Αυτή η παλιομοδίτικη συνταγή σάλτσας λουκάνικων είναι μια κλασική επίστρωση για κοτόπουλο τηγανητό, αλλά είναι επίσης εκπληκτικό σερβίρεται πάνω από μπισκότα βουτύρου για ένα πολύ πλούσιο πρωινό.
Τι χρειάζεστε
- 4 λουκάνικα λουκάνικου (χοιρινό κρέας ή λουκάνικο χοιρινό με αφαιρούμενο περίβλημα)
- 3 μεσαία κρεμμύδια (πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα κομμάτια, πράσινα κομμάτια κομμένα σε φέτες και κρασιά)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα (κρύο)
- 1 πρέζα αλάτι (για γεύση)
- 1 πιπέρι μαύρη πιπεριά (φρεσκοτριμμένη, γεύση)
- 1 πείρος καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Καθαρίζετε ελαφρά το λουκάνικο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Καθώς μαγειρεύει, σπάστε το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε τα ελαφρά μέρη του πράσινου κρεμμυδιού και του βουτύρου. σοτάρετε για λίγα λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή,
- Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε αυτό το μίγμα για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το κρύο γάλα σταδιακά μέχρι να συνδυαστεί. Το σάλτσα θα παχυνθεί καθώς φτάνει μέχρι να σιγοβράσει. Όταν σιγοβράζει, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά. Πριν από την εξυπηρέτηση, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και καγιέν για να δοκιμάσετε.
Σημείωση: το πάχος αυτού του σάλτσας ρυθμίζεται εύκολα προσθέτοντας μια άλλη βουτιά γάλακτος προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Για μια πιο παχιά εκδοχή, μειώστε το γάλα κατά 1/2 φλιτζάνι.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 58 |
Σύνολο λιπών | 4 g |
Κορεσμένο λίπος | 2 g |
Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
Χοληστερίνη | 9 mg |
Νάτριο | 115 mg |
Υδατάνθρακες | 4 g |
Φυτικές ίνες | 0 g |
Πρωτεΐνη | 2 g |