Το τυρί Κουνουπίδι είναι ένα αγαπημένο πιάτο όλων των εποχών. Όχι μόνο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φάει το κουνουπίδι , αλλά επίσης διπλασιάζεται ως αμφίδρομο πιάτο και το κύριο πιάτο - ιδανικό για χορτοφάγους. Το τυρί από κουνουπίδια είναι επίσης ένα από τα κύρια συστατικά του βρετανικού εθνικού πιάτου, του βόειου κρέατος και του κρέατος του Yorkshire.
Όχι ότι το τυρί Κουνουπίδι δεν είναι τέλειο όπως είναι, μερικές φορές είναι καλό να χτυπήσετε τις αλλαγές και σε αυτή τη συνταγή, η προσθήκη κάποιων μαγειρεμένων πράσων προσθέτει μια επιπλέον γεύση και φυσικά είναι καλύτερο για σας με ένα επιπλέον λαχανικό εκεί.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέσο κουνουπίδι (περίπου 1 λίβρα)
- 55 γραμμάρια βούτυρο
- 2 μεγάλα πράσα (καθαρισμένα πλυμένα και λεπτές σε φέτες)
- 55 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 pint γάλα
- 55 γραμμάρια τυριού τσένταρ (τριμμένο και επιπλέον για ψεκασμό στην κορυφή)
- πιπέρι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 ° C / 395 ° F / Gas 7
- Αφαιρέστε τα πράσινα εξωτερικά φύλλα από το κουνουπίδι και το χοντρό άσπρο μίσχο φροντίζοντας να μην σπάσετε τα φλοτέρ. Κόψτε ένα βαθύ σταυρό στο κάτω μέρος του στελέχους στη συνέχεια ατμού ολόκληρο σε μια κατσαρόλα βραστό νερό μέχρι ελαφρώς τρυφερό, αλλά όχι μαγειρεμένο. Τα φλοιοί του κουνουπιδιού πρέπει να είναι σταθερά.
- Αφαιρέστε το κουνουπίδι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
- Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και λειώστε σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη θερμότητα και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά τα πράσα αλλά δεν μαγειρευτούν καλά. Αφαιρέστε 1 κουταλιά της σούπας πράσα και κρατήστε τη μια πλευρά.
- Προσθέστε το αλεύρι στα υπόλοιπα πράσα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά, το αλεύρι θα πάει άμορφο, αλλά μην ανησυχείτε να ανακατεύετε για 2 έως 3 λεπτά. αυτό είναι να μαγειρέψουν τη γευστική γεύση και να μαλακώσουν τους κόκκους αμύλου στο αλεύρι έτοιμο να φτιάξει τη σάλτσα.
- Προσθέστε τη σκόνη αλατιού και μουστάρδας (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε ξανά.
- Γυρίστε τη ζέστη στο μέσο και προσθέστε το γάλα με ένα βήμα και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή σάλτσα. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η σάλτσα είναι παχιά και γυαλιστερή (περίπου 5 λεπτά) Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα, η σάλτσα θα πρέπει να είναι παχιά αλλά ακόμα λίγο στην πλευρά του υγρού.
- Τέλος, προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Σπάστε τα φτερά του κουνουπιού μακριά από τον παχύ, κεντρικό μίσχο φροντίζοντας να μην το σπάσετε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε αυτά τα florets σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος αρκετά μεγάλο για να κρατήσει όλα τα florets σε ένα μόνο στρώμα.
- Ρίχνουμε το παχύρρευστο τυρί και τη σάλτσα πράσου πάνω από το κουνουπίδι, εξασφαλίζοντας ότι όλα τα florets είναι καλυμμένα. Τέλος, πασπαλίζουμε το επιπλέον τριμμένο τυρί, διασκορπίζουμε την κουταλιά των μαλακωμένων πράσων και τελειώνουμε με μια καλή συστροφή μαύρου πιπεριού.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρις ότου η σάλτσα φουσκώσει και χρυσή καφέ στην κορυφή, περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε ότι το κουνουπίδι μαγειρεύεται με διάτρηση με ένα αιχμηρό μαχαίρι, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο εάν είναι απαραίτητο.
Σερβίρετε το Τυρί Κουνουπιδιού και τα Πράσα ως ένα πλάι πιάτο με ένα ψητό, και κάνει ένα υπέροχο κύριο πιάτο που σερβίρεται με ψητή πατάτα και τραγανή σαλάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 630 |
| Σύνολο λιπών | 52 g |
| Κορεσμένο λίπος | 30 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 138 mg |
| Νάτριο | 650 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |