Πείτε "τηγανητό ρύζι" και η εικόνα που έρχεται στο μυαλό είναι το κινέζικο στυλ τηγανητό ρύζι με μικρά κομμάτια κρέατος, ψιλοκομμένα λαχανικά και αυγά. Στις Φιλιππίνες, το τηγανισμένο ρύζι τείνει να είναι απλούστερο. Η πιο δημοφιλής εκδοχή, που ονομάζεται ρύζι τηγανισμένο ρύζι, μαγειρεύεται με τη σάλτσα του κιμά σκόρδου μέχρι να χρυσή, στη συνέχεια προσθέτοντας το παλιό ρύζι και αλάτι. Τα πάντα ανακατεύονται μέχρι να ροδίσουν οι κόκκοι ρυζιού με το ελαιόλαδο που έχει εγχυθεί με σκόρδο. Για ένα πλουσιότερο ρύζι τηγανητό ρύζι, μπορεί να προστεθεί πάστα καβουριού. Η πάστα καβουριού που χρησιμοποιείται για να μαγειρέψετε αυτό το τηγανισμένο πιάτο ρύζι προέρχεται από talangka .
Τα Talangka είναι μικρά καβούρια. Οι αγγλικοί όροι για αυτά τα καβούρια περιλαμβάνουν καβούρια ποταμών και καβούρια ακτής. Τα Talangka δεν έχουν ουσιαστικό κρέας. Εκτιμούνται για το λίπος και το σπέρμα τους, που είναι πραγματικά το μόνο βρώσιμο μέρος του ζώου. Ενώ μερικοί μπορεί να θυμούνται να χρεώνουν τα κελύφη ανοιχτά μόνο για να πάρουν λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού φωτεινό πορτοκαλί πάστα από κάθε καβούρι, το λίπος talangka έρχεται τώρα στα βάζα που πωλούνται εμπορικά ως πάστα καβουριού. Απλά κουτάλι και να απολαύσετε.
Ο ευκολότερος τρόπος για να απολαύσετε την πάστα του καβουριού είναι να το ανακατεύετε με ζεστό πρόσφατα μαγειρεμένο ρύζι. Αλλά εάν έχετε ρύζι ημέρας, μερικά επιπλέον βήματα θα αποδώσουν ένα ακόμη πιο νόστιμο και πιο αρωματικό πιάτο ρύζι. Η ανάμιξη πάστα καβουριού με αρωματικά και λίγο χυμό εσπεριδοειδών όπως σε αυτή τη συνταγή δίνει επιπλέον βάθος γεύσης και άρωμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια λευκό ρύζι (μαγειρεμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόρδο (κιμά)
- 1/4 κουτ. τζίντζερ (τριμμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλιο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας. πάστα καβουριού
- βουτιά
- χυμός καλαμανσιού (ή χυμό λεμονιού ή ασβέστη)
- Προαιρετικά: αλάτι, για γεύση
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Σοτάρετε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα ασκαλάρια στο φυτικό έλαιο για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε την πάστα καβουριού και το χυμό καλαμών.
- Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται.
- Ανακατεύουμε στο μαγειρεμένο ρύζι και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι να θερμανθεί.
- Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε.
Μπορείτε να φέρετε προαιρετικά το τηγανισμένο ρύζι με ψιλοκομμένα χόρτα (φρυγανιά ή μαϊντανό καλά), τηγανητά ασκαλώνια και φρυγανισμένα κομμάτια σκόρδου.
Διατροφή με καβούρια
Τώρα έρχεται η διατροφική προειδοποίηση και ο λόγος για τον οποίο το talangka δεν είναι τόσο δημοφιλές με τη νεότερη, πιο υγιεινή γενιά. Το λίπος Talangka είναι γνωστό ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
Σημειώστε, ωστόσο, ότι ενώ η υγεία και η ιατρική βιβλιογραφία έχουν τυλίξει στο μυαλό μας ότι η χοληστερίνη είναι ο ένοχος πίσω από την υψηλή αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αυτή η σκέψη είναι τώρα αντικείμενο συζήτησης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 406 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 212 mg |
| Υδατάνθρακες | 79 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |