Αυτή η συνταγή για ουγγρική σούπα γκουλάς ή γκούλας λεβς (GOO-yahsh LEH-vesh) είναι αρκετά πλούσια ώστε να τρώγεται ως κύρια πορεία με ψωμί σίκαλης .
Αυτή η σούπα ωφελεί από ένα μακρύ, αργό μάγειρα και είναι στην πραγματικότητα ένα γκούλας, που είναι ένα στιφάδο, στο οποίο έχει προστεθεί περισσότερο υγρό. Τα παραδοσιακά gulyas leves παρασκευάζονται με βόειο κρέας.
Αν σας αρέσουν οι πλούσιες σούπες, μπορείτε να απολαύσετε αυτές τις ζεστές συνταγές σούπας της Ανατολικής Ευρώπης .
Τι χρειάζεστε
- 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές σούπας λίπος μπέικον (ή φυτικό έλαιο)
- 3 κιλά ψητό σούκο μπιφτέκι (αποβουτυρωμένο λίπος και κύβους)
- 1 κουταλιά της σούπας ουγγρική πάπρικα
- 4 καρότα (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε γύρους 1/2-ιντσών)
- 2 ρίζες μαϊντανός (αποφλοιωμένες και κομμένες σε γύρους 1/2-ιντσών)
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός (δεμένη με σπάγγους του κρεοπωλείου)
- Προαιρετικά: 4 μεσαίες πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε τεμάχια 1/2-ιντσών)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι
- 2 πιπεριές ορνίθων από την Ουγγαρία (ή πιπεριές από μπανάνα, σπόροι και κομμένες σε τεμάχια 1/2-ιντσών)
- Πιάστε ζεστή ουγγρική πάπρικα
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο σκεύος σούπας ή ολλανδικό φούρνο, σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λίπος ή το φυτικό έλαιο του μπέϊκον σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι ημιδιαφανής. Αυτό θα διαρκέσει 10 έως 15 λεπτά. Μην αφήνετε τα κρεμμύδια καφέ. Αλατίστε τα κρεμμύδια ελαφρώς για να βοηθήσετε να τα τσαλακώσετε. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, εάν είναι απαραίτητο, για να μην τους κολλήσετε στο τηγάνι.
- Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και προσθέστε τους κύβους κρέατος και ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 3 λεπτά ή έως ότου το κρέας έχει βυθιστεί σε όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε νερό για να καλύψετε με μια ίντσα και να το βράσει. Μειώστε τη θερμότητα, το κάλυμμα και σιγοβράστε μέχρι το κρέας να είναι σχεδόν τρυφερό, προσθέτοντας νερό, όπως είναι απαραίτητο, για να το διατηρήσετε πάνω από το επίπεδο του κρέατος. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 2 ώρες.
- Προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα, τα καρότα, τις μαϊντανές ρίζες, το μαϊντανό , τις προαιρετικές πατάτες, το Vegeta, τους προαιρετικούς σπόρους κριθαριού, τις πιπεριές από κεριά μπανάνας και τη ζεστή πάπρικα.
- Βγάλτε πίσω στη βράση, μειώστε τη θερμότητα σε σιγοβράζετε, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά να μην καταρρέουν. Προσθέστε επιπλέον νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να διατηρήσετε τη συνοχή της σούπας. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Σερβίρετε σε ουγγρικά csipetke ή nokedli dumplings. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε το σούπα πλήρωσης με ψωμί σίκαλης ή ψωμί πατάτας .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 512 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 147 mg |
| Νάτριο | 199 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |