Αγγούρι χωρίς γλουτένη γεύση και μοιάζουν με νόστιμα, χυμώδη παραδοσιακά αγγλικά muffins. Αυτή η συνταγή γίνεται με ένα βολικό μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη και υγιεινό ελαφρύ αλεύρι από φαγόπυρο. Τα muffins είναι γλουτένη, γαλακτοκομικά, σόγια, ξηροί καρποί και χωρίς αυγό, ιδανικά για όσους έχουν πολλαπλές τροφικές δυσανεξίες.
Το κτύπημα παρασκευάζεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων κάνοντας αυτό μια πραγματικά γρήγορη και εύκολη συνταγή. Χρησιμοποίησα το αλεύρι αλεύρι χωρίς γλουτένη του Jules σε αυτή τη συνταγή με εξαιρετικά αποτελέσματα και η ίδια η συνταγή προσαρμόστηκε για μάγειρες χωρίς γλουτένη από μια συνταγή που εμφανίζεται στο βιβλίο " The Bakelt Mills " του φαγητού μαγειρεμένου φαγητού "Το φαγόπυρο-ζυμωτό αρτοποιείο".
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι νερό (ζεστό: 105 βαθμοί F)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας (ενεργό ξηρό)
- 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό: 105 βαθμοί F)
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις, χρησιμοποίησα μίξερ αλευριού χωρίς γλουτένη του Jules)
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (ελαφρύ φαγόπυρο)
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ (ή
- ξανθανικό κόμμι )
- 6 κουταλιές σούπας (λαχανικό, θερμοκρασία δωματίου, χρησιμοποίησα τη συρρίκνωση όλων των λαχανικών)
- 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας (για να βουρτσίζετε πάνω από τα muffins πριν το ψήσιμο)
Πως να το φτιαξεις
Σημείωση: Χρησιμοποιήστε λίπασμα λαχανικών για να λιπάνετε ένα κασσίτερο χοιρομέρι για χάμπουργκερ ή ένα μεγάλο κασσίτερο για muffin. Εάν δεν έχετε ένα από αυτά τα ταψιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κασσίτερο muffin. Θα καταλήξετε με μικρότερα και περισσότερα Αγγλικά Muffins.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F / 176 ° C
- Συνδυάστε το τζίντζερ, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί (απόδειξη) για περίπου 10 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, συνδυάστε μείγμα ζύμης, 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, μέλι και αλεύρι αλεύρι για κάθε χρήση χωρίς γλουτένη και παλμό αρκετές φορές, μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το αλεύρι του φαγόπυρου με αλάτι και ρίξτε μέσα στο μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε λαχανικά με λίπος και παλμό αρκετές φορές, μέχρι να συνδυαστεί και να μαλακώσει το κτύπημα.
- Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέτρησης 1/2-φλιτζάνι ή μια κουταλιά παγωτού χωρητικότητας 1/2-φλυτζανιών για να γεμίσετε κουτάκια κουλουριού ή μεγάλου κελύφους. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό κασσίτερο για μούφα, γεμίστε κάθε φλιτζάνι muffin περίπου 2/3 γεμάτο.
- Καλύψτε τα muffins ελαφρώς με μια υγρή πετσέτα χαρτιού και αφήστε την να σηκωθεί σε μια θερμή θέση για 30 λεπτά. Γυρίστε ελαφρώς τις κορυφές των muffins με το γάλα καρύδας.
- Ψήστε για περίπου 25 λεπτά ή έως ότου τα muffins είναι ελαφρώς χρυσά. Αφήνεται να κρυώσει λίγο πριν κόψει το μισό. Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 231 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 791 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |