Ψητό κρέας

Ίσως να μην περιμένετε να βρούμε ένα κρεμμύδι στη σχάρα, αλλά όταν ο καιρός είναι μεγάλος και η σχάρα είναι διαθέσιμη, γιατί όχι;

Αυτό το αρωματικό κρεμμύδι είναι μια εύκολη προετοιμασία και μαγειρεύεται στη σχάρα. Προσπαθήστε να διατηρήσετε σταθερή τη θερμοκρασία ψησίματος σε μεσαία θερμότητα περίπου 350 F (180 C) και χρησιμοποιήστε ένα βαρέως τύπου απορριπτόμενο δοχείο αλουμινίου ή διπλό πάχος φύλλου βαρέως τύπου.

Τοποθετήστε το φούρνο με τη σάλτσα μπάρμπεκιου που αγοράσατε ή το προαιρετικό λούστρο ή χρησιμοποιήστε μια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου . Θα βρείτε τη συνταγή λούστρου στις άκρες και τις παραλλαγές.

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος (άπαχο 85% έως 90%)
• 1/2 χιλ. Χοιρινό (έδαφος)
• 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 αυγό (μεγάλο)
• 1 φλιτζάνι ψωμί ψωμιού (μαλακό)
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδια (νωπά ή κατεψυγμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια)
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (έδαφος)
• Προαιρετικά: σάλτσα μπάρμπεκιου (για γλάσο)

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε τη σχάρα σε περίπου 350 ° F (180 ° C / Gas 4), ή μέτρια θερμότητα για κάρβουνα.
2. Συνδυάστε το αλεσμένο βοδινό , το χοιρινό, το κέτσαπ, το αυγό, τα ψίχουλα ψωμιού , το μείγμα κρεμμυδιού, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να αναμιχθούν καλά. Σε ένα διπλό τεμάχιο φύλλων βαρέως τύπου ή σε αλουμινένιο τηγάνι, μετατρέπετε το μείγμα κρέατος σε φραντζόλα.
3. Βουρτσίστε με σάλτσα μπάρμπεκιου εάν θέλετε.
4. Γαρνίρετε το κρέας σε έμμεση θερμότητα για 1 έως 1 1/2 ώρες ή έως ότου καταγράψει τουλάχιστον 160 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. 160 F είναι η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το αλεσμένο κρέας. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για τα πουλερικά είναι 165 F.

Εξυπηρετεί 4 έως 6.

Συμβουλές και παραλλαγές

• Χρησιμοποιήστε ένα ψιλοκομμένο μίγμα καρυκεύματος (κρεμμύδια, σέλινο, πιπεριές, καρότα κ.λπ.) αντί για ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ξεπαγώστε ή σοτάρετε λίγο πριν προσθέσετε στο μείγμα κρέατος.
• Προαιρετικό Glaze για κρέατα: Συνδυάστε 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και 1 κουταλιά της σούπας καφέ ζάχαρη.
• Αντί για σάλτσα μπάρμπεκιου, βουρτσίστε την κορυφή του κρέατος με κέτσαπ ή σάλτσα τσίλι.
• Αντικαταστήστε τα μαλακά ψίχουλα ψωμιού με περίπου 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι βρώμης ή ψίχουλα ψίχουλα ψωμιού.
• Ψήνουμε το κρέας σε έναν προθερμανθέντα φούρνο 350 F για περίπου 1 ώρα. βουρτσίστε με το λούστρο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν καλά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	371
Σύνολο λιπών	16 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	135 mg
Νάτριο	374 mg
Υδατάνθρακες	20 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	36 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)