Κρέμα λαχανικών

Αυτή η κρέμα σούπας λαχανικών είναι ζεστή και ικανοποιητική, ιδανική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο κατά τους ψυχρότερους μήνες. Είναι παχύρευστο από το φυσικό άμυλο από τα καρότα, τα γογγύλια και τις πατάτες και προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό κρέμα αμέσως πριν το σερβίρουμε.

Τι χρειάζεστε

• 2 μεσαία καρότα (αποφλοιωμένα)
• 2 στελέχη σέλινο
• 1/2 μέτρια γογγύλια
• 1 λάχανο (τεμαχισμένο)
• 1/2 φλιτζάνι πράσο (λευκό τμήμα, ψιλοκομμένο)
• 1 μεσαία πατάτα (Russet ή άλλα αμυλώδη)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αλατισμένο)
• 1 μέτριο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και χοντροκομμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο)
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (ξηρό)
• 1 qt ζωμός (λαχανικό ή απόθεμα)
• 1 πρέζα αλάτι (kosher)
• 1 πρέζα λευκό πιπέρι (έδαφος, γεύση)
• 1/4 κούπα κρέμα (ζεστό)

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε τα καρότα, το σέλινο και τα γογγύλια σε (περίπου) κομμάτια ίδιου μεγέθους, πάχους περίπου ½ ίντσας έως 1 ίντσας. Μην ανησυχείτε για την ακρίβεια - η σούπα θα χυθεί ούτως ή άλλως. Απλά θέλουμε τα κομμάτια να είναι ομοιόμορφου μεγέθους έτσι ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
2. Ξεφλουδίστε την πατάτα και κόψτε την σε κομμάτια περίπου το ίδιο μέγεθος με τα άλλα λαχανικά.
3. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, θερμαίνετε το βούτυρο σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λαχανικά (αλλά όχι την πατάτα) και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι ελαφρώς ημιδιαφανές, ανακατεύοντας περισσότερο ή λιγότερο συνεχώς.

1. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο ή έως ότου το κρασί φαίνεται να έχει μειωθεί περίπου κατά το ήμισυ.
2. Προσθέστε το απόθεμα λαχανικών , αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την πατάτα. Σιγοβράστε άλλα 15 λεπτά ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι αρκετά μαλακές ώστε να μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι. Μην τους αφήνετε, όμως, να γίνουν άγριοι.
3. Απομακρύνετε από τη θερμότητα και το πολτό σε ένα μπλέντερ, δουλεύοντας σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο.
   Συμβουλή: Προσέξτε όταν επεξεργάζεστε καυτά αντικείμενα σε ένα μπλέντερ, καθώς ο ζεστός ατμός μπορεί μερικές φορές να σβήσει το καπάκι του μπλέντερ. Ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα με το καπάκι ελαφρώς ακουμπισμένο για να εξαερώσετε οποιοδήποτε ατμό, στη συνέχεια σφραγίστε το καπάκι και αυξήστε την ταχύτητα ανάμειξης.
4. Επιστρέψτε τη πολική σούπα σε κατσαρόλα και ξανασφίξτε, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό ή αποθέματα για να ρυθμίσετε το πάχος, εάν είναι απαραίτητο.
5. Γευθείτε σε γεύση με αλάτι Kosher και λευκό πιπέρι. Ανακατέψτε το ζεστό κρέμα φλιτζάνι στη σούπα ακριβώς πριν από το σερβίρισμα. Ή, γαρνίρετε κάθε μεμονωμένο κύπελλο σούπας με ένα κούτσουρο ή στροβιλίστε τη ζεστή κρέμα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	208
Σύνολο λιπών	8 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	21 mg
Νάτριο	190 mg
Υδατάνθρακες	28 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)