Συνταγή Cheesecake της Νέας Υόρκης

Αν αγαπάτε ένα θαυμάσια πυκνό τυρί cheesecake, αυτή η συνταγή cheesecake της Νέας Υόρκης είναι για σας. Το ψήνουμε στους 500 ° F για λίγα λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το φούρνο στους 200 ° F και ψήστε το για το υπόλοιπο της διαδρομής. Το αποτέλεσμα: τελειότητα με κρεμώδη τυρί cheesecake.

Δείτε επίσης: Συμβουλές για τη δημιουργία του τέλειου Cheesecake

Τι χρειάζεστε

• Για το Crust:
• 10 κράκερς graham
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• Για τη συμπλήρωση:
• 2 1/2 κιλά τυρί κρέμας (5 πακέτα)
• 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 6 ολόκληρα αυγά συν 2 κρόκους αυγού
• 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
• 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• Πιέστε το αλάτι

Πως να το φτιαξεις

Προετοιμάστε το Graham Cracker Crust

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F.
2. Σπάστε τα κροκίσματα Graham και τα παλμού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να έχετε ωραία ψίχουλα. Ενώ το κάνετε αυτό μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά (ή απλά να το λιώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων).
3. Μεταφέρετε τα ψίχουλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε τη ζάχαρη.
4. Τέλος, ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο και το συνδυάζουμε μέχρις ότου τα ψίχουλα τυλίγονται ομοιόμορφα.

1. Πιέστε τα ψίχουλα στο κάτω μέρος μιας δοκού ελατηρίου 9 ιντσών μέχρι να έχετε ομοιόμορφο στρώμα.
2. Ψήνουμε για δέκα λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το κρούστα να κρυώσει ενώ κάνετε τα επόμενα βήματα.

Ετοιμάστε το Cheesecake

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 ° F.
2. Κόψτε το τυρί κρέμα σε κύβους και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά για να μαλακώσει.
3. Μεταφέρετε το μαλακωμένο τυρί κρέμα στο μπολ μίας μίξης στάσεων. Τραβήξτε το με μεσαία ταχύτητα με το εξάρτημα του κουπιού για περίπου δύο λεπτά.
4. Ξύστε τις πλευρές του μπολ με καουτσούκ σπάτουλα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού αλάτι, βανίλια και ξινή κρέμα και κτύπησε για άλλα δύο λεπτά.
5. Ξύστε ξανά το μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους αυγών και κτυπήστε μέχρις ότου τα πάντα αναμειχθούν πλήρως και το μείγμα είναι ομαλό και χνουδωτό, άλλα δυο λεπτά. Μπορεί να χρειαστεί να σταματήσετε το μίξερ για να ξύσετε το μπολ κάθε τόσο.
6. Γεμίστε ένα τηγάνι ψησίματος μισό γεμάτο με νερό και το τοποθετήστε στο κατώτερο ράφι του φούρνου σας. Σφραγίστε το κατώτατο σημείο του ταψιού με το φύλλο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
7. Τώρα ρίξτε τη γέμιση στο δοχείο ελατηρίου και μεταφέρετε τη λεκάνη ψησίματος (με το ζαχαροκάλαμο πάνω σε αυτό) στο πάνω ραφάκι του φούρνου.
8. Ψήνουμε στους 500 ° F για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 ° F και ψήνουμε για άλλες 1½ ώρες. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου! Όταν τελειώσει, ο cheesecake θα πρέπει να χαλάσει λίγο στο κέντρο αλλά να είναι σταθερός στις άκρες.
9. Μεταφέρετε το cheesecake σε ένα συρτάρι και μετά από ψύξη για 15 λεπτά, χαλαρώστε προσεκτικά τις άκρες του κέικ με ένα μαχαίρι.
10. Αφήνουμε τον τυρόπηγμα να κρυώσει για τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύχεται τουλάχιστον όλη τη νύχτα, αν και είναι πλήρης 24 ώρες.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	407
Σύνολο λιπών	29 g
Κορεσμένο λίπος	16 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	154 mg
Νάτριο	314 mg
Υδατάνθρακες	31 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)