Burger Doneness Chart και ασφαλείς συμβουλές μαγειρέματος
Βακτήρια από το ζώο είναι συχνά παρόντα στην επιφάνεια του ωμού κρέατος και των πουλερικών. Όταν το κρέας αλεσθεί, τα βακτήρια αναμειγνύονται σε όλο το κρέας.
Όταν μαγειρεύετε ένα χάμπουργκερ, φροντίστε να χειρίζεστε το κρέας με ασφάλεια. Κρατήστε το κρέας κρύο μέχρι να το μαγειρέψετε και να διατηρήσετε τις επιφάνειες εργασίας καθαρή. Πλύνετε πάντα τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό του βοείου κρέατος.
Μετά από περίπου 10 έως 15 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος, ελέγξτε το μπιφτέκι για ομοιότητα.
Τοποθετήστε μια στιγμιαία διαβάθμιση στο κέντρο του παχύτερου μπιφτέκι. Αν τα μπιφτέκια είναι αρκετά λεπτά, τοποθετήστε το θερμόμετρο οριζόντια, από την πλευρά.
USDA Οδηγίες Θερμοκρασίας
Σύμφωνα με το USDA, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το αλεσμένο κρέας είναι 160 ° F (71 ° C), ή καλά κάνει. Για γαλοπούλα ή κοτόπουλο, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία είναι λίγο μεγαλύτερη, στους 74 ° C (165 ° F). Χρειάζεται συνήθως 10 έως 15 λεπτά για να φτάσει σε θερμοκρασία, ανάλογα με το πάχος ή το μέγεθος των χάμπουργκερ. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μαγειρεύετε το αλεσμένο κρέας σε ασφαλή θερμοκρασία για τα παιδιά ή τους ηλικιωμένους. Αυτές είναι οι περισσότερες πιθανότητες να επηρεαστούν σοβαρά από μια τροφική ασθένεια.
Αφού χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων, καθαρίστε το πάντα με ζεστό σαπουνόνερο.
Αν και οποιαδήποτε θερμοκρασία κάτω από 160 ° F (71 ° C) - ή 74 ° C (74 ° C) για τα πουλερικά - δεν θεωρείται ασφαλής για το κρέας του εδάφους (κατευθυντήριες οδηγίες USDA), εδώ είναι ένας κατάλογος των χρόνων μαγειρέματος για ποικίλους βαθμούς ομοιότητας για μπιφτέκια:
- Σπάνια: 120 έως 125
- Μεσαία Σπάνια: 130 έως 135
- Μεσαίο καλά: 150 έως 155
- Καλά Έγινε: 160 έως 165 \
Συνταγές Burger
Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ένα μπιφτέκι με ασφάλεια, ήρθε η ώρα να μαγειρέψουμε λίγο. Εδώ είναι μερικές νόστιμες συνταγές μπιφτέκι για να δοκιμάσετε στο επόμενο μπάρμπεκιου σας.