Συμβουλές για την αγορά Kosher Βότανα και Μπαχαρικά για το Πασχαλινό

Από τα ειδικά φαγητά Seder έως τα πρόσθετα kashrut (νόμος kosher) αυστηρότητας που σχετίζονται με τις διακοπές, παράγοντες φαγητού που είναι μεγάλοι στην τήρηση του Πάσχα. Με τους φιλοξενούμενους να διασκεδάζουν (και πολύ λιγότερες Kosher εγκεκριμένες τροφές που διατίθενται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας του Πάσχα από ό, τι κατά το υπόλοιπο του έτους), πολλοί άνθρωποι βρίσκουν το μαγείρεμα από το μηδέν πιο συχνά απ 'ότι κανονικά.

Φυσικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι ζωτικής σημασίας για τις πιο νόστιμες συνταγές.

Και ενώ πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα προϊόντα με βάση τα δημητριακά όπως το ψωμί ή τα ζυμαρικά είναι εκτός ορίων κατά τη διάρκεια του Πάσχα, λιγότεροι συνειδητοποιούν ότι υπάρχουν ιδιαίτερες σκέψεις που πρέπει να θυμάστε όταν αγοράζετε βότανα και μπαχαρικά. Εδώ είναι ένα αστάρι για το γιατί αποξηραμένα βότανα και το έδαφος μπαχαρικά χρειάζονται ειδική πιστοποίηση Kosher για Πάσχα, μαζί με συμβουλές για την αγορά βότανα και μπαχαρικά για τις διακοπές.

Αλλαγές στην Επεξεργασία Τροφίμων

Στο παρελθόν, η γενική συναίνεση σε πολλές κοινότητες παρατηρητών Kosher ήταν ότι ήταν επιτρεπτό να αγοράζουμε σφραγισμένα δοχεία από καθαρά μπαχαρικά ή αποξηραμένα βότανα για το Πάσχα, εφ 'όσον είχαν πιστοποιητικό Kosher καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου. Τώρα, τα αλεσμένα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα πρέπει να πιστοποιούνται ως Kosher για το Πάσχα, αν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια των διακοπών. Τι άλλαξε; Διαδικασίες παραγωγής τροφίμων, για ένα.

Ο Rabbi Dov Schreier, από την Ορθόδοξη Ένωση - γνωστός και ως OU, και ο πιο σημαντικός φορέας πιστοποίησης kosher στον κόσμο - εξηγεί ότι τα αλεσμένα μπαχαρικά μπορεί να περιέχουν πρόσθετα, γαλακτωματοποιητές ή αντιπηκτικά που δεν είναι Kosher για το Πάσχα.

Οι κατασκευαστές δεν υποχρεούνται να αναγράφουν αυτά τα συστατικά στις ετικέτες, οπότε δεν υπάρχει τρόπος για τους καταναλωτές να μάθουν εάν το βάζο της κανέλας περιέχει συστατικά που δεν είναι kosher ή έχει υποστεί επεξεργασία με εξοπλισμό chametz που θα το καθιστούσε ακατάλληλο για χρήση με Πάσχα.

Αλλαγές στη Διαθεσιμότητα

Κατά τη διάρκεια του έτους, είναι εύκολο να βρείτε μια απίστευτη ποικιλία βοτάνων πιστοποιημένων από την Kosher , μπαχαρικά και μίγματα μπαχαρικών.

Κατά τη διάρκεια του Πάσχα, η επιλογή αυτή φαίνεται να συρρικνώνεται σημαντικά. Μέρος αυτού είναι λόγω των ζητημάτων κατασκευής που συζητήθηκαν παραπάνω. Μέρος αυτού, όμως, είναι η απλή προσφορά και ζήτηση. Όπως εξηγεί ο Rabbi Schreier, "η προσφορά και η ζήτηση συμβαίνουν σε δύο επίπεδα - από την πλευρά του κατασκευαστή και της σούπερ μάρκετ. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στον σημερινό σύγχρονο κόσμο αποθεμάτων - χάρη στους γραμμωτούς κώδικες, τα σούπερ μάρκετ γνωρίζουν ακριβώς πόσα βάζα σκόνης σκόρδου έχουν πουλήσει . " Δεδομένου ότι ένα σχετικά μικρό ποσοστό των καταναλωτών αναζητούν τα Kosher για τα βότανα και τα μπαχαρικά του Passover και μόνο σε σύντομο χρονικό διάστημα κάθε χρόνο, είναι απίθανο να υπερβούν τα άλλα μπαχαρικά στο ράφι. Δεν μπορείτε να βρείτε το αγαπημένο σας μπαχαρικό αυτό το Πάσχα; Μπορείτε πάντα να προσπαθήσετε να ενημερώσετε τον κατασκευαστή. "Εάν εσείς και ένα εκατομμύριο από τους πιο στενούς φίλους σας υποβάλλετε αίτηση για ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό να είναι ο Kosher για το Πάσχα το επόμενο έτος", λέει ο Rabbi Schreier, "εγγυώμαι ότι θα είναι".

Το καλύτερο στοίχημα: Αγοράστε φρέσκα βότανα και ολόκληρα μπαχαρικά για το Πασχαλινό

Μια από τις πιο παραβλεφθείσες επιλογές είναι να επιλέξετε φρέσκα βότανα και ολόκληρα μπαχαρικά για το Πάσχα. Φρέσκα βότανα έχουν εξαιρετική γεύση, και είναι όλο και περισσότερο διαθέσιμες στις αγορές, ειδικά αυτή τη στιγμή του έτους. Επιπλέον, δεδομένου ότι το Πάσχα είναι επίσης γνωστό ως Chag Ha'Aviv , ή το Φεστιβάλ της Άνοιξης, τα φρέσκα βότανα κάνουν μια ιδιαίτερα κατάλληλη βελτίωση συνταγής.

Φρέσκα βότανα δεν απαιτούν ειδική πιστοποίηση kosher, ακόμη και κατά τη διάρκεια του Πάσχα. Απλά φροντίστε να τα πλένετε καλά και να ελέγχετε για σφάλματα, τα οποία δεν είναι kosher οποιαδήποτε στιγμή του έτους.

Τα ολόκληρα μπαχαρικά είναι μια άλλη μεγάλη επιλογή και δεν θέτουν κανένα από τα προβλήματα νοθείας που κάνουν τα μπαχαρικά. (Ασκένεζιμ θα πρέπει να γνωρίζει ότι κάποια μπαχαρικά θεωρούνται kitniot .) Μόλις αρχίσουν οι διακοπές, είναι καλύτερο να αγοράσετε συσκευασμένα ολόκληρα μπαχαρικά που διαθέτουν αξιόπιστο σήμα πιστοποίησης kosher, αν και οι περισσότερες rabbinic αρχές δεν θα απαιτούν ειδική πιστοποίηση Passover. Πριν από την έναρξη των διακοπών, οι περισσότεροι υποστηρίζουν ότι είναι ακόμη καλό να αγοράσετε μη συσκευασμένα ολόκληρα μπαχαρικά (τα οποία μπορεί να μην φέρουν πιστοποίηση kosher). Απλά φροντίστε να ελέγξετε για ξένες ύλες από τα δοχεία χύδην, και να αποθηκεύσετε αυτά τα μπαχαρικά ξεχωριστά από τα αντικείμενα εκτός του Πάσχα.

Εάν επιλέξετε να αγοράσετε ολόκληρα μπαχαρικά, θα χρειαστείτε και ένα μύλο για το Πάσχα. Ελέγξτε τον τρίφτη Spice Grain της σειράς Home της Microplane .

Κιτίνιτ Μπαχαρικά

Εδώ είναι ένας κατάλογος των μπαχαρικών που εμπίπτουν στην κατηγορία kiniot:

• Σουσάμι
• Σπόροι μουστάρδας
• Σπόροι παπαρούνας
• Σπόρους μάραθου
• Σπόροι κόλιανδρου
• Σπόροι κύμινου
• Σπόροι σπαρτακιού
• Σπόροι γλυκάνισου

Παρακαλώ σημειώστε ότι υπάρχουν διαφορές στην rabbinic γνώμη ως προς το αν ορισμένα μπαχαρικά θεωρούνται kitniot. Αν δεν είστε σίγουροι για την οικογένεια ή την κοινότητα σας ( minhag ) σχετικά με αυτά ή άλλα μπαχαρικά, συμβουλευτείτε τον τοπικό ραβίνο σας.