Το Cuca de banana είναι μια νόστιμη απόλαυση από τη νότια Βραζιλία, όπου οι γερμανοί μετανάστες έχουν αφήσει το σήμα τους στην τοπική κουζίνα. Αυτό το κέικ έχει ένα στρώμα μπανάνας και μια πλούσια φρυγανιά που θυμίζει γερμανική τούρτα κέικ. Επίσης, το όνομα " cuca " μπορεί να προέρχεται από τη γερμανική λέξη για το κέικ - kuchen .
Εντούτοις, αυτό το κέικ είναι νόστιμο και ένας εξαιρετικός σταυρός μεταξύ του ψωμιού μπανάνας και του κέικ καφέ . Θα κρατήσει στο ψυγείο για μια εβδομάδα (εάν διαρκεί τόσο πολύ!).
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 4 μπανάνες (πολύ ώριμες, σχεδόν μαύρες)
- 2 μπανάνες (ώριμες)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι λάδι
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 3 αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- Για το Crumb Topping:
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 6 κουταλιές βούτυρο (κρύο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Βουτάρετε τις πλευρές μιας πανοραμικής δοκού μήκους 9 ή 10 ιντσών και τοποθετήστε το κάτω μέρος της λεκάνης με ένα κύκλο κεριού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
- Κάντε το ψίχουλο ψίχουλα: Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη, κανέλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε το βούτυρο στο αλεύρι και τη ζάχαρη με τα δάχτυλά σας, τρίψτε το βούτυρο και τα ξηρά συστατικά μαζί μέχρι το βούτυρο να είναι καλά αναμεμειγμένο και το μίγμα είναι εύθρυπτο, όπως ένα πολύ χοντρό γεύμα.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις 2 ώριμες μπανάνες σε πολύ λεπτές φέτες και αφήστε τις στην άκρη.
- Mash τις 4 πολύ ώριμες μπανάνες σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το λάδι, το νερό, τα αυγά και τη βανίλια και το χτυπήστε για να ανακατεύετε καλά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ξηρά υλικά (2 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 2/3 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) μαζί.
- Προσθέστε το μίγμα μπανάνας στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Στρώστε τις φέτες μπανάνας πάνω από το κτύπημα, στη συνέχεια ψεκάστε το μείγμα ψίχουλα πάνω από τις φέτες μπανάνας.
- Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο και ψήνετε μέχρι το μείγμα ψίχουλων να γίνει χρυσαφίσιο και το κέικ να αναβοσβήνει με το άγγιγμα στο κέντρο (ή όταν ξύλινη οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη μέση του κέικ ξεραθεί), περίπου 45 έως 50 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κέικ και ψήστε σε ένα ράφι για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το δακτύλιο και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 609 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 704 mg |
| Υδατάνθρακες | 114 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |