Οδηγός θερμοκρασίας χρόνου ψησίματος κοτόπουλου

by Diana Rattray

Χρόνος ψησίματος κοτόπουλου και θερμοκρασίες: Πώς να φτιάξετε ένα κοτόπουλο στην τελειότητα

Οδηγός χρόνου και θερμοκρασίας ψησίματος κοτόπουλου

Ένα αξιόπιστο θερμόμετρο για τα τρόφιμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστωθεί ότι ένα ψητό κοτόπουλο γίνεται και υπάρχουν πολλές ποικιλίες από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε, συμπεριλαμβανομένων μικροκυμάτων και συμβατικών καθετήρων φούρνου, θερμόμετρα κρέατος με κουμπιά, ψηφιακά θερμόμετρα και θερμόμετρα άμεσης ανάγνωσης. Εδώ είναι μερικές συμβουλές για τη χρήση ενός θερμόμετρου τροφίμων για να ελέγξετε για την ομοιότητα.

Σύμφωνα με το USDA, το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι την ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία 165 F (73,9 C) (όλα τα μέρη). Μπορείτε να επιλέξετε να το μαγειρέψετε σε υψηλότερη θερμοκρασία.

Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του μηρού, αλλά μην αγγίζετε τα οστά ή τις χτένες.
Ελέγξτε το κοτόπουλο κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, πριν από τον εκτιμώμενο χρόνο που αναμένετε να γίνει το ψητό.
Αν το κοτόπουλο είναι γεμιστό, το γέμισμα πρέπει να φτάσει τουλάχιστον 165 F (73.9 C). Ακόμα κι αν το κρέας κοτόπουλου καταγράφει 165 F (73.9 C) ή περισσότερο, συνεχίστε να μαγειρεύετε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει το γέμισμα. Για να ελέγξετε, τοποθετήστε το θερμόμετρο στο κέντρο της γέμισης.
Αν ψήνετε τα κομμάτια κοτόπουλου, τοποθετήστε το θερμόμετρο στα πιο πυκνά μέρη χωρίς να αγγίξετε το κόκκαλο. Τα κοτόπουλα έχουν ακανόνιστο σχήμα, επομένως ελέγξτε τη θερμοκρασία σε πολλά κομμάτια.
Καθαρίστε το θερμόμετρο των τροφίμων μετά από κάθε χρήση με ζεστό σαπουνόνερο.

Εκτιμώμενοι χρόνοι για το ψήσιμο ολόκληρων κοτόπουλων

Κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής / τηγανίσματος

1 1/2 έως 2 λίβρες - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 λεπτά έως 1 ώρα.

2 έως 2 1/2 λίβρες - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 έως 1 1/4 ώρες.

2 1/2 έως 3 λίβρες - 375 F (190 C / Αερίου 5) - 1 1/4 έως 3/4 ώρες.

3 έως 4 λίβρες - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 έως 2 1/4 ώρες.

Καπόνι

5 έως 8 λίβρες - 375 F (190 C / Gas 5) - περίπου 20 λεπτά ανά λίβρα συν 15 λεπτά περίπου.

Οδηγίες ασφαλείας για τα απομεινάρια

Η "ζώνη κινδύνου" για τα τρόφιμα είναι μεταξύ 40 F (4,44 C) και 140 F (60 C).

Τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα μεταξύ αυτών των θερμοκρασιών. Τα υπολείμματα πρέπει να ψύχονται εντός 2 ωρών από τη λήψη τους από την πηγή θερμότητας ή το ψυγείο. Εάν η θερμοκρασία είναι μεγαλύτερη από 90 F, τα ψυχρά πιάτα πρέπει να ψύχονται εντός 1 ώρας.

Ψύξτε ή παγώστε τα υπολείμματα σε ρηχά δοχεία, ώστε να κρυώσει γρήγορα.

Είναι σημαντικό να διατηρείτε ζεστό φαγητό πάνω από 140 F (60 C) εάν πρέπει να το κρατάτε ζεστό για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα (όπως μπουφέ). Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο φρεσκάδας, μια αργή εστία ή ένα δίσκο θέρμανσης για να διατηρείτε τα τρόφιμα πάνω από 140 F (60 C).

Τα δοχεία Nestle με κρύα τρόφιμα, όπως σαλάτες, σε δοχεία με πάγο για να τη διατηρήσουν σε θερμοκρασία κάτω των 40 F (4,44 C).