Γιατί είναι αυτό το πιο εύκολο κόκκινο ταϊλανδικό κάρυ; Κατ 'αρχάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά που έχετε στο ψυγείο σας - θα μπορούσατε ακόμη να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα κατεψυγμένων μικτών λαχανικών, αν αυτό είναι μόνο που έχετε στο χέρι. Δεύτερον, επειδή μόλις πάρετε το μαγείρεμα θα δείτε πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε μια εκπληκτικά γευστική κάρι .
Αυτή η συνταγή curry δεν πηγαίνει ποτέ εκτός εποχής γιατί μπορείτε πάντα να ανακατεύετε και να ταιριάζουν με τα αγαπημένα σας εποχιακά λαχανικά. Θα παρατηρήσετε ότι αυτή η υγιεινή συνταγή χρησιμοποιεί tofu, αλλά λειτουργεί εξίσου καλά με κοτόπουλο ή ακόμα και με γαρίδες. Ο ένας κανόνας για αυτό το πιάτο είναι ότι είναι πολύ σημαντικό να έχετε όλα τα συστατικά έτοιμα να χρησιμοποιήσετε καθώς αυτή η κάρι έρχεται μαζί αρκετά γρήγορα. Θα θελήσετε επίσης να αρχίσετε να μαγειρεύετε το ρύζι στον ατμό προτού αρχίσετε με το κάρυ.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αν πρόκειται να μαγειρεύετε αυτό το κάρυ για ένα vegan άτομο, αυτό δεν θα είναι σύμφωνο με τη διατροφή τους. Ο λόγος για αυτό είναι ότι η περισσότερη εμπορικά παρασκευασμένη κάρι πάστα παρασκευάζεται με πάστα γαρίδας . Αυτή η συνταγή απαιτεί και σάλτσα ψαριού.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (ή περίπου 1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένο)
- 1 μέση πατάτα (σε κύβους)
- 1 μικρό καρότο (κομμένο σε γωνία)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια (κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 1 κύπελλο γεμάτο
- κουνουπίδι (μικρά φιλέτα)
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο (μικρά φιλέτα)
- 1 μικρό κολοκυθάκι (κομμένο σε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους)
- 2 κουταλιές της σούπας
- έλαιο καρύδας (λιωμένο)
- 1 1/2 έως 2 κουταλιές της κόκκινης ταμπλέτας (εάν δεν μπορείτε να το αγοράσετε,
- το κάνετε μόνοι σας )
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας (για να ξεκινήσετε, προσθέστε περισσότερα όπως θέλετε)
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 2 φλιτζάνια γάλακτος καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
- 1 φλιτζάνι
- tofu (κυβόλιθος, ή αντικαταστήστε με ένα μεγάλο στήθος κοτόπουλου, αν θέλετε)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (για το τηγάνισμα)
- Χούφτα του βασιλικού της Ταϊλάνδης
- 1 φλιτζάνι ρύζι (στον ατμό, για το σερβίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα, μόλις προσθέσετε το καρύκευμα και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
- Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά - αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε για να μην κολλήσουν στο τηγάνι.
- Προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο και σοτάρετε για 3 λεπτά. Σπρώξτε τα λαχανικά στην άκρη και προσθέστε την πάστα κάρυ, τη σάλτσα ψαριού και τη σάλτσα σόγιας στο χώρο που έχει καθαριστεί από τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή βουτιά γάλακτος καρύδας για να βοηθήσετε να αναμίξετε και να συνδυάσετε αυτά τα συστατικά.
- Αργά συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερο γάλα έως ότου επιτευχθεί μια ομαλή σάλτσα (δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλο το γάλα καρύδας ακόμα). Συνδυάστε προσεκτικά τη σάλτσα με τα λαχανικά που είχατε αφήσει στην άκρη, δώστε τα πάντα σε μια καλή ανάσα. Τώρα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα καρύδας , καλύπτουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Ενώ το κάρυ σιγοβράζει, τηγανίζετε το tofu . Ζεσταίνουμε μια μικρή κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας σε αυτό. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους κύβους του tofu στο τηγάνι. Προσθέστε μια πασπαλίτσα σάλτσας σόγιας και σάλτσα ψαριών στο tofu για να το δώσετε λίγο γεύση. Συνεχίστε να μαγειρεύετε / τηγανίζετε το tofu μέχρι να αρχίσει να καφέ και να εξατμιστεί όλο το υγρό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
- Αφαιρέστε το καπάκι από το καβουρδισμένο κάρυ και προσθέστε προσεκτικά τα πράσινα φασόλια, το κουνουπίδι και τα μπρόκολα και τα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε απαλά τα συστατικά, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν αυτά τα λαχανικά - περίπου 5 με 8 λεπτά.
- Δοκιμάστε τη σάλτσα curry και, εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας. Μόλις η τελευταία παρτίδα λαχανικών γίνει τρυφερό, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το χυμό ασβέστη και τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.
- Δώστε τα συστατικά σε αναμονή και είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.