Café de Monhã
Το πρωινό δεν είναι το μεγαλύτερο ή σημαντικότερο γεύμα της ημέρας στη Βραζιλία. Οι Βραζιλιάνοι τείνουν να τρώνε ελαφρύτερο πρωινό, καθώς το γεύμα ( almoço ) είναι συνήθως σημαντικό. Η λέξη για πρωινό στα πορτογαλικά, café de monhã , μεταφράζεται κυριολεκτικά σε "πρωινό καφέ". Ο καφές είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος του Βραζιλιανού πρωινού. Πολλοί Βραζιλιάνοι απολαμβάνουν pingado , ή ζεστό γάλα με ζαχαρούχο καφέ σερβιρισμένο σε ένα ποτήρι.
Το Skillet φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί ( pão na chapa ) είναι ένα αγαπημένο γρήγορο πρωινό που μπορείτε να αγοράσετε στο τοπικό αρτοποιείο σας και να απολαύσετε με pingado.
Φρούτα και Smoothies
Βραζιλιάνοι απολαμβάνουν μια μεγάλη ποικιλία από τοπικά διαθέσιμα τροπικά φρούτα, τα οποία σερβίρονται συχνά στο πρωινό, ειδικά παπάγια. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί χυμοί φρούτων. Το Açaí είναι ένα σκούρο μοβ μούρο που αναπτύσσεται σε ένα συγκεκριμένο είδος φοινικόδεντρα και θεωρείται ιδιαίτερα θρεπτικό. Ένα πολύ δημοφιλές πρωινό (ειδικά στην παραλία) είναι ένα smoothie του κατεψυγμένου açaí, εγγυά (άλλο τροπικό φρούτο) σιρόπι, και μπανάνα, σερβίρεται σε ένα μπολ με granola και ονομάζεται açaí na tigela .
Τυρί και Κρέας
Τα διάσημα ρολά τυριού της Βραζιλίας, pão de queijo , τα οποία παρασκευάζονται με άμυλο ταπιόκας και τυχαίνει να είναι χωρίς γλουτένη, είναι μια δημοφιλής επιλογή πρωινού. Έτσι είναι φέτες τυριού και ζαμπόν, καθώς και σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί ( misto quente ).
Κέικ
Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για το πρωινό στη Βραζιλία είναι ότι είναι απολύτως φυσιολογικό να έχετε τούρτα!
Οι Βραζιλιάνοι αγαπούν το κέικ, και υπάρχουν πολλές συνταγές για ξεφλουδισμένα απλά τρυφερά κέικ κιμωλίας, συνήθως ψημένα σε μια κατσαρόλα. Αυτά τα κέικ είναι πολύ απλά για να κάνουν - το κτύπημα συχνά αναμιγνύεται σε ένα μπλέντερ και χύνεται στο τηγάνι. Πορτοκάλι κέικ,, είναι νόστιμο για το πρωινό, όπως είναι η cuca de banana (γερμανική μπανάνα κέικ καφέ κέικ).
Οι Βραζιλιάνοι απολαμβάνουν επίσης πολλά γλυκά ψωμιά πορτογαλικού τύπου.
Αραβοσιτέλαιο
Στη βορειοανατολική Βραζιλία, ο ατμός καλαμποκιού που ονομάζεται βασικό πρωινό, σερβίρεται με βούτυρο και τυρί. Ειδικό αλεύρι καλαμποκιού ( milharina ) μαγειρεύεται σε μια ειδική κατσαρόλα που ονομάζεται cuscuzeira, η οποία είναι παρόμοια με μαροκινό couscoussiere). Οι μετανάστες της Μέσης Ανατολής έφεραν μαζί τους τη μαγειρική τους παράδοση στη Βραζιλία. Πολλά από αυτά τα πιάτα έχουν γίνει συρραπτικά της βραζιλιανής κουζίνας, με ορισμένες τοπικές τροποποιήσεις (όπως το καλαμπόκι στη θέση του πραγματικού κουσκούς). Το καλαμπόκι εμφανίζεται στο τραπέζι του πρωινού και με άλλους τρόπους, όπως σε αυτό το λεπτό κέικ καλαμποκιού που ονομάζεται bol de fubá ( fubá είναι αραβόσιτο) ή σε κρεμώδη κρέμα καλαμποκιού που ονομάζεται.
Μανιόκ
Το μανιόκ , επίσης γνωστό ως yuca και μανιόκα (και μανιόκα στα πορτογαλικά), είναι βασικό στοιχείο στη βραζιλιάνικη κουζίνα. Το άμυλο μανιόκας ή το άμυλο ταπιόκας εκχυλίζεται από το υγρό που πιέζεται από τη σάρκα του κονδύλου και χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και για την παρασκευή των πανταχού παρόντων κυλίνδρων τυριού. Το άμυλο μανιόκας χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει ασυνήθιστες και νόστιμες κρέπες γνωστές απλά ως ταπιόκα . Το άμυλο υγραίνεται με νερό και πασπαλίζεται πάνω από μια ζεστή κατσαρόλα, όπου μαγικά λιώνει μαζί για να σχηματίσουν ένα λεπτό τηγανίτα.
Αυτές οι κρέπες είναι γεμάτες με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις, όπως τυρί, συμπυκνωμένο γάλα και καρύδα, φρούτα και σοκολάτα. Το Tapioca είναι ένα δημοφιλές φαγητό στο δρόμο, αλλά είναι υπέροχο για πρωινό και πολύ γρήγορο.