Αυτή είναι μόνο μία από τις συνταγές που πρέπει να προσπαθήσετε να πιστέψετε. Οι μπριζόλες σφάζονται με αλάτι και στη συνέχεια ψήνονται (προσεκτικά). Η κρούστα αλατιού σχηματίζει μια σφραγίδα γύρω από τη μπριζόλα που την κάνει ζουμερή και τρυφερή. Αλλά μην ανησυχείτε, το μπριζόλα δεν απορροφά το αλάτι.
Τι χρειάζεστε
- 2 μπριζόλες (οποιαδήποτε περικοπή), ταινία της Νέας Υόρκης
- Συνιστάται το μπριζόλα
- 2 φλιτζάνια (475 mL) θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το αλάτι με αρκετό νερό για να το βάλετε σε μια πάστα, αλλά όχι να τρέξετε.
- Συσκευάστε το σταθερά στη μία πλευρά ενός καλού μπριζόλα και τοποθετήστε το στην σχάρα, αλατιού προς τα πάνω. Όταν το αλάτι αρχίζει να καφέ, γυρίστε απαλά το μπριζόλα και πακετάρετε αλάτι σε αυτή την πλευρά.
- Μαγειρέψτε όπως κανονικά. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν είναι ακριβώς όπως σας αρέσει και σπάστε το αλάτι. Αυτό μπορεί να ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά το αλάτι κλειδώνει στη γεύση και στους χυμούς. Αν το κάνετε σωστά, θα έχετε το πιο χυμώδες μπριζόλα ποτέ.