Ενώ το Μογγολικό Βόειο κρέας δεν είναι αυθεντικό κινέζικο πιάτο, δίνει ένα παράδειγμα των συστατικών και των καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στην κινεζική κουζίνα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τους βλαστούς μπαμπού για το καλαμπόκι του μωρού.
Περισσότερες συνταγές βοείου κρέατος
Τι χρειάζεστε
- 1 lb φιλέτο ή μπριζόλα
- 1 αυγό λευκό
- Πιέστε αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας
- άμυλο αραβοσίτου
- 4 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα στη διαγώνια σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 1 8-ουγγιά μπορεί καλαμπόκι μωρών
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 3 κουταλιές της σούπας
- hoisin σάλτσα
- 2 κουταλιές νερό
- 1 κουταλιά της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκι του γλυκού
- ξύδι ρύζι (ή 1 κουταλιά της σούπας κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό sherry)
- 1/4 κουταλάκι πάστας Χιλής, ή για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι σούπας
- 1 φλιτζάνι λάδι για το τηγάνισμα του βοείου κρέατος
Πως να το φτιαξεις
1. Πετάξτε το μοσχαρίσιο κρέας μέσω των κόκκων σε λεπτές ταινίες. Προσθέστε τα υλικά μαρινάτας με τη σειρά που δώσατε και μαρινάρετε το βόειο κρέας για τριάντα λεπτά. Για να προετοιμάσετε τα λαχανικά, πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και κόψτε τη διαγώνιο σε κομμάτια 1 ίντσας. Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο. Ξεπλύνετε το κουτάκι καλαμποκιού με ζεστό τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε καλά. Ανακατέψτε τα συστατικά της σάλτσας και αφήστε τα στην άκρη.
2. Όταν το βόειο κρέας έχει τελειώσει μαρινάρισμα, ζεσταίνετε το wok και προσθέστε 1 φλιτζάνι λάδι.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε το βόειο κρέας και τηγανίστε μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το γουόκ και αποστραγγίστε τις σε χαρτοπετσέτες.
3. Καθαρίστε το γουόκ με μια χαρτοπετσέτα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα . Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε λίγο και προσθέστε το καλαμπόκι του μωρού. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια.
4. Κάνετε ένα πηγάδι στη μέση του wok πιέζοντας τα λαχανικά μέχρι το πλάι. Προσθέτουμε τη σάλτσα και βράζουμε, ανακατεύοντας για να παχύνουμε.
5. Ανακατέψτε τη ζάχαρη. Προσθέστε το βόειο κρέας και συνδυάστε με τη σάλτσα και τα λαχανικά. Σερβίρετε ζεστό. Εξυπηρετεί 4.
Μογγολικό βοδινό με συνταγή λαχανικών Copyright © 2003 by Rhonda Parkinson. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.