Αυτή η σερβική συνταγή για το κρέας burek ή το μπουρέκι με mesom γίνεται με το βοδινό , το χοιρινό και το αρνί. Μπύρες ή αλμυρές πίτες υπάρχουν σε όλα τα Βαλκάνια, την Ελλάδα, την Τουρκία και τη Μέση Ανατολή.
Μπορούν να μορφοποιηθούν σε μορφές πέταλου, πηνία, κυλίνδρους ή στρογγυλές πίτες ή ψημένες σε ορθογώνια τηγάνια και κομμένες σε τετράγωνα. Μπορούν να τρώγονται ως ορεκτικά ή το κύριο πιάτο όταν αυτά συνήθως σερβίρονται με κεφίρ για να πιουν.
Συγκρίνετε αυτή τη συνταγή με αυτή τη συνταγή κρέατος που παρασκευάζεται μόνο με αλεσμένο βόειο κρέας ή αυτή η συνταγή τυριού μπισκότων που παρασκευάζεται με το Monterey Jack και το τυρί cottage. Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα που δείχνουν πώς να κάνετε το burek .
Τι χρειάζεστε
- Για τη συμπλήρωση του κρέατος:
- 1/2 τσοκ γκρέιτς βοείου κρέατος
- 1/2 λιβρών άπαχο χοιρινό έδαφος (εξαλείψτε το χοιρινό και χρησιμοποιήστε περισσότερο βοδινό και αρνί, αν θέλετε)
- 1/2 λίβρα άπαχο έδαφος αρνί
- 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλάκια αλάτι
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Για το Filo:
- Πακέτο 1 (1-λιβρών) αποψυγμένο με ζύμη
- Λαχανικά, ηλιέλαιο ή πετρέλαιο κολοκύθας
- Για το Topping:
- 4 μεγάλα κτυπημένα αυγά με θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 φλιτζάνι λάδι
- 1 1/2 φλιτζάνια σόδα νερού
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το πλήρωση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα κρέατα, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι το κρέας να είναι πλέον ροζ και τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, απορρίπτοντας το λίπος.
- Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Συναρμολογήστε και ψήστε
- Ξεχωρίστε τη ζύμη σε 3 σωρούς (περίπου 9 φύλλα το καθένα) και κρατήστε τα καλυμμένα. Διαβάστε αυτές τις συμβουλές για την εργασία με το Filo Dough .
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F. Λιπαρά επαλείψουμε ένα ταψί 13x9 ιντσών με ψεκασμό μαγειρέματος. Τοποθετήστε 3 φύλλα ζύμης και ελαφρώς βουρτσίστε με λάδι. Επαναλάβετε ακόμα δύο φορές μέχρι να χρησιμοποιήσετε ένα σωρό (9 φύλλων) φίλτρου.
- Διαδώστε το στο ήμισυ του μείγματος κρύου κρέατος. Στη συνέχεια, βάζετε 3 φύλλα φιλιού από το δεύτερο σωρό και ελαφρά βούρτσα με λάδι. Επαναλάβατε δύο ακόμη φορές μέχρι να χρησιμοποιήσετε το δεύτερο (9 φύλλων) σωρού filo.
- Διαδώστε με το μείγμα κρέατος που απομένει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το τελευταίο σωρό ζύμης, βάζετε 3 φύλλα τη φορά, βουρτσίζετε ελαφρά με λάδι, μέχρι να ολοκληρωθεί ο σωρός.
- Στερεώστε τυχόν στραβές που τελειώνει κάτω από τις πλευρές του τηγανιού και, χρησιμοποιώντας μια κίνηση πριονίσματος και ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το burek προς τα κάτω σε 12 φέτες.
Κάνετε την επικάλυψη και ψήνετε
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και το λάδι. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε λίγο. Ρίξτε πάνω από το μπούριο και αφήστε το να καθίσει 2 λεπτά.
- Ψήστε 45 λεπτά σε 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουμε στο τηγάνι για 15 λεπτά περίπου πριν το σερβίρουμε.