Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε μπουκάλια βουτυρωμένου βουτυρωμένου γάλακτος σε πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το βουτυρόγαλα βοηθάει τα μπισκότα να είναι υγρά και τρυφερά γιατί προσθέτουν οξύ στη ζύμη. Αυτό το οξύ βοηθά στην πρόληψη της γλουτένης, της πρωτεΐνης στο αλεύρι, από το σχηματισμό πάρα πολύ. Η υπερβολική ποσότητα γλουτένης στα μπισκότα δημιουργεί σκληρά μπισκότα.
Το αλεύρι του κέικ χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή επειδή έχει λιγότερη πρωτεΐνη από το κανονικό αλεύρι από όλες τις χρήσεις, γεγονός που κάνει τα μπισκότα πιο τρυφερά. Και η κρέμα προστίθεται επειδή το λίπος βοηθά στη διάσπαση των μορίων γλουτένης. πάλι, κάνοντας τα μπισκότα προσφορά.
Είναι σημαντικό το βούτυρο, το βουτυρόγαλα και η κρέμα να είναι πολύ κρύα όταν προσκολληθούν στα ξηρά συστατικά αυτής της συνταγής. Τα κρύα συστατικά κρατούν το βούτυρο σε μικροσκοπικά κομμάτια έτσι, καθώς λιώνει καθώς ψήνουν τα μπισκότα, τα μπισκότα αναπτύσσονται με νιφάδες στρώματα.
Σερβίρετε αυτά τα υπέροχα μπισκότα ζεστά από το φούρνο με περισσότερο βούτυρο, μαρμελάδα ή μέλι και μερικά παγωμένα τσάι.
Τι χρειάζεστε
- 1-1 / 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2/3 φλιτζάνι βούτυρο, διατηρημένο με απλή ψύξη
- 1/2 φλιτζάνι ψυχρό αποβουτυρωμένο γάλα
- 1/4 κούπα κρύα κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα του φούρνου βρίσκεται στο μέσο του φούρνου.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι (βεβαιωθείτε ότι μετράτε σωστά !), Αλεύρι κέικ, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε με κουτάλι ή σύρμα μέχρι να αναμειχθεί.
Κόψτε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ρίξτε το στο μείγμα αλευριού.
Χρησιμοποιώντας τα άκρα των δακτύλων σας, δύο μαχαίρια (κρατήστε ένα μαχαίρι σε κάθε χέρι) ή ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, ανακατέψτε το βούτυρο γρήγορα στο μείγμα αλευριού μέχρι να μοιάζει με αραβοσιτέλαιο, με μερικά μεγαλύτερα κομμάτια βούτυρο ακόμα ορατά.
Όταν ξεκινάτε αυτή τη διαδικασία, φαίνεται ότι δεν θα λειτουργήσει ποτέ, αλλά κρατήστε με αυτό! Η αναλογία του αλεύρου προς το λίπος είναι σωστή.
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το βουτυρόγαλα και τη βαριά κρέμα με ένα πιρούνι ακριβώς μέχρι το μίγμα να σχηματίζει μια απαλή, κολλώδη σφαίρα. Μην ανακατεύετε τη ζύμη πάρα πολύ ή τα μπισκότα θα είναι σκληρά!
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και διαιρέστε σε 12 ίσες μερίδες, χρησιμοποιώντας ελαφρά αλευρωμένα χέρια.
Πετάξτε τις μπάλες της ζύμης με τα χτενισμένα χέρια μερικές φορές για να τα εξομαλύνετε και να τα διαμορφώσετε σε τραχιά μπάλες, στη συνέχεια, τοποθετήστε το καθένα σε ένα ungreased φύλλο μπισκότων περίπου 1 ίντσα χώρια.
Βουρτσίστε τις κορυφές των μπισκότων με το λιωμένο βούτυρο. Ψήνετε στους 425 ° F για 10-14 λεπτά έως ότου οι κορυφές των μπισκότων είναι ανοιχτό καφέ . Βουρτσίστε με περισσότερο λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 217 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 44 mg |
| Νάτριο | 383 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |