Το καπνιστό ουγγρικό λουκάνικο είναι το αστέρι σε αυτό το μοναδικό δοχείο φαγητού με πατάτες σε στρώσεις και σκληρά μαγειρεμένα αυγά που σβήνουν με ξινή κρέμα και ψίχουλα ψωμιού, γνωστό ως rakott burgonya (RRAH-koht BOORR-gohn-yoh). Μπορεί να σερβιριστεί ως γεύμα με μια πράσινη σαλάτα, ως κύριο πιάτο ή ως πιάτο.
Δείτε αυτές τις οδηγίες Βήμα-προς-βήμα για να φτιάξετε ουγγρικό λουκάνικο και κατσαρόλα πατάτας.
Τι χρειάζεστε
- 4 ουγγιές / 1 κουταλάκι βούτυρο (συν πρόσθετο βούτυρο για το λίπος κατσαρόλα)
- 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού (πρόστιμο, επιπλέον για το ξεσκόνισμα της κατσαρόλας)
- 8 μεσαίες πατάτες (κόκκινο, βραστό al dente, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες)
- 8 αυγά (σκληρά μαγειρεμένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1 λίρα ουγγρικό λουκάνικο (καπνιστό ήπιο, μέτριο ή ζεστό, κομμένο 1/4-ίντσα πάχος)
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Κάτω βούτυρο και πλευρές ενός μεγάλου δίσκου κατσαρόλας με καπάκι. Πασπαλίστε με ψίχουλα ψωμιού.
- Ρυθμίστε το 1/3 των πατατών στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και τερματίστε με 1/4 βούτυρο. Καλύψτε με το 1/3 των αυγών. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με 1/3 λουκάνικου ακολουθούμενο από το 1/3 της ξινή κρέμας.
- Συνεχίστε τη στρωμάτωση, τελειώνοντας με ξινή κρέμα. Καλύψτε με ένα ομοιόμορφο στρώμα ψίχουλα ψωμιού και κουκίδα με το υπόλοιπο βούτυρο. Καλύψτε με το καπάκι, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος για να τραβήξετε τυχόν σταγόνες και ψήνετε για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα και ψήνετε για 15 λεπτά ή έως το χρυσαφένιο και φυσαλίδες. Αφήστε το υπόλοιπο τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 425 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 285 mg |
| Νάτριο | 525 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |