Το Gourmet Magazine περιγράφει την quinoa ως "το νέο παιδί στην πόλη που τυλίγεται σε ένα γυαλιστερό μετατρέψιμο". Η Adeena Sussman γράφει "αυτό το σιτάρι - αυτό δεν είναι ένα σιτάρι γίνεται η κοιλιά της μπάλας του Πάσχα".
Γιατί Quinoa είναι Kosher για το Πάσχα
Γιατί η quinoa (keen-wah), μια φορά ένα σκοτεινό προϊόν υγιεινής διατροφής, γίνεται τόσο γρήγορα ένα βασικό πασχαλινό; Κατ 'αρχάς, οι Εβραίοι έχουν αρπαχθεί για αιώνες για ένα κοσέρ για το αλεύρι του Πάσχα, εκτός από τις πατάτες.
Ο εβραϊκός νόμος απαγορεύει όλα τα προϊόντα από μαλακό σιτάρι, που αναφέρονται ως chametz , στο Πάσχα. Και οι Εβραίοι Ashkenazi αποφεύγουν επίσης να τρώνε οτιδήποτε περιέχει ακόμη και ένα ίχνος καλαμποκιού, φασολιών ή ρυζιού, που ονομάζεται kitniyot . Έτσι, αυτό το σιτηρέσιο, γεμιστικό, kosher-για-Πάσχα φαγητό ήταν υποχρεωμένος να χαιρετιστεί με ανοιχτές αγκάλες.
Το Quinoa δεν είναι σιτηρά
Ενώ η quinoa εισήχθη για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες από τη Χιλή τη δεκαετία του '80, θεωρήθηκε μόνο kosher για το Passover το 1999, όταν ο Rabbi Shmuel Heinemann του Star-K απάντησε στην ερώτηση ενός πελάτη.
Ο ραβίνος Heinemann ανακάλυψε ότι το quinoa, ένας πυρήνας σουσάμι που θυμίζει ρύζι, δεν είναι σιτάρι. Το Quinoa είναι μέλος της οικογένειας των τεύτλων.
Όταν το Star-K εξέτασε την quinoa για να δει αν θα αυξηθεί, βρήκαν ότι στην πραγματικότητα υποβαθμίστηκε. Επιπλέον, ο ραβίνος Heinemann διαπίστωσε ότι το quinoa δεν είναι kitniot. Δεν αναπτύσσεται κοντά στην chametz και η ανάπτυξή της δεν μοιάζει με kitniyot.
Και δεν έχει κανένα θρησκευτικό προηγούμενο που να περιλαμβάνεται στην απαγόρευση του kitniot.
Quinoa παίρνει το σφραγίδα της έγκρισης
Έτσι, η Star-K εξέδωσε δήλωση ότι "quinoa είναι 100% Kosher L'Pesach." Ενώ όλοι συμφωνούν quinoa δεν είναι chametz, υπάρχουν μερικοί που θεωρούν kitniyot.
Πρέπει να σημειωθεί ότι οι ραβίνοι συστήνουν την αγορά quinoa "ολόκληρων σιτηρών" που συσκευάζεται από μια εταιρεία που συσκευάζει μόνο quinoa, όπως η Αρχαία Συγκομιδή ή η μάρκα του Trader Joe για το Πάσχα.
Το Quinoa είναι επίσης καλό για εσάς
Τα στατιστικά στοιχεία υγείας της Quinoa έχουν τροφοδοτήσει περαιτέρω την άνοδό της στο τραπέζι του Πάσχα. Το Quinoa είναι γεμάτο με φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Και quinoa είναι χωρίς γλουτένη, αλλά περιέχει περισσότερο ασβέστιο, σίδηρο και πρωτεΐνη από το σιτάρι.
Πώς να προετοιμάσετε το Quinoa
Κατά τη διάρκεια του Πάσχα, όταν οι κουζίνες μας έχουν γυρίσει ανάποδα και προς τα έξω, η εύκολη προετοιμασία της quinoa το καθιστά ιδιαίτερα φιλικό προς το πεσάκι.
Για να προετοιμάσετε το quinoa, απλώς ρίξτε το σε βραστό νερό (διπλάσιο νερό από το quinoa), απενεργοποιήστε τη φλόγα, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να μαγειρεύει για περίπου 10 λεπτά.