Λοιπόν, τα εμφιαλωμένα, τα βρύα, τα φίλτρα και τα νερά της Άνοιξης
Στην αρχαιότητα, ο μελετητής τσαγιού Lu Yu είπε ότι το καλύτερο νερό για το τσάι ζυθοποιίας ήρθε από το κέντρο ενός ταχέως μετακινούμενου βουνού. Δεδομένου ότι λίγοι από εμάς έχουν πρόσβαση σε καθαρό, φρέσκο βουνό νερό για το τσάι σήμερα, μπορεί να θέλετε να εξετάσετε άλλες επιλογές. Εδώ είναι οι κύριοι τύποι νερού και τα πλεονεκτήματα / μειονεκτήματα της χρήσης κάθε τύπου νερού για παρασκευή τσαγιού.
Νερό πηγαδιού
Με οποιοδήποτε pH πάνω από 7, είναι καλύτερο να φιλτράρετε πριν από τη ζύμωση για να αποτρέψετε την ανεπιθύμητη γεύση των επιπλέον ορυκτών.
Το νερό του νερού αποτελεί ένα ιδιαίτερο πρόβλημα για την παρασκευή τσαγιού γιατί το pH του είναι σχεδόν πάντα πάνω από 7. Δοκιμάστε το πηγάδι σας. Αν είναι πάνω από περίπου 8,5, είναι σκληρό νερό και θα παρασκευάσει ένα πικρό τσάι. Φροντίστε να το φιλτράρετε.
Εάν το φέρετε σε ντροπαλό σημείο μετά το φιλτράρισμα και μπορείτε να μυρίσετε ορυκτά, εξακολουθεί να είναι πολύ δύσκολο για το τσάι. Εξετάστε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο νερό.
Εμφιαλωμένο νερό
Αν έχετε κακό νερό της βρύσης, ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε το εμφιαλωμένο νερό για να παρασκευάσετε τσάι. Το μεταλλικό νερό είναι πολύ σκληρό (πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία) και μπορεί να αφήσει το τσάι σας να δοκιμάσει μεταλλικά ή σκληρά. Το αποσταγμένο νερό είναι πολύ μαλακό (χαμηλό σε μέταλλα) και θα παρασκευαστεί σε τσάι με επίπεδη γεύση.
Ποιότητα πηγής νερού είναι το βέλτιστο εμφιαλωμένο νερό για το τσάι, αλλά ορισμένοι τύποι είναι καλύτεροι από άλλους. Το καλύτερο νερό πηγής για το τσάι πρέπει να είναι ουδέτερο σε pH (περίπου 7) και σε γεύση. Θα πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε συνολικά διαλυμένα στερεά (TDS) 30 μέρη ανά εκατομμύριο (PPM) ή μικρότερη.
Αν αποφασίζετε ανάμεσα στο νερό της πηγής και το καλό φιλτραρισμένο νερό της βρύσης, μπορεί επίσης να θέλετε να εξετάσετε το κόστος και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της χρήσης εμφιαλωμένου νερού. Αν το φιλτραρισμένο νερό της βρύσης σας είναι σχεδόν τόσο καλό όσο το εμφιαλωμένο νερό, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το νερό της βρύσης.
Νερό βρύσης
Εκτός από το φρέσκο νερό του βουνού και το καλής ποιότητας εμφιαλωμένο νερό πηγής, το φιλτραρισμένο νερό της βρύσης είναι γενικά η καλύτερη επιλογή για το τσάι ζυθοποιίας.
Κάποια νερά της βρύσης ουδέτερης γεύσης ενδέχεται να μην χρειάζεται να φιλτραριστούν.
Το σκληρό νερό πρέπει πάντα να φιλτράρεται για το τσάι με την καλύτερη γεύση. Ωστόσο, εάν το φέρετε σε νύχια με νύχια και μπορείτε να μυρίσετε ορυκτά, εξακολουθεί να είναι πολύ δύσκολο για το τσάι. Εξετάστε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο νερό.
Χρησιμοποιούμε ένα κανονικό φίλτρο Brita, αλλά υπάρχουν πιο εξελιγμένα φίλτρα νερού στην αγορά για άτομα με συγκεκριμένα προβλήματα ύδατος ή επιθυμία για πραγματικά εξαιρετικό νερό. Μια άλλη καλή επιλογή φιλτραρίσματος είναι ο ιαπωνικός ξυλάνθρακας μπαμπού, ο οποίος είναι βασικά ένα απλοποιημένο φίλτρο άνθρακα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα φίλτρο, είναι καλύτερο να ετοιμάζετε με πρόσφατα φιλτραρισμένο νερό. (Το νερό απορροφά τις οσμές με την πάροδο του χρόνου και, αν το νερό σας έχει καθίσει στην κουζίνα σας για λίγο, η γεύση του τσαγιού σας μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά.) Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα φίλτρα νερού, εδώ είναι ένα άρθρο σχετικά με τους τύπους φίλτρων νερού και μια λίστα φίλτρα νερού υψηλής ποιότητας σε κανάτα.
Καθώς το μαλακό νερό παράγει τσάι με επίπεδη γεύση, μερικοί σοβαρές λάτρεις του τσαγιού ζεστό απαλό νερό με ορισμένους τύπους βράχων στον βραστήρα. Αυτό προσθέτει μια καλύτερη ισορροπία των ορυκτών στο νερό και την τελική παρασκευή.