Η μπριζόλα κρεατοπαραγωγής είναι μια παχιά λωρίδα κρέατος από την κάτω πλευρά της βοοειδούς αγελάδας. Κρέμεται (εξ ου και το όνομα) μεταξύ της πλευράς και του φιλέτου. Είναι μέρος του διαφράγματος και, όπως μια μπριζόλα φούστα και είναι γεμάτη γεύση. Η μπριζόλα κρεμάστρα έχει μια κοκκώδη υφή που είναι μεγάλη για πολλά πιάτα όπως fajitas ή bulgogi .
Τι χρειάζεστε
- 4 φιλέτα κρεβατιών 6 έως 8 ουγκιών (160 έως 230 g)
- 1 1/2 φλιτζάνια (360 mL)
- βαλσάμικο ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) φυτικό έλαιο
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) σάλτσα Worcestershire
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) νερό
- 1 1/3 φλιτζάνια (320 mL) καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) μαύρο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (2,5 mL)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε 2 φλιτζάνια / 475 mL βαλσάμικο ξύδι με λάδι, σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σόγιας, νερό, καστανό αλάτι, σκόνη σκόρδου και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφαιρέστε 1 φλιτζάνι / 240 mL μείγμα μαρινάτας σε ξεχωριστό μπολ. Τοποθετήστε μπριζόλες κρεμάστρα σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις μπριζόλες, τη σακούλα σφραγίδας και γυρίστε στο παλτό. Τοποθετήστε την τσάντα στο ψυγείο και το κρέας μαρινάδας για 3-4 ώρες.
- Τοποθετήστε 1 κουταλάκι / 240 ml μαρινάδα σε μικρή κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό και μειώστε τη θερμότητα.
- Μαγειρέψτε για επιπλέον 4-5 λεπτά έως ότου η σάλτσα είναι παχιά και καλύψτε το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συχνά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και, επίσης, προσέξτε για καύση.
- Αφήστε την στην άκρη και αφήστε την να κρυώσει. Το ξίδι θα συνεχίσει να πυκνώνει καθώς δροσίζει. Εάν γίνεται πολύ παχύ, ανακατεύετε 1-2 κουταλιές νερό σε μείγμα και αναθέρμανση αμέσως πριν το σερβίρετε.
- Προθερμάνετε τη σχάρα για υψηλή ζέστη.
- Αφαιρέστε τις μπριζόλες από την τσάντα και απορρίψτε τη μαρινάδα.
- Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά ανά πλευρά. Μόλις οι μπριζόλες φτάσουν στην επιθυμητή ομορφιά, αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν την επίστρωση.
- Για να εξυπηρετήσετε είτε φέτα είτε σερβίρετε μπριζόλες ολόκληρες με ζεσταμένη σάλτσα βαλσάμικου που ξεράθηκε πάνω. Σερβίρουμε με το Ultimate Πουτυρέι για το τέλειο δείπνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 655 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 94 mg |
| Νάτριο | 2,076 mg |
| Υδατάνθρακες | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |