Βραζιλιάνικο τυρί (Pão de Queijo)

Η Βραζιλία φημίζεται για τα ρολά τυριού pão de queijo με μαλακά μασώμενα κέντρα. Αυτά τα παραδοσιακά σνακ και οι πρωινές απολαύσεις προέρχονται από την πολιτεία Minas Gerias στη νοτιοανατολική Βραζιλία. Παρόλο που το pè o de queijo δεν έγινε δημοφιλές μέχρι τη δεκαετία του 1950, λέγεται ότι ήταν γύρω από τον 18ο αιώνα. η αρχική έκδοση, ωστόσο, δεν περιελάμβανε τυρί ή γάλα δεδομένου ότι τα συστατικά αυτά δεν ήταν διαθέσιμα εκείνη την εποχή. Το Pão de queijo παρασκευάζεται με αλεύρι μανιόκας (αλεύρι ταπιόκας), τη ρίζα του φυτού μανιόκας. Όπως και πολλά άλλα βραζιλιάνικα τρόφιμα, αυτό το ψωμί τυριού προερχόταν από αφρικανικούς σκλάβους, οι οποίοι πρώτα βούλιαζαν και ξεφλούδισαν τη ρίζα της μανιόκας πριν φτιάξουν το ψωμί.

Το πώο ντε queijo μυρίζει θαυμάσια όταν ψήνουν και χτυπάει σε τέλεια στρογγυλές μπάλες. Αυτή η συνταγή απαιτεί τυποποιημένο τυρί αγρότη, αλλά εάν μπορείτε να βρείτε το βραζιλιάνικο τυρί queijo minas στην τοπική αγορά της Βραζιλίας, το pão de queijo θα είναι ακόμα πιο αυθεντικό. Διαφορετικά, τυχόν τυποποιημένο τυρί γάλακτος από αγελαδινό γάλα θα λειτουργήσει καλά σε αυτή τη συνταγή.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 8 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
• 4 1/4 φλυτζάνια
• αλεύρι ταπιόκας
• 4 αυγά
• 2 φλιτζάνια τυλιγμένο τυρί αγρότη (ή οποιοδήποτε τυρί φρέσκου γάλακτος αγελαδινού γάλακτος)
• Αλάτι (για γεύση)
• Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι τσένταρ (τριμμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Ανακατέψτε το γάλα, το αλάτι, το φυτικό έλαιο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βράστε. Μόλις βράσει, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι ταπιόκας στο μείγμα γάλακτος και βουτύρου.
4. Ανακατέψτε τα αυγά και το τυρί και ανακατέψτε καλά.
5. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 15 έως 30 λεπτά, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να το χειριστείτε. (Μπορείτε να το ψήσετε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά).
6. Με τα αλευρωμένα χέρια (αλεύρι ταπιόκας), διαμορφώστε τη ζύμη σε μπάλες μεγέθους γκολφ και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος.

1. Ψήνουμε ρολά για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να χρυσωθούν. Θα ανέβουν αργά και θα φουσκώσουν τα τελευταία 5 ή 10 λεπτά.
2. Σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	397
Σύνολο λιπών	23 g
Κορεσμένο λίπος	9 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	96 mg
Νάτριο	181 mg
Υδατάνθρακες	40 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)