Η εποχή του ψήσιμου ψωμιού είναι μια μεγάλη στιγμή για να προετοιμάσετε ένα γεύμα γύρω από το τι μπορείτε να προετοιμάσετε στο αίθριο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το νόστιμο ψητό μοσχάρι σε φέτες. Αν έχετε περιορίσει τις ικανότητές σας στις ψησταριές σε μεμονωμένες μπριζόλες, αυτή είναι μια ευκαιρία να δοκιμάσετε κάτι με μεγαλύτερη περικοπή κρέατος.
Θα ξεκινήσετε με τη μαριναρισμένη μπριζόλα σε ένα κρασί και τη μαρινάδα σκόρδου. Αυτό θα γεύση και τρυφερή το κρέας. Αλλά αυτό σημαίνει επίσης τον προγραμματισμό μπροστά, ώστε το βήμα μαρινάρισμα να έχει τέσσερις έως έξι ώρες για να κάνει το έργο του.
Το τρι-άκρο είναι επίσης γνωστό ως τρίγωνο μπριζόλα. Προέρχεται από το κομμένο βόειο κρέας. Συχνά χρησιμοποιείται για να κάνει χάμπουργκερ, αλλά η παράδοση του ψησίματος φτιάχτηκε στη Σάντα Μαρία, Καλιφόρνια τη δεκαετία του 1950. Πρόκειται για περικοπή χαμηλότερου κόστους βοείου κρέατος που έχει πλήρη γεύση και λιγότερο λίπος.
Η μπριζόλα τριπλής κόψης σε φέτες μπορεί να συνδυάσει τις συνηθισμένες πλευρές ψησταριάς ή ψησταριάς ή μπορείτε να επιλέξετε ένα μενού που είναι περισσότερο γαλλικό ή ιταλικό. Μπορείτε να αφήσετε την επιλογή σας κρασιού να σας εμπνεύσει.
Τι χρειάζεστε
- Τριπλή μπριζόλα 2 έως 3 λιβρών
- 1/2 φλιτζάνι πλούσιο κόκκινο κρασί, όπως Cabernet ή Sangiovese
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε την τριπλή μπριζόλα σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων με τη μαρινάδα κρασί, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Σφραγίστε και ψύξτε το για 4 έως 6 ώρες, γυρίζοντας συχνά.
- Αφαιρέστε το μπριζόλα από το ψυγείο. απορρίψτε τη μαρινάδα.
- Γκριλίστε τα ζεστά κάρβουνα για περίπου 10 έως 12 λεπτά σε κάθε πλευρά για μέτρια σπάνια μπριζόλα.
- Εάν θέλετε, βουρτσίστε ελαφρά τη μπριζόλα με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου πριν και μετά τη στροφή.
- Αφήστε το μπριζόλα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να το φέρετε σε λεπτές φέτες υπό γωνία δια μέσου των κόκκων.
Η περίοδος ανάπαυσης όταν παίρνετε τη μπριζόλα από τη σχάρα είναι σημαντική. Αν κόψετε αμέσως τη μπριζόλα, θα χάσει περισσότερο χυμό, καθιστώντας το πιο ξηρό και λιγότερο γευστικό.
Για το υπόλοιπο γεύμα, μπορείτε να σερβίρετε το μπριζόλα με κρύες πλευρές, όπως μια πεταμένη πράσινη σαλάτα και μια πατατική σαλάτα σε μια ζεστή μέρα. Θα μπορούσατε να ψήνετε τα λαχανικά για να χρησιμεύσετε ως πλευρές, ειδικά εκείνες που είναι σε εποχή, μαζί με τις ψητές πατάτες και το καλαμπόκι στο καβούρι. Αν υπάρχουν τυχόν υπολείμματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας για σάντουιτς μπριζόλας.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 502 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 16 mg |
| Υδατάνθρακες | 78 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |