Οι πουτίγκες και τα επιδόρπια είναι οι ραχοκοκαλιά των βρετανικών τροφίμων και είναι διάσημοι σε όλο τον κόσμο και δεν υπάρχει πλέον μια πεντανόστιμη πουτίγκα από μια παραδοσιακή βρετανική Apple Crumble. Τα τριμίδια έρχονται σε πολλές μορφές και μπορούν να είναι τόσο γλυκά και αλμυρά αλλά το μήλο είναι το πιο δημοφιλές και δεν είναι περίεργο, είναι νόστιμο.
Μια ελαφριά τραγανή θρυμματισμός είναι η τέλεια επικάλυψη για νόστιμα βρετανικά μήλα τα οποία το φθινόπωρο και ο χειμώνας είναι στο καλύτερό τους. Για να κάνετε ένα θρυμματισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μήλα Bramley, που θεωρούνται τα καλύτερα μήλα για το μαγείρεμα λόγω της ισορροπίας τους μεταξύ της ζάχαρης και του οξέος. Τα Bramleys περιέχουν περισσότερο οξύ και λιγότερη ζάχαρη από άλλα μήλα, έτσι ώστε να διατηρούν την πικάντικη γεύση τους όταν μαγειρεύονται. Το κτύπημα μήλων μπορεί, ωστόσο, να γίνει με άλλα μήλα, αλλά να αποφευχθούν οι πραγματικά σκληρές ποικιλίες όπως η Granny Smith, δεν καταρρέουν με τον ίδιο τρόπο και μπορούν να παραμείνουν λίγο τραγανές.
Και όταν η πουτίγκα φτιάχνεται και σερβίρεται, μην ξεχνάτε την κρέμα.
Τι χρειάζεστε
- Για τη συμπλήρωση:
- 450 g (1 lb μήλα)
- Bramleys ή άλλα καλά, μεσαία έως μαλακά μήλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη *** (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- Πιπίλα της κανέλας εδάφους (προαιρετικά)
- Για το Topping:
- 115 γραμμάρια ψυχρού βουτύρου
- 115 γραμμάρια ζάχαρης χρυσού
- 175 g (6 oz απλό) / αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C / 375 F / Gas 5
- Ξεκινήστε με την προετοιμασία των μήλων. φλούδα, πυρήνα και ψιλοκομμένο κομμάτια, μην κόβετε τα μήλα πάρα πολύ μικρά ή απλά θα αποσυντεθούν, ειδικά τα Bramleys. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ρηχό ταψί, περίπου 23 x 18 cm (9 x 7 ίντσες).
- Εάν χρησιμοποιείτε την κανέλα, ανακατεύετε με τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και πασπαλίζετε πάνω από τα μήλα, αλλιώς χρησιμοποιείτε μόνο τη ζάχαρη, στη συνέχεια τοποθετείτε τη μία πλευρά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ψησίματος, τοποθετήστε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο μπολ.
- Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι και τη ζάχαρη μέχρι να έχετε ένα πολύ χοντρό μίγμα. Μην ανησυχείτε πάρα πολύ για να το πάρει καν, καθώς αυτό είναι ένα αρκετά ρουστίκ πιάτο και λειτουργεί καλά με μια ανομοιογενή υφή. Μπορείτε επίσης να κάνετε το μίγμα θρυμματισμού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά της επικάλυψης στον επεξεργαστή και επεξεργαστείτε τον παλμό μέχρι να πάρετε ένα χονδροειδές μίγμα αλλά προσέξτε να μην ανακατέψετε.
- Πασπαλίστε ένα καλό στρώμα από θρυμματισμένη επικάλυψη πάνω στα μήλα, προσπαθήστε να δουλέψετε σε ένα βάθος το μισό από τα μήλα, πάρα πολύ παχύ και η μέση δεν μαγειρεύει.
- Τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε μέχρι να χρυσή και μπορείτε να δείτε μόνο τα μήλα που διοχετεύονται από κάτω (περίπου 30 λεπτά).
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με παγωτό κρέμας ή βανίλιας.
*** Η ζάχαρη κουλούρι είναι επίσης γνωστή ως πρόστιμο ζάχαρη. Η χρυσή ζάχαρη είναι μη επεξεργασμένη και τείνει να είναι πιο χρυσή σε χρώμα, μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να την βρείτε, χρησιμοποιήστε συνηθισμένη ζάχαρη άσπρης κασέρας αντ 'αυτού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 498 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 166 mg |
| Νάτριο | 644 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |