Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από την Κίνα είναι ιδανικό για οικογενειακό δείπνο ή για πάρτι. Το βόειο κρέας σε συνδυασμό με τις ντομάτες αποδίδει ένα ζουμερό και νόστιμο, πλούσιο γεύμα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή από σήμερα!
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό μοσχάρι, όπως κουλουράκι ή στρογγυλό
- Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα στρειδιών *
- 1 φλιτζάνι φως
- σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
- 1 1/4 κουταλάκια αραβοσίτου
- Αλλα:
- 4 μεγάλες ή 6 μεσαίες ντομάτες
- 2 πλευρές σέλινο
- 2 κρεμμυδάκια (πράσινα κρεμμύδια, κρεμμύδια)
- 2 φέτες τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
- 2 1/2 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας νερό, προαιρετικά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το βόειο κρέας κατά μήκος των κόκκων σε λεπτές φέτες μήκους περίπου 1 ½ ίντσες. Προσθέστε τα υλικά μαρινάτας. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Ενώ το κρέας μαρινάρεται, προετοιμάστε το υπόλοιπο των λαχανικών. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Ψεκάστε τις ντομάτες, βυθίστε τους λίγο στο βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το καθένα σε 4 με 6 ίσια μεγέθη. **
- Κόψτε τα σέλινα και τα κρεμμυδάκια κατά μήκος της διαγώνιο σε τμήματα με το ίδιο μήκος με το βοδινό.
- Ζεσταίνετε ένα wok πάνω από μέση-υψηλή σε υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι στο θερμαινόμενο ζουκ. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε λίγο μέχρι να αρωματικά, στη συνέχεια προσθέστε το βόειο κρέας. Αφήνουμε λίγο καφέ, στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε έως ότου αλλάξει χρώμα και είναι 80 τοις εκατό μαγειρεμένα. Αφαιρέστε από το wok. Καθαρίστε το wok εάν είναι απαραίτητο.
- Ζεσταίνετε το wok και το λάδι 1/2 κουταλιών της σούπας. Προσθέστε την πιπερόριζα. Ανακατέψτε για μερικά δευτερόλεπτα και προσθέστε το σέλινο. Προσθέστε την ντομάτα. Πασπαλίστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλατιού πάνω. Καλύψτε και βράστε.
- Δώστε το μίγμα του αραβοσίτου / νερού να ανακατευτεί γρήγορα. Αποκαλύψτε το wok και σπρώξτε τις ντομάτες προς τα πλάγια. Προσθέστε το μείγμα καλαμποκιού και νερού στη μέση, ανακατεύοντας γρήγορα για να παχύνετε. Προσθέστε το κρέας πίσω στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα εάν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό πάνω από το ρύζι.
* Σάλτσα Oyster είναι διαθέσιμη στα διεθνή ή εθνικά τμήματα των περισσότερων σούπερ μάρκετ - κοιτάξτε το κοντά στη σάλτσα σόγιας (Lee Kum Kee είναι μια πολύ καλή μάρκα). Και, φυσικά, μπορείτε να το βρείτε και στις ασιατικές αγορές.
** Αν προτιμάτε, μπορείτε να αφήσετε αυτό το βήμα, μαγειρεύοντας τις ντομάτες με τα δέρματα επάνω.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 399 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 693 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |