Τραγανό, τραγανά, αλμυρό, με τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών, αυτά τα φρέσκα σαλάτα μαρούλι προσφέρουν το δείπνο σε κάτι που θα περιμένετε. Είναι εύκολο να κάνουν και εγώ, και πρέπει να αναφέρω πόσο υγιείς είναι; Ακριβώς πάρτε τον εαυτό σας ένα κεφάλι από φρέσκο μαρούλι, κατά προτίμηση μερικά με φαρδιά, μεγάλα φύλλα, και στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε το γέμισμα. Για την απλή, καθημερινή κατανάλωση εδώ είναι ο τρόπος με τον οποίο υπηρετώ αυτό το πιάτο:
Βάζω ολόκληρο το γουόκ σε μια θήκη για ποτ στο κέντρο του τραπεζιού (που το σερβίρει στο γουόκ διατηρεί το γέμισμα ζεστό). Τοποθετήστε μεμονωμένα φύλλα σε ένα πιάτο δίπλα. Προσθέτετε ένα μικρό μπολ με ψιλοκομμένα κάσιους ως επικάλυψη. Στη συνέχεια, πείτε στους αγαπημένους σας να βάλουν τα δικά τους περιτυλίγματα μαζί. Και αν έχετε κάποιον στο τραπέζι σας που τον αγαπά πολύ πικάντικο, ένα άλλο πιάτο είναι η σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης (εντελώς προαιρετική). Τώρα όλοι τυλίγουν και απολαμβάνουν!
Τι χρειάζεστε
- 1/2 - 3/4 λίβρες βοδινό ή βίσον
- 1 κεφάλι φρέσκο μαρούλι (ψάξτε για ευρύ, σταθερά φύλλα)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 3-4 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρας
- galangal Ή πιπερόριζα, κομμένο σε λεπτό, όπως τα κομμάτια που ταιριάζουν με το ταιριάζουν ή τριμμένα
- 1/2 έως 1 φρέσκο κόκκινο ή πράσινο τσίλι (κιμά, προσαρμόστε στη γεύση)
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά (σε κύβους)
- 1-2 φλιτζάνια ντοματίνια (κομμένα σε μισό)
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (αν δεν μπορείτε να βρείτε βασιλικό, φρέσκο μέντα είναι επίσης εξαιρετική)
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό-καβουρδισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
- Για τη σάλτσα Stir-Fry:
- 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. hoisin σάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας. καστανή ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Ξεχωρίστε τα φύλλα μαρουλιού και ξεπλύνετε. Γυρίστε σε σαλάτα περιστροφής και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι το χρόνο να σερβίρετε.
- Με ένα μεγάλο μαχαίρι, ψιλοκομμένα τα κάσιους σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι. Τοποθετείται σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσματος.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά "STIR-FRY SAUCE" μαζί σε ένα φλιτζάνι. Βάλτε δίπλα στη σόμπα.
- Ζεσταίνετε ένα ζουμ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν ζεσταθεί, ψιλοβρέχει στο λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το γκαγκανγκάλ ή το τζίντζερ και το τσίλι. Ανακατέψτε για να αφήσετε το άρωμα (περίπου 1 λεπτό).
- Προσθέστε το βόειο κρέας. Ανακατέψτε 5-6 λεπτά. Καθώς ανακατεύετε-τηγανίζετε, προσθέστε σταδιακά μέχρι και το ήμισυ της σάλτσας.
- Προσθέστε πράσινο πιπέρι και μερικές ακόμη κουταλιές της σούπας. ανακατεύετε-τηγανίζουμε σάλτσα. Ανακατέψτε 2-3 λεπτά.
- Προσθέτετε τις ντομάτες μαζί με την υπόλοιπη σάλτσα. Ανακατέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Κόψτε το βασιλικό και προσθέστε το στο βούκο. Διπλώστε το.
- Δοκιμή γεύσης για γεύση, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά γευστικά. Εάν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη. Περισσότερα τσίλι μπορεί να προστεθεί για περισσότερο μπαχαρικό.
- Για να βάλετε μαζί τα φύλλα, πάρτε απλά ένα φύλλο μαρουλιού, κουτάλι με λίγο ζεστό ανακατεύετε στο κέντρο, και κορυφή με ψιλοκομμένα κάσιους (για περισσότερες συμβουλές, δείτε την εισαγωγή μου παραπάνω). Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 155 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 501 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |