Αυτές οι βραζιλιάνικες κρέπες σαν τηγανίτες είναι μια δημοφιλής τροφή στο δρόμο που γίνεται με αλεύρι μανιόκας (ταπιόκας) . Είναι μαγειρεμένα για να παραγγείλετε με ποικιλία γλυκών και αλμυρών γεμισμάτων όπως τυρί, καρύδα ή σοκολάτα. Με αυτή τη απλή συνταγή, μπορείτε να τα κάνετε στο σπίτι.
Για να φτιάξετε τις κρέπες, το άμυλο μανιόκας υγραίνεται με νερό και στη συνέχεια κοσκινίζεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να δημιουργηθεί μια χιονισμένη σκόνη. Όταν αυτό είναι πασπαλισμένο σε ένα ζεστό τηγάνι, γρήγορα λιώνει μαζί για να σχηματίσουν μια κρέπα. Εάν είστε αρκετά γενναίοι, είναι επίσης εύκολο να αναστρέψετε και μπορείτε να δοκιμάσετε να πετάξετε έναν στον αέρα με την κατσαρόλα.
Υπάρχουν πολλά online βίντεο που δείχνουν πώς να φτιάξετε αυτές τις ενδιαφέρουσες κρέπες. Δεδομένου ότι είναι ασυνήθιστο, συνιστάται να παρακολουθείτε ένα για να πάρετε μια ιδέα της τεχνικής και της ταχύτητας που απαιτείται. Απλά αναζητήστε "como fazer tapioca vídeo" και θα βρείτε πολλά για να διαλέξετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αμύλου ταπιόκας
- 1/2 φλιτζάνι νερό (περίπου)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Προαιρετικά: πλήρωση της επιλογής σας
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεσαίο μπολ, τοποθετήστε το άμυλο ταπιόκας.
- Προσθέστε το νερό σταδιακά, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας με τα δάχτυλά σας καθώς πηγαίνετε. Το μείγμα θα σχηματίσει συστάδες που μπορείτε να σπάσετε σε μικρές συστάδες με τα δάχτυλά σας.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε και προσθέτετε σταδιακά νερό μέχρι το πλήρες μείγμα να έχει τη μορφή μεσαίων έως μικρών συστάδων. Θα ξέρετε αν προσθέτετε πολύ νερό επειδή το μίγμα θα αρχίσει να ρέει σαν ένα παχύ υγρό. Εάν συμβεί αυτό, προσθέστε λίγο περισσότερο άμυλο μέχρι να βρείτε μια καλή ισορροπία.
- Περάστε το αμυλούχο άμυλο μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο σε ένα καθαρό κύπελλο. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε το άμυλο στο κόσκινο για να το περάσετε.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα στη μέση. Που εργάζεστε γρήγορα, πασπαλίζετε ομοιόμορφα το κοκκοποιημένο άμυλο σε ολόκληρη την κατσαρόλα σε ένα λεπτό στρώμα. Αφήστε το κρέπα να μαγειρέψει για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γλιστρήσει εύκολα η κρέπα στο τηγάνι.
- Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα ή πετάξτε την στον αέρα και πιάστε την με την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για περίπου 30 έως 40 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε το σε μια πλάκα. Σκουπίστε την κατσαρόλα καθαρά μετά από κάθε κρέπα και επαναλάβετε.
- Γεμίστε τη κρέπα με τα επιθυμητά γεμίσματα και διπλώστε το στο μισό ή το τυλίξτε. Οι κρέπες θα πρέπει να σερβίρονται ζεστές γιατί θα σκληρύνουν καθώς κρυώνουν.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Οι κρέπες ταπιόκας είναι καλό για πρωινό και μπορούν να σερβιριστούν μόνο με βούτυρο. Μπορούν επίσης να γεμιστούν με οτιδήποτε σας αρέσει. Οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν το τυρί, το τεμαχισμένο βόειο κρέας, το γκουάβα, το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα , το γάλα καρύδας και το κοκοφοίνικα και το γλύκισμα σοκολάτας παρόμοιο με το καραμέλα brigadeiro .
Αν τα γεμίσετε με τυρί, επιστρέψτε τις κρέπες στην κατσαρόλα για λίγα δευτερόλεπτα για να λιώσετε το τυρί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το τυρί στην κορυφή της κρέπα, ενώ η δεύτερη πλευρά μαγειρεύει αφού έχει γυρίσει.
Επιλογή αμύλου μανιόκας
Το άμυλο μανιόκας έρχεται σε δύο ποικιλίες, ξινό ( azedo ) και γλυκό ( doce ). Το άμυλο ταπιόκας έχει ζυμωθεί σύντομα πριν από την επεξεργασία. Μερικές συνταγές για κρέπες ταπιόκας απαιτούν γλυκό άμυλο και μερικοί καλούν για ξινό. Είναι θέμα προτίμησης, αλλά το ένα λειτουργεί καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 137 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |