Αυτή η βασική λευκή σάλτσα ή το Bechamel είναι μια καλή βάση για σάλτσα κατσαρόλας, σάλτσας ή τυριού και είναι μια εξαιρετική σάλτσα για να γεμίσει λαχανικά απλά στον ατμό ή βραστά.
Ανακουφίστε τη σάλτσα χρησιμοποιώντας το μισό απόθεμα κοτόπουλου ή το απόθεμα λαχανικών ή το καταστήστε πλουσιότερο με μισό και μισό ή περίπου 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για γεύση (ή λευκό πιπέρι)
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. ανακατεύουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε συνεχώς και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Μην καφετί.
- Σταδιακά ανακατεύουμε το γάλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου αρχίσει να σβήνει η σάλτσα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Για μια πλουσιότερη σάλτσα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Συμβουλές
- Σάλτσα Cheddar - Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα μαζί με το αλεύρι και όταν η σάλτσα έχει παχυνθεί, προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί cheddar. Σερβίρετε πάνω σε λαχανικά ή ωάρια.
- Χωριάτικη Σάλτσα για Ψάρια - Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο και ένα παξιμάδι τριμμένο ή αλεσμένο μοσχοκάρυδο μαζί με το αλεύρι.
- Σάλτσα μουστάρδας για το ζαμπόν, τα λαχανικά ή το βόειο κρέας - Προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της μουστάρδας Dijon (ή παρόμοια μουστάρδα) στη σάλτσα λίγο πριν τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 157 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 22 mg |
| Νάτριο | 330 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |