Κουρασμένος από matzoh, αλλά δεν είναι σίγουρος τι να κάνει για το πρωινό στο Pesach; Δοκιμάστε αυτά τα kosher για τηγανίτες του Πάσχα. Η συνταγή έρχεται γρήγορα μαζί, και το κτύπημα είναι εύκολο να εργαστεί με. Το άμυλο ταπιόκας δίνει μια ευχάριστη ζύμη στις κρέπες, αλλά αν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το άμυλο πατάτας .
Είναι εξαιρετικά νόστιμα σερβιρισμένο με καθαρό σιρόπι σφενδάμου, αλλά αν δεν έχετε τίποτα στη διάθεσή σας για τις διακοπές, το βούτυρο με μαρμελάδα ή μπανάνες και ζάχαρη κανέλας κάνει και ωραίες γαρνιτούρες.
Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή για να κάνετε γλυκές ή αλμυρές κρέπες για το Πάσχα. Απλά λεπτίστε το κτύπημα με λίγο επιπλέον γάλα, έτσι ώστε να απλώνεται ευκολότερα στο τηγάνι. (Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μη κολλητικό τηγάνι αν πάτε τη διαδρομή κρέπα, και χρησιμοποιήστε μια φαρδιά σπάτουλα για να μετατρέψετε τις λεπτότερες τηγανίτες). Χρειάζεστε κάποιους δείκτες στην τεχνική μαγειρέματος κρέπας; Θα βρείτε εικονογραφημένες συμβουλές εδώ .
Ξέρετε: Ήταν αδύνατο να βρεθεί καθαρό εκχύλισμα βανίλιας με kosher για πιστοποίηση Passover, αλλά οι αγορές ειδικών kosher και τα σούπερ μάρκετ με μεγάλα τμήματα kosher-for-passover το φέρνουν τώρα γύρω από τις διακοπές. Αν δεν μπορείτε να το βρείτε, δοκιμάστε να ξύνετε τους σπόρους από το μισό κομμάτι φασολιών βανίλιας στο κτύπημα.
Παραλλαγή: Αν βρείτε αυτές τις τηγανίτες πάρα πολύ μασή, ή η γεύση του αμύλου ταπιόκας πολύ προεξέχουσα, δοκιμάστε να φτιάξετε τη συνταγή με 3/4 φλυτζάνι κέικ, 1/4 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας και 1 1/3 φλιτζάνι γάλα.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι
- γεύμα matzo cake
- 1/3 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού για το ψήσιμο σε σκόνη
- 1 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Λάδι ή βούτυρο για τηγανίτες
- Προαιρετικά: Μαρμελάδα, φρούτα, ζάχαρη κανέλας και / ή καθαρό σιρόπι σφενδάμου για την εξυπηρέτηση
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 F. Έχετε έτοιμη πιατέλα ή πιατέλα ψησίματος, έτσι ώστε να είστε σε θέση να διατηρείτε ζεστά τις προετοιμασμένες τηγανίτες στο φούρνο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το γεύμα κέικ matzo, το άμυλο ταπιόκας, τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος.
- Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών και προσθέστε το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά μέχρι τα συστατικά να συνδυαστούν καλά και το κτύπημα να είναι ομαλό.
- Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Λιπάνετε την κατσαρόλα και με λίγο λάδι ή βούτυρο. Αφαιρέστε το τηγάνι με κουταλιές (περίπου 2 με 3 κουταλιές κάθε μια) στο τηγάνι - ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας σας, θα πρέπει να μπορείτε να φτιάξετε 3 με 4 τηγανίτες κάθε φορά.
- Αφήστε τις τηγανίτες να μαγειρεύουν για 1 έως 2 λεπτά, ή μέχρι να ρυθμιστούν οι άκρες και να αρχίσετε να βλέπετε φυσαλίδες στην επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά, λεπτή σπάτουλα για να ανασηκώσετε προσεκτικά τις τηγανίτες και να συνεχίσετε να μαγειρεύετε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
- Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες τηγανίτες στην πιατέλα, τη σκηνή με το αλουμινόχαρτο και κρατήστε ζεστή στο φούρνο, ενώ κάνετε τις υπόλοιπες τηγανίτες. Σερβίρετε ζεστό με μαρμελάδα, κανέλα και ζάχαρη, ή καθαρό σιρόπι σφενδάμου.