Στην τουρκική κουζίνα, το bulgur, γνωστότερο ως «σπασμένο σιτάρι », είναι ένα βασικό συστατικό και ένα από τα πιο κοινά συστατικά που υπάρχουν στα τουρκικά κελάρια . Το Bulgur χρησιμοποιείται σε όλα, από τα κύρια πιάτα και τα πλάγια πιάτα μέχρι τα επιδόρπια.
Το Bulgur χρησιμοποιείται επίσης ως συνδετικός παράγοντας σε πολλές συνταγές κέικ μπέιζμπολ όπως το İzmir köftesi. Οι πιλάφες που γίνονται με bulgur και όχι με ρύζι, όπως bulgur και λαχανικά pilaf , είναι τα αγαπημένα παράλληλα με ψητά κρέατα και πουλερικά. Θα βρείτε νόστιμο ντομάτα-y bulgur pilaf ως το επιτραπέζιο πιάτο επιλογής σε πολλά εστιατόρια με κεμπάπ.
Υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι να χρησιμοποιείτε bulgur σε κρύες σαλάτες. Βούτυρο και φρέσκια σαλάτα βοτάνων και σαλάτα με βότανα με ρόδι και μέντα είναι μερικά μόνο παραδείγματα νεότερων τρόπων χρήσης του bulgur.
Αυτές οι συνταγές κάνουν υπέροχα πλάγια πιάτα σε μπάρμπεκιου και άλλα ζεστά γεύματα. Είναι επίσης δημοφιλείς με τους ανθρώπους που αγαπούν την υγεία και αναζητούν πιάτα με υγιεινούς υδατάνθρακες και λιγότερο πετρέλαιο.
Μια άλλη μεγάλη σαλάτα bulgur για να απολαύσετε κατά τη διάρκεια του ζεστού καλοκαιριού είναι μια σαλάτα φτιαγμένη με καλοκαιρινά λαχανικά και βότανα όπως καλοκαιρινές κολοκυθοκεφτέδες, ντοματάκια που έχουν ωριμάσει με το κρασί και φρέσκο βασιλικό. Δεν είναι μόνο φρέσκο και καλό για σας, είναι επίσης πολύχρωμο και αρκετά εορταστικό για την εταιρεία. Το καλύτερο μέρος είναι ότι μπορείτε να το κάνετε μπροστά από το χρόνο καθώς αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο.
Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή ή οποιαδήποτε άλλη κρύα συνταγή σαλάτας bulgur στην επόμενη μπάρμπεκιου σας ή να πάρετε μαζί. Η οικογένεια και οι καλεσμένοι σας θα χαρούν.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια λεπτό μπουμπούκι
- 4 φλιτζάνια νερό
- 2 κουτ. άλας
- 1 κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια κολοκυθάκια
- 1 κίτρινο καλοκαιρινό σκουός
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 δέσμη φρέσκων φύλλων βασιλικού
- 2 φλιτζάνια ώριμες ντομάτες κεράσι ή ντομάτες μίνι κειμηλίων
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- χυμός 1 λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το bulgur, το νερό και το αλάτι και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι. Αφήστε το βούλγαρο να σιγοβράσει απαλά μέχρις ότου εξαφανιστεί όλο το νερό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το μπουλντούρ να συνεχίσει να ατμού και να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Πλένουμε και ζάραμε τη σκουός και κόβουμε τις ντομάτες σε μισά ή τεταρτημόρια ανάλογα με το μέγεθος τους. Πλένετε τα φύλλα του βασιλικού και πιάστε τα μίσχοι.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κομμένο σκουός για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσετε λίγο. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
- Όταν το βολγά είναι εντελώς δροσερό, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα ξύλινο κουτάλι για να διαχωρίσετε τους κόκκους. Προσθέστε το αλάτι και πετάξτε το. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το επεξεργαζόμαστε ομοιόμορφα.
- Προσθέστε τα ψύχρα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα πετάξτε στο μπουλόνι απαλά αλλά σχολαστικά. Προσθέστε τα φύλλα του βασιλικού και πάλι, πετάξτε τα μέσα. Εάν τα φύλλα βασιλικού είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα σχίσει σε μικρότερα κομμάτια πριν τα προσθέσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 222 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 885 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |