Νέα Υόρκη τοπικά τρόφιμα

Βρείτε τι είναι στην εποχή και τις αγορές για να ψωνίσετε με αυτό τον οδηγό για τα τοπικά τρόφιμα στη Νέα Υόρκη. Όπως όλοι οι κρατικοί οδηγοί, ο οδηγός της Νέας Υόρκης είναι ένα έργο σε εξέλιξη. Έχετε μια αγαπημένη αγορά, το CSA ή το co-op που όλοι πρέπει να γνωρίζουμε; Πες μας για αυτό εδώ!

• 01 από 07

  Νέα Υόρκη Εποχιακά φρούτα και λαχανικά

  Οι αγορές της Νέας Υόρκης αντλούν «τοπικά» προϊόντα από τα κρατικά σύνορα, καθώς και το Νιου Τζέρσεϋ, το Κοννέκτικατ, την ανατολική Πενσυλβανία και τη δυτική Μασαχουσέτη. Γνωρίστε τι να περιμένετε στις αγορές αγροτών και co-ops με αυτόν τον οδηγό για την εποχική παραγωγή της Νέας Υόρκης .

• 02 του 07

  Οι αγορές αγροτών της Νέας Υόρκης

  Η Νέα Υόρκη και η πολιτεία της Νέας Υόρκης είναι γεμάτες αγορές αγροτών. Υπάρχουν ακόμη και πολλές αγορές που τρέχουν κατευθείαν στο χειμώνα-θυμηθείτε, οι αγορές των αγροτών πωλούν περισσότερα από φρέσκα προϊόντα, αλλά τα αυγά, το μέλι, τα κρέατα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα παρασκευασμένα τρόφιμα (ψητά, κονσέρβες κ.λπ.) γύρος. Βρείτε μια αγορά κοντά σας με τους πόρους αυτού του Οδηγού για τις αγορές αγροτών της Νέας Υόρκης . (Μπορείτε να βρείτε αυτές τις Συμβουλές για αγορές αγορών αγροτών χρήσιμες πριν ξεκινήσετε!)

• 03 του 07

  Νέα Υόρκη τοπικά φαγητό Blogs

  Η Νέα Υόρκη είναι γεμάτη από καταφύγια , και ευτυχώς ορισμένοι από αυτούς παρακολουθούν το πώς το κάνουν. Λάβετε ιδέες και έμπνευση για να τρώτε τοπικά με αυτά τα blog της τοπικής κουζίνας της Νέας Υόρκης.

• 04 του 07

  Νέα Υόρκη Κρέατα

  Τα κρέατα του Fleisher στο Kingston της Νέας Υόρκης πωλούν βιολογικά καλλιεργούμενα, χορτοδετικά κρέατα από τους τοπικούς αγρότες. Για όσους δεν είναι αρκετά κοντά στο Κίνγκστον για να τις χρησιμοποιήσουν ως κρεοπωλείο, έγραψαν τον Οδηγό Κρεοπωλιδίων για Κρεατισμένο Κρέας.

• 05 του 07

  Οι τοπικοί πόροι τροφίμων της Νέας Υόρκης

  • Το Slow Food NYC είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να βρείτε τοπικές εκδηλώσεις φαγητού και ομοϊδεάτες στη Νέα Υόρκη.
  • Το Μουσείο Τροφίμων της Νέας Υόρκης είναι αφιερωμένο στην καταγραφή και διατήρηση των ιστορικών τροφίμων της Νέας Υόρκης και είναι ο υπερήφανος υπεύθυνος της ημέρας Pickle Day, ένα φεστιβάλ όλων των πιάτων που γευματίζουν στην Lower East Side κάθε πτώση.
  • Το Food Web της Ithaca παρέχει υπέροχες πληροφορίες για την τοπική κατανάλωση στην περιοχή της Ιθάκης
  • Το Εγχειρίδιο του Locavore έχει μεγάλους πόρους, από συνταγές σε συμβουλές για τροφή, για τους τοπικούς τρώγοντες της Νέας Υόρκης

• 06 του 07

  Κρατικές ειδικότητες της Δυτικής Νέας Υόρκης: Σάντουιτς Buffalo Wings & Weck

  Η Δυτική Νέα Υόρκη φημίζεται για τα σάντουιτς Buffalo Wings και Beef on Weck. Όλοι γνωρίζουμε τα φτερά Buffalo (τα οποία είναι εύκολο να φτιάξουν στο σπίτι, δείτε αυτή τη συνταγή του Buffalo Wing ). Το βόειο κρέας στο Weck (ή το Wick όπως λένε κάποιοι) είναι λιγότερο γνωστό και είναι ένα ανοιχτό σάντουιτς προσώπου από ψητό βοδινό κρέας με ψωμί kummelweck με πικάντικο χρένο και σάλτσα au jus. Είναι σχεδόν αποκλειστικό στο δυτικό κράτος της Νέας Υόρκης.

• 07 του 07

  Νέα Υόρκη Αγαπημένα: Fluke και Bluefish

  Το Fluke και το bluefish αλιεύονται από το Long Island, και όταν τα αλιεύματα άγριας προέλευσης, τα δύο αναφέρονται ως "καλές εναλλακτικές λύσεις" από το πρόγραμμα Seafood Watch.

  Η εποχή του Fluke ήταν από τον Μάιο μέχρι τον Σεπτέμβριο, αλλά οι προσπάθειες διατήρησης για την προστασία αυτών των νόστιμων κατοίκων οδήγησαν σε διαχωρισμό, μικρές εποχές τα τελευταία χρόνια (Μάιος έως Ιούνιο και πάλι από τον Ιούλιο μέχρι τον Αύγουστο). Το Fluke είναι ένα σκληρό, γερό, γερό λευκό ψαρόψαρο ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα (δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε) και να γεμίζει με λίγο χυμό λεμονιού ή αστακό βινεγκρέτ με κρεμμύδι. Το μεγαλύτερο βάρος σε περίπου 4 κιλά.

  Το Bluefish, σε εποχή από τον Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο, είναι φημισμένο. Αυτό το λιπαρό ψάρι είναι καλό στη σχάρα ή ψημένο. Όπως όλα τα ψάρια, είναι το καλύτερο όταν είναι εξαιρετικά φρέσκο. Ψάξτε για bluefish που αλιεύονται νωρίτερα εκείνη την ημέρα ή την προηγούμενη ημέρα, το πολύ.