Πρόκειται για μια υπέροχη συνταγή γαρίδας με μαριναρισμένη βότανο στη σχάρα. Το μυστικό για τη σχάρα της γαρίδας είναι να τα παρακολουθεί κανείς προσεκτικά. Οι γαρίδες μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα για να κρατήσετε το καπάκι ψηλά και ένα μάτι επάνω τους ανά πάσα στιγμή. Οι ψητές γαρίδες είναι καουτσούκ, οπότε βγάλτε τις από το δεύτερο.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 λίβρες / 1.2 κιλό jumbo γαρίδα
- μαρινάδα:
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml
- ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κομμένο κολαντί (αντικαταστήστε με μαϊντανό με επίπεδη φύλλα)
- 1/2 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
- τσίμπημα λευκής πιπεριάς (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
1. Αποφλοίωση και αποφλοιωμένη γαρίδα. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τους σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
2. Συνδυάστε τα μαριναρισμένα συστατικά μαζί και ρίξτε το μείγμα πάνω από τις γαρίδες. Σφραγίστε την τσάντα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30-45 λεπτά. Δεν είναι πλέον όπως το οξύ από το χυμό λεμονιού θα αρχίσει να μαλακώσει σε γαρίδες.
3. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Ακριβώς πριν τοποθετήσετε τη γαρίδα στη σχάρα, η σχάρα πετρελαίου σχίζει καλά. Κάντε περίπου τέσσερα περάσματα για να δημιουργήσετε μια μη κολλητική επιφάνεια.
4. Αφαιρέστε τις γαρίδες για την τσάντα και απορρίψτε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τις γαρίδες της σχάρας και αφήστε να μαγειρέψουν για 2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου εμφανιστούν ροζ και σταθερά σε όλη τη διαδρομή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και σερβίρετε αμέσως. Σερβίρετε με λίγο επιπλέον κομμένο κόλιανδρο ή βασιλικό στην κορυφή.
5. Ανάλογα με το στυλ της σχάρας σας, ίσως είναι ευκολότερο να βιδώνετε αυτές τις jumbo γαρίδες πάνω στα σουβλάκια πριν ψηθούν. Τοποθετήστε περίπου 4-5 γαρίδες σε κάθε σουγιά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 345 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 400 mg |
| Νάτριο | 1,163 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 49 g |