Τι είναι το Locavore;

Ένα locavore είναι κάποιος που καταναλώνει αποκλειστικά ή κυρίως τρόφιμα από την τοπική ή την τοπική τους διατροφή .

Γιατί οι άνθρωποι μεταβαίνουν στο Locavore;

Με το φαγητό σε τοπικό επίπεδο, οι περισσότεροι locavores ελπίζουν 1) να δημιουργήσουν μια μεγαλύτερη σύνδεση μεταξύ τους και των πηγών τους τροφίμων, 2) να αποφύγουν τα βιομηχανοποιημένα και μεταποιημένα τρόφιμα, και 3) να στηρίξουν την τοπική τους οικονομία.

Οι Locavores τείνουν να συνδέονται με το φαγητό τους με αγορές στις αγορές των αγροτών (γνωστές και ως «πράσινες αγορές») ή να συμμετέχουν στο CSA για να αγοράζουν προϊόντα και άλλα προϊόντα απευθείας από αγρότες.

Οι σοβαρές εστίες τείνουν να αναζητούν τους παραγωγούς τροφίμων που θέλουν να στηρίξουν, αντί να αγοράζουν μόνο τρόφιμα που προέρχονται από την περιοχή τους.

Τα οφέλη της ύπαρξης Locavore

Με το να εστιάζουμε περισσότερο στα τρόφιμα που διατίθενται από τοπικές πηγές, οι κτηνοτρόφοι κινδυνεύουν φυσικά να στραφούν προς περισσότερα ολόκληρα τρόφιμα και λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα. Όσο περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να αναζητούν μικρότερους παραγωγούς και τοπικά τρόφιμα, τείνουν να βρίσκουν περισσότερους από αυτούς τους παραγωγούς. Σχεδόν δημιουργεί ένα κομμάτι ενός βρόχου ανατροφοδότησης.

Αυτό, με τη σειρά του, υποστηρίζει και συνδέει τα locavores με την τοπική τους οικονομία. Αγοράζοντας απευθείας από τους αγρότες και τους παραγωγούς, οι locavores έχουν ως στόχο να κρατήσουν τα χρήματα που δαπανούν για τα τρόφιμα στην κοινότητά τους ή την περιοχή τους, αντί να πηγαίνουν σε εταιρείες που μπορεί να είναι σε όλη τη χώρα ή κάπου αλλού εξ ολοκλήρου.

Πολλοί locavores θα ήθελαν να επισημάνουν ότι βρίσκονται επίσης να τρώνε πολύ φρέσκα, πολύ νόστιμα τρόφιμα στη διαδικασία.

Πώς είναι το Τοπικό Τοπικό;

Η πλειοψηφία των locavores δεν δίνουν τον εαυτό τους μια αυστηρή περιοχή από την οποία να τρώνε, αλλά αγοράζουν το μεγαλύτερο μέρος της τροφής τους από τους αγρότες, τους καλλιεργητές και τους πωλητές με τους οποίους έχουν σχέση ή των οποίων οι πρακτικές καλλιέργειας ή παραγωγής τους απευθύνονται σε αυτούς.

Τούτου λεχθέντος, μερικοί locavores χρησιμοποιούν μια καθορισμένη ακτίνα από το σπίτι τους για να κρατήσουν τις καρτέλες για το πόσο τοπική είναι η τροφή τους. Όταν ο εθισμός έγινε αρχικά δημοφιλής, η ακτίνα των 100 μιλίων ήταν μια κοινή απόσταση για να χρησιμοποιούν οι άνθρωποι. Ανάλογα με το πού ζουν οι άνθρωποι και πόση γειτνιάζουσα παραγωγή τροφίμων και γεωργία μπορεί να περάσουν από τα 50 (ή ακόμα λιγότερα) μίλια ή μέχρι 250.

Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες.

Υπάρχουν, επίσης, locavores που παίρνουν τα πράγματα πιο ακραία, στηριζόμενα στον κήπο τους στο μεγαλύτερο μέρος των αναγκών τους σε τρόφιμα. Η ιδέα αυτή επισημάνθηκε σε ένα σχέδιο διατροφής One-Block.

Τι είναι η ζάχαρη και ο καφές και η σοκολάτα;

Ενώ υπάρχουν χώροι που περιορίζουν πραγματικά τη διατροφή τους, οι περισσότεροι αυτοαποκαλούμενοι χώροι δίνουν αρκετές εξαιρέσεις στην τοπική διατροφή τους. Τα συνήθως αποκλεισμένα αντικείμενα περιλαμβάνουν τον καφέ, τη σοκολάτα, το αλάτι και / ή τα μπαχαρικά - αν και οι locavores τείνουν να προσπαθούν να βρουν τοπικά καφετιέρες καφέ, μικρούς παραγωγούς σοκολάτας κατά παρτίδες και εισαγωγείς βιολογικών μπαχαρικών όταν μπορούν.

Σκέψου ότι μπορείς να είσαι κάποτε ένα locavore; Δείτε το Local Eating 101 για περισσότερες πληροφορίες.