Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές συνταγής για να φτιάξετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Απαιτεί υψηλότερη αναλογία κρέατος από εκείνη που απαντάται συχνά στις κινεζικές συνταγές.
Σερβίρει 3 - 4 ως κύριο πιάτο.
Κινέζικο δείκτη συνταγών
Τι χρειάζεστε
- 1 μπριζόλα μπριζόλα
- 1 8-ουγγιών μπορεί μπαμπού βλαστοί
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσινη πιπεριά
- 2 πράσινα κρεμμύδια (κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 2 1/2 κουταλιές λάδι για τηγάνισμα (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό σέρι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- Για τη Σάλτσα:
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας (διαθέσιμη στις ασιατικές αγορές)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας πέρα από τους κόκκους σε λεπτές φέτες μήκους περίπου 2 ιντσών. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα μπολ και προσθέστε τα συστατικά της μαρινάνας μία φορά, ανακατεύοντας καλά και προσθέτοντας το άμυλο αραβοσίτου τελευταία. Μαρινάρετε το βόειο κρέας για 25 λεπτά.
2. Ενώ το βόειο κρέας μαρινάρεται, ετοιμάστε τα άλλα συστατικά: Συνδυάστε τη σάλτσα στρειδιών, τη σκούρα σάλτσα σόγιας και το νερό σε ένα μικρό μπολ. Ξεπλύνετε τους βλαστούς μπαμπού σε ζεστό νερό για να απομακρύνετε τυχόν γεύση και αποστράγγιση.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόψτε το πιπέρι στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίστε τα πράσινα κρεμμύδια και κόψτε τη διαγώνιο στα τρίτα.
3. Θερμάνετε το wok πάνω από μέση-υψηλή έως υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 1/2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μισό σκόρδο. Ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε (περίπου 10 δευτερόλεπτα) και προσθέστε το μισό βοδινό. Αφήνουμε το βόειο κρέας καφέ και στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε σε υψηλή ζέστη έως ότου το βόειο κρέας είναι περίπου 80 τοις εκατό μαγειρεμένο. Αφαιρέστε από το wok και μαγειρέψτε το υπόλοιπο του βοείου κρέατος. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα κρασιού ρυζιού ή sherry στο βόειο κρέας, ενώ το μαγείρεμα επιθυμείτε.
4. Σκουπίστε το wok και προσθέστε 1 κουταλιά λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο. Ανακατεύετε για 10 δευτερόλεπτα και προσθέστε το πράσινο πιπέρι. Ανακατεύετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέτετε τα βλαστικά μπαμπού. Ψεκάστε λίγο νερό, σάλτσα σόγιας ή ζωμό κοτόπουλου στα λαχανικά αν ξεκινήσουν να στεγνώσουν ενώ ανακατεύονται. (Ο συνολικός χρόνος ανάδευσης-τηγανίσματος των λαχανικών πρέπει να είναι περίπου 2 λεπτά).
5. Προσθέστε τη σάλτσα στο wok και βράστε. Προσθέστε το μαγειρεμένο βόειο κρέας και το πράσινο κρεμμύδι πίσω στο wok. Ανακατέψτε για ακόμα ένα λεπτό για να τα αναμίξετε όλα μαζί. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι.
Περισσότερες κινεζικές συνταγές βοείου κρέατος
Περισσότερες συνταγές ανάδευσης
Κύριο αρχείο συνταγών τροφίμων της Κίνας
Κορυφαίες συνταγές ανακατεύοντας το βόειο κρέας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 330 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 90 mg |
| Νάτριο | 730 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |