Αυτή είναι η παραδοσιακή συνταγή ψωμιού για τον Πάσχα της Ιταλο-Αμερικανικής οικογένειας, αλλά οι περισσότεροι πολιτισμοί "παλαιού κόσμου" έχουν τις δικές τους παρόμοιες εκδόσεις. Αυτό το πλούσιο και αρωματικό ψωμί που σερβίρεται με ένα απλό κερασάκι κάνει μια γιορτινή και νόστιμη παλάμη.
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
- 1/4 φλιτζάνι νερό (100 F)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 4 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σπόρους γλυκάνισου
- 1 1/2 κουταλιές εκχύλισμα γλυκάνισου
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας
- ξύσμα λεμονιού
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 6 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, διαλύστε τη ζύμη στο ζεστό νερό με μια μικρή πρέζα ζάχαρης. Αφήστε 10 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά, χτυπάτε στα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το αλεύρι.
- Μόλις όλα τα άλλα έχουν συνδυαστεί, ανακατέψτε το αλεύρι, ένα φλιτζάνι τη φορά, για να σχηματίσουν μια υγρή, κολλώδη ζύμη.
- Γυρίστε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι όπως απαιτείται για να διατηρήσουμε τη ζύμη να κολλήσει στην επιφάνεια, για να σχηματίσουμε μια ομαλή και ελαστική ζύμη. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς ελαιωμένο μπολ. Λιλά ελαφρά την επιφάνεια της ζύμης και καλύψτε το μπολ με μια υγρή πετσέτα. Τοποθετήστε το στο φούρνο με το φως ενεργοποιημένο. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, η οποία θα διαρκέσει από 6 έως 12 ώρες. Αυτή είναι μια αργή αύξηση της ζύμης και μπορεί να μείνει μια μέρα στην άλλη.
- Όταν διπλασιαστεί, βγάλτε τη ζύμη προς τα κάτω και γυρίστε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. χωρίστε σε τέσσερα κομμάτια. Σχηματίστε σε τέσσερα μικρά ωοειδή κέικ. Εάν είναι επιθυμητό, κάθε κομμάτι μπορεί να κοπεί σε τρεις λωρίδες και πλεγμένο για να του δώσει μια παραδοσιακή εμφάνιση ψωμιού του Πάσχα.
- Τοποθετήστε τα ψωμιά σε ένα φύλλο ψησίματος από πυρίτιο ή περγαμηνή. Καλύψτε πολύ χαλαρά με το πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το για 2 ώρες. Ψήνετε σε 350 F για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και δροσίστε τις ράβδους συρμάτων.
- Αφού κρυώσει τελείως, τα ψωμιά μπορούν να σερβιριστούν ως έχουν ή να πασπαλιστούν με απλή λείανση .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 97 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 43 mg |
| Νάτριο | 76 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |