Μου αρέσει να κάνω Spaghetti Carbonara . Από τότε που διάβασα για πρώτη φορά το πιάτο στο πρώτο βιβλίο μαγειρικής της Dinah Shore στις αρχές της δεκαετίας του 1970, με εντυπωσίασε η συνταγή. Για να το κάνετε, μαγειρεύετε σπαγγέτι ή linguine ζυμαρικά στο al dente. Εν τω μεταξύ, χτυπάτε τα αυγά με κρέμα και το τυρί παρμεζάνας και προσθέτετε λίγο βρασμένο, τριμμένο μπέικον.
Όταν γίνει το ζυμαρικό, αποστραγγίζεται και αμέσως επιστρέφει στο ζεστό δοχείο. Το μίγμα των αυγών αναδεύεται έντονα στο ζεστό ζυμαρικό, το οποίο μαγειρεύει τα αυγά και σχηματίζει μια κρεμώδη σάλτσα. Αυτό το κλασικό πιάτο τρώγεται καλύτερα το δεύτερο που σερβίρεται, με μια καθαρή πράσινη σαλάτα, λίγο φρυγανισμένο ψωμί σκόρδου και λίγο λευκό κρασί.
Αλλά μου αρέσει να αλλάζω τα πράγματα. Τι γίνεται με τη χρήση κεφτεδάκια αντί του μπέικον ; Το δοκίμασα και η συνταγή ήταν μια καταπληκτική επιτυχία. Τα κεφτεδάκια προσθήκης προσθέτουν κούπα και ουσία σε αυτή τη συνταγή χωρίς να το βαρύνουν. Θα μπορούσατε, φυσικά, να κρατήσετε το μπέικον σε αυτή τη νέα συνταγή, για ακόμα πιο υπέροχη γεύση.
Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα κεφτεδάκια, που θερμαίνονται σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, για την ευκολότερη συνταγή (μου αρέσει να χρησιμοποιώ κεφτεδάκια φτιαγμένα με άγριο ρύζι για περισσότερη γεύση και υφή). Αλλά, φυσικά, θα μπορούσατε να φτιάξετε τα δικά σας κεφτέδες σε αυτή τη συνταγή. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα έχετε ένα υπέροχο γεύμα που θα ευχαριστήσει όλους τους έτοιμους σε λίγα λεπτά!
Τι χρειάζεστε
- 1 πακέτο των 16 ουγκιών κατεψυγμένα προψημένα κεφτεδάκια (ή
- Εύκολα κεφτεδάκια , μαγειρεμένα)
- 4 αυγά
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνας (συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 πακέτο 16 γρ. Σπαγγέτι (ή ζυμαρικά linguine)
Πως να το φτιαξεις
Κατ 'αρχάς, φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε έντονη βράση σε υψηλή θερμοκρασία.
Στη συνέχεια, θερμαίνετε τα κεφτεδάκια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, ή ψήνετε τα Easy Meatballs. Για αυτή τη συνταγή, βρήκα ότι η θέρμανση των κεφτεδάκια στον φούρνο μικροκυμάτων λειτούργησε καλύτερα. Καλύψτε τα κεφτεδάκια για να τα κρατήσετε ζεστά και να τα αφήσετε στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε τα αυγά μέχρι να είναι καλά αναμειγμένα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί παρμεζάνας, το ιταλικό καρύκευμα και το αλάτι και το πιπέρι.
Κερδίστε καλά και πάλι.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα ζυμαρικά να είναι μόνο al dente. Αυτό σημαίνει ότι τα ζυμαρικά είναι τρυφερά, αλλά ακόμα ελαφρώς σταθερά στο δάγκωμα στο κέντρο.
Αποστραγγίστε το ζυμαρικό σε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη και, στη συνέχεια, επιστρέψτε αμέσως το ζυμαρικό στο ζεστό δοχείο. Αμέσως προσθέστε το μείγμα αυγών και ρίξτε με λαβίδες μέχρι να επικαλυφθεί το ζυμαρικό. Προσθέστε τις κεφτεδάκια και ρίξτε ξανά. Πασπαλίστε με περισσότερο τυρί παρμεζάνα για να σερβίρετε και να φάτε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 697 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 272 mg |
| Νάτριο | 369 mg |
| Υδατάνθρακες | 70 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |