Κακή παλιά μακαρόνια. παίρνουν έναν τόσο κακό Τύπο για να είναι δύσκολο να το κάνουν. Σίγουρα, δεν είναι το πιο εύκολο, αλλά πρέπει απλώς να θυμάστε μερικά σημεία και θα δημιουργείτε το τέλειο μακαρόν κάθε φορά.
Αυτή η συνταγή βασίζεται σε μία από την όμορφη κόρη μου Lucy. Είναι ένας εκπληκτικός αρτοποιός και είναι ιδιαίτερα υπερήφανος για τα μακαρόνια της. Υπάρχουν μερικές επιπλέον συμβουλές που προστέθηκαν για να βοηθήσουν έναν αρχάριο στο δρόμο, αλλά ουσιαστικά το έχει καρφώσει σε αυτή τη συνταγή.
Για να δημιουργήσετε μακαρόνια με ομοιόμορφο μέγεθος, είναι καλύτερο είτε να δημιουργήσετε ένα πρότυπο σε χαρτί αδιάβροχο είτε να αγοράσετε ένα ειδικά σχεδιασμένο μακρόστενο στρώμα πυριτίου. Το αγαπημένο μου χαλί προέρχεται από το Lakeland στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 1 φλιτζάνι / 100 γραμμάρια αμύγδαλα (έδαφος)
- 2 μεσαία ασπράδια αυγού
- 1 πρέζα αλάτι (μικρή τσίμπημα)
- 1/4 φλιτζάνι / 55 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- Για τη συμπλήρωση:
- 55 γραμμάρια / 1 ουγκιά σοκολάτα
- 2 κουταλάκια του γλυκού διπλή κρέμα (ελαφρώς ζεστή)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 365F / 180C / Gas 4. (Μειώστε αυτή τη θερμοκρασία σε 160C εάν χρησιμοποιείτε φούρνο ανεμιστήρα)
- Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και την σκόνη κακάο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Εάν τα αμύγδαλα εδάφους φαίνονται λίγο παχιά ή άμορφα, στη συνέχεια, ψιλοκόβουν για λίγα δευτερόλεπτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια κοσκινίζονται στο ίδιο μπολ και ανακατεύονται προσεκτικά μαζί.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε το ασπράδι και το αλάτι μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές . Προσθέστε το κασέτα / πρόστιμο σάκχαρο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα λευκά να είναι πολύ παχιά και γυαλιστερά. Διπλώστε απαλά στη ζάχαρη άχνη, τη σοκολάτα και το μίγμα αμυγδάλων.
- Συμπληρώστε ένα σάκο σωληνώσεων με το μείγμα με ένα ακροφύσιο 1/3 ". Τοποθετήστε το στρώμα πυριτίου (βλέπε σημείωση στην εισαγωγή) ή το πρότυπο χαρτιού σε ένα φύλλο ψησίματος. το μείγμα θα εγκατασταθεί και θα διαμορφωθεί στους κατανεμημένους χώρους.
- Ακουμπήστε απαλά το φύλλο ψησίματος μερικές φορές στην επιφάνεια εργασίας για να βοηθήσετε το μείγμα μακαρόν να κατακαθίσει και να σπάσει τυχόν φυσαλίδες αέρα, στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει για 20 λεπτά.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια και να φύγουν εύκολα από το φύλλο πυριτίου. Ενδεχομένως να θέλετε να ανοίξετε ελαφρά μία ή δύο φορές την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος, για να αποφύγετε τυχόν διαρροή ατμού.
- Ψύξτε εντελώς στο φύλλο ενώ κάνετε την πλήρωση.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε σε ένα δοχείο με θερμότητα πάνω από ένα τηγάνι ελαφρώς σιγοβράζοντας νερό. Όταν λιωθεί, προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε έως ότου το μίγμα γίνει ομαλό και εύκολα επαλείψιμο.
- Τοποθετήστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού της γέμισης στην επίπεδη πλευρά ενός macaroon και σάντουιτς μαζί με ένα άλλο then twist πάντα τόσο ελαφρύ για να δημιουργήσετε ένα δεσμό. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα macaroons.
- Τα μακαρόνια μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, αλλά θα ωφεληθούν από το να διατηρηθούν σε ψυγείο για 24 ώρες (αυτό αν μπορείτε να τους αντισταθείτε για τόσο καιρό).
Ιδανικό για ένα απογευματινό τσάι !
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 147 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 53 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |