Μπορούμε να σκεφτούμε τις πατάτες τηγανίσματος ως μια γρήγορη μέθοδο μαγειρέματος σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, αλλά υπάρχει ένα ακόμη βήμα πριν τα συστατικά χτυπήσουν το wok. Οι καλύτερες κινεζικές πατάτες αρχίζουν με μια μαρινάδα, επιτρέποντας στο κρέας, το κοτόπουλο ή τα θαλασσινά να απορροφήσουν λίγο γεύση πριν μαγειρευτεί με τα λαχανικά. Θα παρατηρήσετε ότι οι περισσότεροι ανακατεύουμε-fry συνταγές συστατικών λίστες μπορεί να αναλυθεί σε μια μαρινάδα, μια σάλτσα, και το κρέας και τα λαχανικά. Εάν έχετε αυτή τη μαρινάδα κάτω από τη ζώνη σας, μπορείτε να πετάξετε μαζί ένα αυθεντικό κινέζικο αναδευόμενο τηγάνι σε ελάχιστο χρόνο - ιδανικό για μια πολυάσχολη βδομάδα.
Αυτή η εύκολη συνταγή μαριναρίσματος είναι μεγάλη με ένα βόειο κρέας ανακατεύετε-τηγανητά και λειτουργεί καλά με 3/4 έως 1 λίβρα ντομάτας ή στρογγυλό βοδινό, κομμένο σε λεπτές φέτες. Ο συνδυασμός σάλτσας στρειδιών και ζάχαρης πηγαίνει όμορφα με πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων των κινέζων ντομάτας βοοειδών Κινέζικα stir-fry.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλιά της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή απαλή καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ή για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ με το κομμένο σε φέτες βόειο κρέας, προσθέστε τα συστατικά, ένα κάθε φορά.
- Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε και αφήστε μαρινάρετε για 15 λεπτά, ή όπως σας δίνει η συνταγή.
Συμβουλές και συνταγές
Αυτή η μαρινάδα σίγουρα θα κάνει μια καλύτερη ανάσα-τηγανιτά, αλλά αν δεν κόψετε το μοσχάρι σωστά, το κρέας θα μπορούσε να καταστρέψει το πιάτο. Υπάρχουν μερικές συμβουλές κατά το τεμαχισμό του βοείου κρέατος για τηγάνισμα. Κατ 'αρχάς, όταν κόβετε το βόειο κρέας, είναι σημαντικό να το πετάξετε σε ολόκληρο το σπόρο, πράγμα που βοηθά στην κοπή του.
Για να καθορίσετε ποια κατεύθυνση είναι ο σπόρος, κοιτάξτε την κορυφή του τεμαχίου κρέατος και δείτε αν οι μυϊκές ίνες εκτελούνται κάθετα ή οριζόντια. Κατόπιν κόψτε κάθετα στη γραμμή αυτή.
Δεύτερον, θέλετε να είστε σίγουροι για να κόψετε το κρέας λεπτό και σε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο εάν το βόειο κρέας είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε ίσως θελήσετε να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη για 20 έως 30 λεπτά πρώτα. Αυτό θα κάνει πολύ πιο εύκολη τη δημιουργία λεπτών κομματιών βοδινού που έχουν το ίδιο μέγεθος.
Αφού έχετε μαριναριστεί το βόειο κρέας σας, μπορείτε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής. Όταν είστε έτοιμοι και έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε το κρέας και απορρίψτε τη μαρινάδα.
Παρόλο που μερικές από αυτές τις συνταγές περιλαμβάνουν μια μαρινάδα, μπορείτε να την ανταλλάξετε για αυτή τη συνταγή εδώ. Δώστε βόειο κρέας ανακατεύοντας με βούτυρο φασολιών ή δοκιμάστε ένα μπιφτέκι με τηγανιτά και μανιτάρια . Ίσως σας αρέσει επίσης να ανακατέψετε το βόειο κρέας με βλαστούς μπαμπού , ένα ήπιο και τραγανά λαχανικό που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 64 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,928 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |