Δεν ξέρω πώς είναι η θερμοκρασία από σένα, αλλά αγόρι, αγόρι, είναι κρύο από μένα. Λοιπόν, κρύο για μια ιθαγενή νότια Καλιφόρνια. Ειλικρινά, πιθανότατα θα σκεφτόσαστε ότι ήταν ζεστό, αλλά η δεκαετία του '50 είναι κρύο για μένα, έτσι είναι κρύο.
Υποθέτω ότι όλοι όλοι στον πλανήτη, όταν είναι κρύος ή είμαι κρύος, σκέφτομαι να ζεσταίνω νόστιμα φαγητά. Οι σούπες και τα σούπια είναι ψηλά σε αυτόν τον κατάλογο.
Όπως ανέφερα προηγουμένως, έχω μια νεοφιλελεύθερη αγάπη για τα πράσα. Μέσα πέρυσι τους έδωσα μια δοκιμή για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια των δοκιμών συνταγών. Η αλήθεια είναι ότι αυτό είναι ένα από τα πολλά πράγματα που αγαπώ για το μαγείρεμα και την ανάπτυξη συνταγών, μπορείτε να δοκιμάσετε νέα και συναρπαστικά πράγματα!
Δεν ήμουν σίγουρος αν μου άρεσε τα πράσα, αλλά σύντομα θα ανακαλύψα ότι ήταν υπέροχα και καταπληκτικά. Είναι σαν ένα ήπιο κρεμμύδι. Υπάρχει ένα μικρό κόλπο για να τα καθαρίσετε (κόψτε το πράσινο στέλεχος και κόψτε το λευκό μέρος κάτω από τη μέση) για να βγείτε από τη βρωμιά, οπότε βεβαιωθείτε ότι δεν παραλείψετε αυτό το βήμα!
Η προσθήκη χοιρινού κρέατος έμοιαζε με τη φυσική επιλογή, όπως είχα για το είχε (ναι, μερικές φορές είναι απλά αυτό). Ο ώμος του χοιρινού είναι ωραίο γιατί έχει πολύ λίπος. Αυτό το λίπος μεταφράζεται στη γεύση. Όταν μαγειρεύω αυτό, αφαιρώ μερικά από αυτά, αλλά προσθέτω και σε οποιαδήποτε μεγάλα κομμάτια λίπους, μόνο για γεύση - δεν τα τρώω.
Η πάστα ντομάτας προστίθεται επειδή έχω διαπιστώσει ότι η προσθήκη λίγης οξύτητας στο χοιρινό στιφάδο είναι νόστιμο. Αυτό ήταν ένα κόλπο που έμαθα από την κουζίνα του Vefa.
Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι όταν καφέ το κρέας, προσθέτετε λίγο τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε το να κάνει κάτι. Απλώς απομακρύνει την ανάμειξη και τη συνύπαρξη όλων αυτών των νόστιμων γεύσεων.
Αυτό το είδος μαγειρέματος είναι ιδανικό για εκείνες τις νύχτες όπου ήσασταν μια σκληρή μέρα ή αν απλά δεν θέλετε να κάνετε πάρα πολλά αλλά ακόμα να έχετε ένα ωραίο και νόστιμο γεύμα.
Συνεχίστε, ζεσταίνετε, γεμίστε το σπίτι σας με νόστιμες μυρωδιές και απολαύστε ένα γευστικό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- Ελαιόλαδο
- 3γρ πράσα, σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, συμπιεσμένα
- 1 ½ λίρες χοιρινό ώμο, κομμένο σε κύβους
- άλας
- πιπέρι
- 4 φλιτζάνια κοτόπουλο απόθεμα
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία με αρκετό ελαιόλαδο για να καλύψετε το κάτω μέρος.
Μόλις ζεστά, προσθέστε στα κομμένα πικάντικα πράσα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε έως ότου τα πράσα / κρεμμύδια είναι μαλακά, περίπου 5-7 λεπτά.
Όταν γίνεται μίγμα με πράσο / κρεμμύδι, προσθέστε χοιρινό και καφέ σε όλες τις πλευρές.
Αφού μαυρίσετε το κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κοτόπουλο και πάστα ντομάτας - ανακατέψτε καλά.
Φέρτε σε βρασμό.
Μόλις βράσει, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα να σιγοβράσει.
Σιγουρευτείτε για 45 λεπτά ή έως ότου το κρέας μαγειρεύεται και τρυφερά.
- Μόλις γίνει, κουτάλι σε μπολ και σερβίρετε.