Κάντε αυτό το νόστιμο stroganoff του βοδινού και το σερβίρετε με ζεστά βουτυρωμένα ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες. Προσθέστε μια βασική σάλτσα ή μια λαχανική για ένα νόστιμο, ικανοποιητικό γεύμα.
Δημιουργημένο με απλή κατσαρόλα, αυτή η έκδοση διατηρεί ακόμα όλες τις κλασικές γεύσεις του παραδοσιακού πιάτου. Σας συνιστούμε να το σερβίρετε με πατάτες ή με μπισκότα με διαχωρισμό βουτύρου. Ένα ψεκασμό από φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο προσθέτει χρώμα και γεύση στο stroganoff. Όπως και τα σοταρισμένα μανιτάρια. Δείτε τις συμβουλές και παραλλαγές κάτω από τη συνταγή για επιπλέον ιδέες και μερικές συμβουλές για την αύξηση της σάλτσας και της ξινή κρέμας.
Ενώ αυτή η συνταγή απευθύνεται σε δημοπρασίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη τεράστια κοπή. Tenderloin είναι ακριβό, αλλά είναι εξαιρετική στο stroganoff. Αποφύγετε να μαγειρεύετε το νωπό μοσχάρι ή το φιλέτο. Εάν συμβεί να χρησιμοποιήσετε μια πιο σκληρή περικοπή βοείου κρέατος, σημειώστε ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να σιγοβράσει.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά άπαχο βόειο κρέας (κορυφαίο κρέας ή παρόμοιο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα
- το απόθεμα βοδινού (κατά προτίμηση άλατα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (τεταρτημόριο και τεμαχισμένο σε φέτες)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (θερμοκρασία δωματίου)
- Γαρνίρετε: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το μοσχάρι σε στενές ταινίες μήκους 2 ιντσών πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Ψεκάστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
- Λιώστε 1 κουταλιά βούτυρο σε μεσαία κατσαρόλα. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά. Σταδιακά ανακατεύουμε το ζωμό του βοείου κρέατος, ανακατεύοντας και μαγειρεύοντας μέχρις ότου πάψει και λεία.
- Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή τηγανίζουμε τη ζύμη σε μέτρια φωτιά. προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μόνο τρυφερά. Προσθέστε τις ταινίες κρέατος και γρήγορα καφέ σε όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια στην παχιά σάλτσα βόειου κρέατος. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 10 λεπτά. ανακατεύουμε την ξινή κρέμα και ζεσταίνουμε αλλά δεν βράζουμε.
- Ρυθμίστε το stroganoff του βοείου κρέατος σε μια πιατέλα πάνω από τα βουτυρωμένα ζυμαρικά ή το ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και γαρνίρετε με το φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορεί να σερβιριστεί και με πολτοποιημένα πατάτες . Προσθέστε μια πεταμένη πράσινη σαλάτα ή ατμό μπρόκολο για ένα νόστιμο και ικανοποιητικό οικογενειακό γεύμα.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε περίπου 4 με 6 ουγγιές φρέσκων μανιταριών σε φέτες και μια επιπλέον σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε 1 σκελίδα από ψιλοκομμένο σκόρδο στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος. Ψεκάστε για περίπου 2 λεπτά. προσθέστε στο μείγμα βοδινού και σάλτσας. Εναλλακτικά, προσθέστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου στο μείγμα σάλτσας.
- Για επιπλέον έξτρα φασκόμηλο, αυξήστε το αλεύρι σε 2 κουταλιές της σούπας και αυξήστε το ζωμό του βοείου κρέατος σε 1 1/2 φλιτζάνια. Διπλασιάστε την ξινή κρέμα σε 6 κουταλιές της σούπας.
- Αντί για το μαϊντανό, γαρνίρετε το stroganoff με φρεσκοτριμμένα φρέσκα σχοινιά ή πράσινα κρεμμύδια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 598 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 173 mg |
| Νάτριο | 585 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |