Υπάρχουν δεκάδες εκδοχές αυτής της δημοφιλούς συνταγής διανομής χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, καφέ-κούπα, μικροκυμάτων και λουλούδι, και ευχαριστώ τον φίλο μου Paulette που μου είπε σχετικά με αυτή τη ενδιαφέρουσα συνταγή. Έχω τροποποιήσει την αρχική συνταγή λίγο με στόχο να κάνει αυτό το νόστιμο muffin με μια υγιή δόση αλεσμένων σπόρων λίνου και εξαιρετικά παρθένου ελαίου καρύδας.
Αυτό που αγαπώ για τη βασική συνταγή μανιταριών μικροκυμάτων λιναριού είναι το πόσο υγιεινά είναι τα συστατικά (γλουτένη, γαλακτοκομικά και χωρίς κόκκους!) Και πόσο απίστευτα εύκολο είναι αυτά τα «θαύματα» να κάνουν. Αυτό το muffin είναι μεγάλο, ελαφρύ και υγρό. Οι περισσότερες από τις συνταγές λινάρι muffin έχω συναντήσει σε απευθείας σύνδεση κλήση για 4 κουταλιές της σούπας λιναριού. Εάν καταναλώνονται σε μία μερίδα, το ποσό αυτό μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές, ειδικά σε νεοδιαγνωσθέντες, που ανακτούν κοιλιοκάκη.
Το Λινάδι Συμβούλιο του Καναδά συνιστά ένα έως δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο που καταναλώνεται καθημερινά "είναι πιθανό να επιτύχει τα οφέλη για την υγεία που αναφέρθηκαν στις κλινικές μελέτες". Αυτή η σύσταση βασίζεται στην ποσότητα του άλφα-λινολενικού οξέος ωμέγα-3 λιπαρών οξέων σε δύο κουταλιές λιωμένου λίνου.
Αυτό το muffin απαιτεί ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και stevia προστεθεί στη γεύση. Είναι αρκετά γλυκό για τις γεύσεις μου, αλλά μπορείτε να αισθάνεστε ελεύθεροι να προσθέσετε ή να μειώσετε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τα stevia στα προσωπικά σας γούστα. Εάν επιλέξετε να κάνετε μια συνταγή όλων των stevia, μπορείτε να μειώσετε τους υδατάνθρακες κατά περίπου 4 γραμμάρια. Αυτό θα ήταν ιδανικό για τους διαβητικούς ή αυτούς που μετρώνται αυστηρά την πρόσληψη υδατανθράκων.
Σημείωση του Cook: Η Stevia διατίθεται σε διάφορες μορφές. Αυτή η συνταγή παρασκευάστηκε με τη χρήση μάρκας KAL Pure Stevia Extract Powder. Αυτό το εμπορικό σήμα διατίθεται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε απευθείας σύνδεση και δεν περιέχει υλικά πλήρωσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο αυγό (ελαφρά χτυπημένο με ένα πιρούνι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (βιολογικό ζαχαροκάλαμο)
- 2 μερίδες stevia (ή για γεύση - δείτε τη σημείωση του Cook)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1 πρέζα αλάτι (θάλασσα)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού
- χωρίς γλουτένη σκόνη ψησίματος (χωρίς αλουμίνιο)
- 2 κουταλιές της σούπας λιναρόλευρο (φρεσκοαλεσμένο οργανικό χρυσό)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου (χωρίς ζάχαρη, σκούρο)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (λιωμένο έξτρα παρθένο οργανικό)
Πως να το φτιαξεις
- Θα χρειαστείτε μια κούπα καφέ με φούρνο μικροκυμάτων 10 καρατίων. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε την κούπα με αυτή τη συνταγή.
- Τοποθετήστε το μεγάλο αυγό σε ένα μικρό μπολ. Ελαφριά κτύπησε με ένα πιρούνι. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, stevia, κανέλα, αλάτι, σκόνη ψησίματος, φρεσκοαλεσμένο λινάρι, σκόνη κακάου και λιωμένο λάδι καρύδας. Συνδυάστε με ένα πιρούνι μέχρι να συνδυαστούν. Το μείγμα θα μοιάζει με κτύπημα κέικ σοκολάτας.
- Χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα για να ξύσετε το κτύπημα σε ένα φλιτζάνι καφέ. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή για περίπου ένα λεπτό. Οι θερμοκρασίες μικροκυμάτων ποικίλλουν. Αν μετά από 1 λεπτό το κτύπημα έχει υγρές κηλίδες, φούρνο μικροκυμάτων για επιπλέον 10 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γίνει.
- Αφήστε το muffin να κρυώσει για περίπου 2 λεπτά. Εκτελέστε μια λεπτή σπάτουλα ή ένα μικρό μαχαίρι γύρω από την άκρη της κούπα. Γυρίστε την κούπα ανάποδα πάνω σε ένα μικρό πιάτο. Το muffin πρέπει εύκολα να απελευθερωθεί από την κούπα.
Θρεπτική Ανάλυση: Για 3-ουγγιές muffin - 280 θερμίδες, 13 γραμμάρια λιπαρά, 8 γραμμάρια υδατάνθρακες (4 γραμμάρια ζάχαρης / 4 γραμμάρια ίνας), 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 100 γραμμάρια νατρίου
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.