, μετά από χρόνια διαμάχης, υπήρξε τελικά συναίνεση από αρκετούς κορυφαίους οργανισμούς του Kashrut ότι η quinoa είναι τόσο Kosher-for-Passover όσο και non-kitniyot . Αυτό είναι ένα τεράστιο όφελος για όσους αναζητούν μια ελαφριά, υγιεινή, χωρίς γλουτένη ολικής αλέσεως εναλλακτική λύση για το Πάσχα. Το Quinoa είναι επίσης ευπροσάρμοστο - το χρησιμοποιείτε σε σαλάτες , πιλάφι, σαν γέμιση για λαχανικά ή ακόμα και μαγειρεμένο με φρούτα και γάλα αμυγδάλου ως ζεστό χυλό πρωινού. Σύμφωνα με το Star-K, απαιτείται αξιόπιστη πιστοποίηση Passover για τα περισσότερα εμπορικά σήματα. η αρχαία Harvest μάρκα, ωστόσο, είναι ωραία με ένα σύνηθες σύμβολο Star-K και μια "Best By" ημερομηνία από 2/01/19 έως 2/28/19. Αυτές οι πληροφορίες είναι για το 2017.

• Κονσέρβες ψαριών - Σαρδέλες, σολομοί και τόνοι κάνουν καλό σνακ, σαλάτες, ή ματέ, ο σολομός και ο τόνος εργάζονται επίσης σε κέικ ψαριών.
• Σερβιρισμένη σάλτσα ντομάτας - Σερβίρετε πάνω από σπαγγέτι σκουός ή γεμιστά λαχανικά? χρήση για matzo lasagna ή matzo πίτσα
• Ελιές
• Αμυγδάλιο βούτυρο και / ή βούτυρο κάσιου - Για σνακ, το ψήσιμο και τις σάλτσες
• Μαρμελάδες και ζελέ
• Chia Seeds - Δεν μπορώ να φανταστώ μια εβδομάδα χωρίς χυδαία τσάϊ ; Μην ανησυχείς! Για το 2017, σύμφωνα με το Star-K, οι σπόροι Navitas chia είναι ωραία για το Pesach χωρίς ειδική πιστοποίηση. Το cRc έχει ξεκαθαρίσει τυχόν ακατέργαστους σπόρους chia, εφόσον δεν περιέχουν πρόσθετα ευαίσθητα συστατικά του kosher. Σημειώστε ότι αυτό αναφέρεται μόνο σε ολόκληρους σπόρους. chia αλεύρι απαιτεί ειδική πιστοποίηση Passover.

ΕΠΟΜΕΝΟ: Παραγωγή, βότανα και μπαχαρικά

Καρπός

• Κίτρο - Λεμόνια, λάιμ, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ
• Μήλα, αχλάδια
• Μούρα - Φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, βατόμουρα
• Τροπικά φρούτα - Ανανάς, μάνγκο, ακτινίδιο

Λαχανικά

• Καρότα
• Σέλινο
• Κρεμμύδια
• Σπαράγγι
• Μπρόκολο
• Λάχανο
• Κουνουπίδι
• Σπανάκι
• κόκκινες πιπεριές
• Ντομάτες
• Πατάτες
• Γλυκοπατάτες
• Butterut squash
• Μανιτάρια
• Κολοκύθι
• Σπαγγέτι σκουός
• Σαλάτα χόρτα

Βότανα και μπαχαρικά

• Φρέσκο ​​σκόρδο
• Νωπά τζίντζερ
• Ανηθο
• Μαϊντανός
• Αλάτι - Μη ιωδιούχο αλάτι και καθαρό θαλασσινό αλάτι είναι kosher για το Πάσχα χωρίς ειδική πιστοποίηση. το ιωδιούχο άλας το απαιτεί.

• Πιπέρι - Τα ολόκληρα πιπέρι δεν απαιτούν ειδική πιστοποίηση kosher. τα βάζα με ενσωματωμένα μηχανήματα άλεσης είναι μια καλή επιλογή.
• Κανέλα
• Τζίντζερ
• Μοσχοκάρυδο - Αν δεν μπορείτε να βρείτε το μοσχοκάρυδο, αγοράστε το ολόκληρο και το τρίψτε με ένα μικροπλάνο ή τρίφτη.
• Χρένο παρασκευασμένο - Χρησιμοποιήστε το ως χυμό στο Seder, στη συνέχεια όλη την εβδομάδα ως καρύκευμα.

ΕΠΟΜΕΝΟ: Σνακ, ποτά και γλυκαντικά

Σνακ

• Ρίζες λαχανικών ή πατατάκια - Terra Chips (Original και Sweet Potato) θα κάνουν περιορισμένη έκδοση Kosher για τα προϊόντα Passover τρέχει για αυτές τις μάρκες το 2017. Τα πακέτα πρέπει να έχουν ειδική πιστοποίηση Passover.
• Το Matzo "granola" - όπως το Matzolah ή το Blanchard & Blanchard είναι καλό για σνακ από το χέρι, με γάλα, ή για γιαούρτι ή παγωτό.
• Σοκολάτα - Ακόμη και αν έχετε ένα μεγάλο μπαρ ή μάρκες για ψήσιμο, πάρτε επιπλέον για σνακ.

• Marshmallows - Pesach είναι η μία φορά του χρόνου που γίνεται αρκετά εύκολο να βρείτε kosher marshmallows. Οι περισσότερες μάρκες κατασκευάζονται με ζελατίνη ψαριών.
• Ξηροί καρποί - Ολόκληροι για σνακ, σαλάτες, κλπ. Τα ψιλοκομμένα καρύδια είναι χρήσιμα για συνταγές μαγειρικής και ψησίματος. Οι συσκευασμένοι ξηροί καρποί - είτε ολόκληροι είτε ψιλοκομμένοι - που δεν περιέχουν συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα είναι kosher για το Πάσχα χωρίς ειδική πιστοποίηση. Τα ξηρά καρυκεύματα και τα ξηροί καρποί απαιτούν πιστοποίηση Passover.
• Αποξηραμένα φρούτα - Για συνταγές σαρδέλας, σνακ, σαλάτες και ψήσιμο. Απαιτείται αξιόπιστη πιστοποίηση Passover, η οποία μπορεί να καταστήσει απαγορευτικό το κόστος αγοράς μιας μεγάλης ποικιλίας αποξηραμένων φρούτων, αλλά αν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά, είναι ωραίο να έχετε σταφίδες, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα, μαζί με μερικά πιο εξωτικά προσφορές, όπως ημερομηνίες, σύκα, γκουάβα ή βακκίνια.

Ποτά

• Αφρώδες και / ή ακόμα μεταλλικό νερό - Το αρωματισμένο εμφιαλωμένο μεταλλικό νερό που δεν περιέχει πρόσθετα πρόσθετα (όπως βιταμίνες) είναι το kosher για το Πάσχα χωρίς ειδική πιστοποίηση.

• Seltzer
• Κρασί - Θα χρειαστείτε πολλά για το Seder, καθώς και περισσότερα για την εβδομάδα.
• Ποτά - Προαιρετικά, αν και είναι ωραίο να έχουμε τα λικέρ Kosher για τα Πασχαλινά ποτά για κοκτέιλ, ποτά μετά το δείπνο ή για γεύση επιδόρπια.
• Χυμός σταφύλι
• Καφές - Ο αρωματισμένος, κανονικός (χωρίς καφεΐνη) αλεσμένος καφές δεν χρειάζεται ειδική πιστοποίηση Passover.

• Τσάι
• Αμύγδαλο γάλα - Ένα καλό υποκατάστατο του γάλακτος σε προσαρμογές συνταγή pareve, για όσους είναι δυσανεξία στη λακτόζη. Ο Lieber κάνει kosher για το γαλοπούλα Passover σε απλές και βανιλικές ποικιλίες.

Γλυκαντικά

• Μέλι
• Καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• Το Xylitol - Health Garden παράγει το Kosher για το Passover xylitol, ένα γλυκαντικό με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, φτιαγμένο από σημύδα. Παρακαλώ σημειώστε ότι ενώ η ξυλιτόλη μπορεί να είναι χρήσιμη για την πρόληψη της τερηδόνας, είναι επίσης επικίνδυνα τοξικά για τα σκυλιά και πιθανώς τα κουνάβια, οπότε αν έχετε αυτά τα κατοικίδια ζώα, ίσως είναι συνετό να τα αποφύγετε εντελώς.
• Σιρόπι σοκολάτας