Αυτές οι γεμιστές πατάτες ψήνονται με μια βασική καρυκευμένη άσπρη σάλτσα. Οι πατάτες σιγοβράζουν απαλά στη σάλτσα πριν ψηθεί η κατσαρόλα.
Οι γεμιστές πατάτες είναι πολύ ευπροσάρμοστες. Η κατσαρόλα προσφέρεται σε πολλές πιθανές προσθήκες. Οι πίτες ή τα πράσινα κρεμμυδάκια προσθέτουν λίγο χρώμα στο κατσαρόλα ή σοτάρετε τα κρεμμύδια στο βούτυρο πριν προσθέσετε το αλεύρι. Και οι πατάτες με ντομάτες κάνουν ένα πλούσιο κύριο πιάτο με την προσθήκη τυριού και ζαμπόν ή μπέικον σε κύβους.
Δείτε τις συμβουλές και παραλλαγές για μερικές συμβουλές προετοιμασίας, προτάσεις υποκατάστασης και ιδέες για πρόσθετα.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 έως 2 κουταλάκια αλάτι kosher
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 6 φλιτζάνια πατάτες με λεπτές φέτες
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 375 F,
Βούτυρο ένα ταψί 2 1/2-quart.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, λειώνετε το βούτυρο. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό, ανακατέψτε το αλεύρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Ανακατέψτε το γάλα, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη σάλτσα. Συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύετε μέχρις ότου η σάλτσα είναι παχιά και φυσαλίδα. Γευτείτε και ρυθμίστε το αλάτι στη γεύση.
Προσθέστε τις πατάτες σε φέτες στη σάλτσα. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά.
Μη βράζετε.
Μεταφέρετε τις πατάτες και τη σάλτσα του παρασκευασμένου ψησίματος. Ψήνουμε, ακάλυπτα, στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.
Αυτή η συνταγή για τις πατάτες με ντομάτα κάνει αρκετά για 6 έως 8 άτομα.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε έναν μαντολίνο ή έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με ένα δίσκο τεμαχισμού για να φτιάξετε ομοιόμορφες λεπτές φέτες πατάτας.
- Ορισμένες ποικιλίες πατάτας είναι καλύτερες από άλλες σε πατάτες. Για την καλύτερη υφή, χρησιμοποιήστε Yukon Gold, στρογγυλές λευκές ή κόκκινες πατάτες ή μακριές λευκές.
Παραλλαγές
- Προσθέστε 1 επιπλέον κουταλιά βουτύρου στην κατσαρόλα. σοταρίστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι ημιδιαφανές. Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε με τη συνταγή.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια σε φέτες στη σάλτσα μαζί με τις πατάτες σε φέτες.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί cheddar στη σάλτσα. προσθέστε τις πατάτες και συνεχίστε με τη συνταγή.
- Πασπαλίστε περίπου 1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ πάνω από την κατσαρόλα περίπου 10 λεπτά πριν τελειώσει.
- Για να το κάνετε αυτό το κύριο πιάτο, προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι κομμένο ζαμπόν στη σάλτσα και στην κορυφή της κατσαρόλας με λίγο τεμαχισμένο τυρί περίπου 10 λεπτά πριν τελειώσει η κατσαρόλα.
- Κόψτε ένα μεγάλο σκελίδες σκόρδο στα μισά. Τρίψτε το ταψί με τις κομμένες πλευρές του σκόρδου για να δώσετε στα καλοκαίρια πατάτες λεπτή σκόρδο. Βουτυρήστε το ταψί σύμφωνα με τις οδηγίες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 229 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 735 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |