Οι καλύτερες συνταγές πικρή πεπόνι

Το πικρό πεπόνι προέρχεται από την Ινδία και εισήχθη στην Κίνα κατά τον 14ο αιώνα. Μετά από αυτό το πικρό πεπόνι έχει γίνει ένα κινεζικό νοικοκυριό τακτικών λαχανικών και είναι τόσο δημοφιλής τώρα, όπως ήταν πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια.

Πικρή γεύση πεπονιού "πικρή", όπως υποδηλώνει και το όνομα. Η υφή μπορεί να είναι είτε τραγανή είτε μαλακή, ανάλογα με το πώς το προετοιμάζετε. Προσωπικά αγαπώ το πικρό πεπόνι στις μέρες μας, αλλά πραγματικά δεν μου άρεσε μέχρι ένα σημείο, όταν η μητέρα μου με έκανε ένα πιάτο που ονομάζεται "ανακατεύετε-fry πικρό πεπόνι με χοιρινό κρέας" και από τότε έχω αγαπήσει αυτό το περίεργο βλέμμα και αστεία γεύση λαχανικών.

Στην κινεζική κουλτούρα πιστεύεται ότι το τρώνε πικρό πεπόνι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, να βοηθήσει το ήπαρ σας να αναρρώσει και να αποτοξινώσει το σώμα σας.

Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός για το πικρό πεπόνι. Τις περισσότερες φορές, τα πικρά πεπόνια στην Ταϊβάν έχουν λευκό χρώμα και όχι πράσινο. Έχουμε την πράσινη ποικιλία, αλλά ο πιο δημοφιλής τύπος πικρό πεπόνι στην Ταϊβάν είναι τα λευκά χρώματα. Τα λευκά πικρά πεπόνια τείνουν να είναι πιο μαλακά στην υφή και πιο πικρά στη γεύση. Μέχρι σήμερα έχω συναντήσει μόνο πράσινα πικρά πεπόνια στο Ηνωμένο Βασίλειο και αυτά τείνουν να είναι αρκετά μικρά, αλλά τα λευκά πικρά πεπόνια στην Ταϊβάν είναι συνήθως το μέγεθος μπουκαλιών μπίρας.

Μπορείτε να ρίξετε μια ματιά σε αυτό το άρθρο " Πώς να προετοιμάσετε το πικρό πεπόνι " για να μάθετε πώς να προετοιμάσετε το πικρό πεπόνι έτοιμο να μαγειρευτεί.

Εδώ είναι τρεις δημοφιλείς συνταγές πικρή πεπόνι:

Επεξεργασμένο από τον Liv Wan

Τι χρειάζεστε

• 1.
• Πικρό πεπόνι ανακατεύετε-τηγανίζουμε
• Αυτή η συνταγή απαιτεί ξύδι κόκκινου κρασιού ή ακόμη και βαλσάμικο ξύδι για λίγο περισσότερο «δάγκωμα». Αν όμως έχετε καλό κινέζικο κρασί από ρύζι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε. (συνταγή από τον πρώην κινεζικό εμπειρογνώμονα τροφίμων)
• Συστατικά:
• 1 κουταλάκι πικρή πεπόνι (περίπου 1 ¼ πεπόνια)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• Προετοιμασίες:
• ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα
• 2 κουταλιές της σούπας σως σόγιας
• 1 κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί ή βαλσαμικό ξύδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Μερικές σταγόνες σησαμελαίου (προαιρετικά)
• 2.
• Ανακατέψτε το πικρό πεπόνι με χοιρινό
• (συνταγή από τον πρώην κινεζικό εμπειρογνώμονα τροφίμων)
• Συστατικά:
• 1 κιλό πικρό πεπόνι
• ½ λίρα άπαχο χοιρινό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• Προετοιμασίες:
• 1,5 κουταλάκια του γλυκού
• ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• Πιέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο ή λευκό πιπέρι
• 1 ¼ κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
• ½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου διαλύονται σε 1 κουταλιά νερό
• 1 κουταλιά της σούπας κουταλάκι μαύρα φασόλια
• 1-2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή αραχιδέλαιο, όπως απαιτείται
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ασιατική
• σησαμέλαιο
• Αλάτι ή πιπέρι για να δοκιμάσετε. Προαιρετικός
• 3. Ανακατέψτε το πικρό πεπόνι με τις αποξηραμένες γαρίδες
• Συστατικά:
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρές γαρίδες, μαλακώνετε σε ζεστό νερό και στη συνέχεια στραγγίζετε
• 2 μικρά πράσινα πικρά πεπόνια, κομμένα σε μισά κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα μικρό μεταλλικό κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Λεπτές φέτες.
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 τσίλι απομακρυνόταν και ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά νερό
• Προετοιμασίες:
• 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
• ½ ζάχαρη demerara κουταλιού της σούπας
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού κρασί από ρύζι

Πως να το φτιαξεις

1. Πικρός πεπόνι ανακατεύετε-τηγανίζουμε

Διαδικασίες:

1. Για να προετοιμάσετε το πικρό πεπόνι, κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη διαγώνιο σε λεπτές φέτες. Βγάλτε το πικρό πεπόνι ψεκάζοντας αλάτι πάνω από τις φέτες και τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε για 15 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, ψήστε τις νιφάδες πιπεριάς με το κιμά.
2. Θερμάνετε το φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μίγμα σκόρδου και τσίλι.

1. Ανακατέψτε λίγο μέχρι να αρωματίσετε (περίπου 30 δευτερόλεπτα).
2. Προσθέστε το πικρό πεπόνι. Ανακατεύετε για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια πιείτε το βαλσαμικό ξύδι και τη σάλτσα σόγιας.
3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα 1 έως 2 λεπτά. Μέχρι να γίνει το πικρό πεπόνι καφετί και να αρχίσει να μαλακώνει. Ανακατέψτε σε μερικές σταγόνες σησαμέλαιο, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.

2. Πικρή πεπόνι με χοιρινό

Διαδικασίες:

1. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού.
2. Κόψτε τα άκρα από το πικρό πεπόνι και κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος (μην ξεφλουδίζετε). Αφαιρέστε τους σπόρους και τη μήτρα από τη μέση του πεπονιού με ένα μικρό κουτάλι. Κόψτε το πεπόνι διαγώνια σε λεπτές φέτες ¼ ίντσας.
3. Τοποθετήστε το πικρό πεπόνι σε φέτες στο βραστό νερό και το φρυγανιέρα μέχρι να είναι λίγο τρυφερό (2-3 λεπτά). Διοχετεύω.
4. Κόψτε το χοιρινό πέρα ​​από τους κόκκους σε πολύ λεπτές φέτες πάχους 1/8 ιντσών που έχουν μήκος 1,5 - 2 ίντσες.
5. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού ρυζιού κρασί ή σέρι, πιπέρι και άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε και να αφήσετε τη χοιρινή μαρινάδα κατά την προετοιμασία των άλλων συστατικών.
6. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου και 1 κουταλιά σούπας σούπας. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, διαλύστε το άμυλο αραβοσίτου σε 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια για να απομακρύνετε το υπερβολικό άλας. Βάζετε τα φασόλια με το χέρι ή το μαχαίρι. Ανακατέψτε μαζί τα φασόλια και το ψιλοκομμένο σκόρδο με μικρή ποσότητα νερού.
7. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα προθερμασμένο wok. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μίγμα φασολιών / σκόρδου. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για περίπου 15 δευτερόλεπτα μέχρι αρωματικό, στη συνέχεια προσθέτουμε το χοιρινό. Ανακατεύετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει το χοιρινό άσπρο και σχεδόν μαγειρεμένο. Αφαιρέστε το χοιρινό από το τηγάνι.

1. Ζεσταίνετε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι στο wok, όπως απαιτείται. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το πικρό πεπόνι. Ανακατεύετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίχνετε το μίγμα ζωμού κοτόπουλου. Προσθέστε το χοιρινό πίσω στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να τα αναμίξετε όλα μαζί.
2. Καλύψτε και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε ξανά το μίγμα αμύλου αραβοσίτου / νερού. Πιέστε τα άλλα συστατικά στις πλευρές του wok και προσθέστε το στο ζωμό κοτόπουλου στη μέση του γουόκ, ανακατεύοντας για να παχύνετε. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, ανακατέψτε το σησαμέλαιο και αλατοπιπερί, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.

3. Πικρό πεπόνι ανακατεύετε με αποξηραμένες γαρίδες

Διαδικασίες:

1. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βούτυρο και στη συνέχεια ανακατεύετε το σκόρδο και το τσίλι μέχρι να βγει το άρωμα.
2. Προσθέστε γαρίδες και ανακατεύετε για 10 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε πικρό πεπόνι και 1 κουταλιά νερό. Ανακατεύετε για μερικά λεπτά.
4. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Έτοιμος να εξυπηρετήσει

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Εξυπηρετεί: 3 άτομα